20 Receitas com Biomassa de Banana Verde

A biomassa caseira de Banana Verde é uma forma saudável de aproveitar todos os benefícios desta fruta. Antes de amadurecer, a banana é rica em amido resistente, um nutriente que contribui para a saúde intestinal, promove saciedade e protege o coração. Além disso, a Banana Verde é rica em potássio, Magnésio, Ferro, Zinco, Vitamina A, Vitamina C e Vitaminas do complexo B, a banana é um superalimento que não pode ficar de fora da dieta, mesmo de quem quer perder peso.

A Banana Verde é mais um dos alimentos que surgiram nos últimos anos com a promessa de auxiliar na perda de peso e na manutenção da saúde. Comercializada na forma de farinha ou produzida em casa a partir da fruta fresca sem casca, os benefícios da banana verde supostamente vão desde a queima de gordura até a melhora do humor. Além disso, Um composto 100% natural que pode ser feito em casa, a biomassa de banana verde pode ser utilizada em diversas preparações culinárias. Então, Confira as 20 Receitas com Biomassa de Banana Verde.

#1 – Receita de Purê de inhame (ou batata-baroa) e biomassa de Banana verde:

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Inhame (ou batata-baroa) cozida e amassado.
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.
1/2 xícara (100ml) de leite desnatado (se necessário pode aumentar a quantidade).
1 colher (sopa) de azeite ou de manteiga.
1 pitada de alecrim.
1 colher (chá) de Vinagre de maçã.
1 pitada de al e de pimenta do reino branca.

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na panela e mexa em fogo baixo até cozinhar e formar uma pasta homogênea. Prove e corrija o sal. Sirva.

#2 – Sopa de abóbora, hortelã e biomassa de Banana Verde:

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1 cebola pequena picada (ou 1/2 cebola media).
1 dente de alho amassado.
1 colher (sopa) de azeite.
2 xícaras (chá) de Abóbora moranga descascada e picada.
1 colher (café) de sal.
1 xícara (200ml) de leite.
1 xícara (200ml0 de água.
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.
1 colher (sopa) de Hortelã picada.
Pimenta de reino a gosto.
6 folhas de hortelã.

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e mexa um pouco para tomar gosto. Em seguida, coloque o sal, o leite, a água e a biomassa. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Corrija o sal se necessário, e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto despeje na panela com a sopa restante. Misture, enfeite com folhinhas de hortelã e sirva

#3 – Polpetone de Quinoa com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de Alho-poró fatiado.
2 colheres (sopa) de cogumelos (shiitake, paris, shimeji) picados e refogados (opcional)
1 pitada de sal.
Pasta de macadâmia com cebolinha.
1/2 xícara (chá) de quinua vermelha crua.
1 cebola roxa picada.
1 dente de alho picado.
1 colher (café) de cúrcuma.
Ervas frescas a gosto.
1 ou 2 colheres (sopa) de biomassa de Banana Verde.

Modo de Preparo do Recheio: Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite. Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme.

Modo de Preparo do polpetone: Lave a quinoa em água corrente e escorra. Em seguida, cozinhe em 1 1/2 xícara de água quente por 15 minutos e escorra. Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas. Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga. Leve ao freezer por 10 minutos. Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer. Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado).

#4 – Receita de Brigadeiro Detox

Ingredientes:

300g de ameixas-pretas desidratadas e sem caroço.
1 copo e 1/2 (300ml) de água filtrada ou de leite de amêndoas.
3 colheres (sopa) de óleo de coco.
3 colheres (sopa) de biomassa de Banana Verde.
6 colheres (sopa) de cacau em pó.
Mel a gosto.

Modo de preparo: Hidrate as ameixas, deixando de molho em um pouco de água e reserve. Coloque a água ou o leite de amêndoas para ferver e, assim que levantar fervura, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira para que fique mais firme, enrole em bolinhas e sirva.

#5 – Vitamina de Banana Com Ameixa e Aveia

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

2 xícaras (400ml) de leite de soja.
1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
1 banana verde média picada.
4 ameixas-pretas pecadas.
2 colheres (sopa) de aveia em flocos.

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador o leite de soja, o açúcar, a banana, as ameixas e bata por 3 minutos. Junte a aveia e bata por mais 2 minutos. Coloque em 2 copos altos e sirva em seguida.

#6 – Viradinho de Casca de Banana Verde

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

Casca de 5 bananas verdes picadas.
Suco puro de 1 limão grande.
1/2 xícara (100ml) de óleo.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
Sal a gosto.
3 ovos grandes.
30g de queijo ralado.

Modo de Preparo: Coloque as cascas em uma vasilha com água e limão e deixe por 30 minutos de molho. Escorra. Aqueça o óleo e refogue com os temperos. Acrescente os ovos e o queijo ralado e deixe fritar. Sirva em seguida.

#8 – Vitamina de Banana com Chá Verde

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

2 bananas verdes.
4 colheres (sopa) de mel.
2 colheres (sopa) de farinha de Banana Verde.
1 xícara (200ml) de chá verde gelado coado.
1 xícara (200ml) de leite desnatado.
1 pote (170g) de iogurte natural desnatado.

Modo de Preparo: Bata no liquidificador a banana, o mel, a farinha, o chá, o leite e o iogurte até homogeneizar. Despeje em copos altos e sirva.

#9 – Purê com Biomassa

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de biomassa.
1/4 de xícara (50ml) de vinagre.
1 colher (chá) de mostarda.
Sal, molho de pimenta, cheiro verde picado e azeitona a gosto.
1/4 de xícara (50ml) de azeite.
1 cebola pequena ralada.
1 lata de atum.

Modo de Preparo: Bata a biomassa com o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e azeite. Acrescente o cheiro-verde, a azeitona e a cebola. Por último, o atum e misture. Sirva com torradas.

#10 – Suco Engana-Fome

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

1 copo (200ml) de água de coco.
1 banana verde.
1 maçã.
1/2 mamão papaia.
Adoçante a gosto.
1 colher (sopa) de gérmen de trigo.

Modo de Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o gérmen de trigo. Despeje o líquido em um copo e misture o gérmen de trigo. Beba em seguida.

#11 – Feijão com Biomassa de Banana Verde

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:

500g de feijão.
250g de biomassa de Banana Verde.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 dentes de Alho.
1 colher (sopa) de Cebola picada.

Modo de Preparo: Cozinhe o feijão. Bata no liquidificador a biomassa e o caldo de feijão. Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Adicione a mistura de caldo e biomassa com o feijão na panela com os temperos e esquente até estar do seu agrado. Sirva em seguida.

#12 – Suco multifrutas

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

2 bananas verdes cozidas e sem casca.
500ml de suco puro de laranja.
400g de melancia sem sementes.

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Sirva gelado.

#13 – Docinho de Casca de Banana Verde

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

12 cascas de bananas verdes lavadas e cortadas.
1/2 xícara (100ml) de água.
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
4 cravos-da-índia.
1 colher (sopa) de margarina.
Açúcar cristal para decorar.

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque as cascas de banana e a água. Cozinhe até as cascas ficarem macias. Transfira as cascas para o liquidificador e bata até virar uma pasta. Se necessário, adicione um pouco de água. Em seguida, passe por uma peneira grossa. Volte a massa na panela, acrescente o açúcar, a farinha e os cravos e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até a massa se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a margarina. Mexa e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os em açúcar cristal antes de servir.

#14 – Pão de Banana Verde

Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

1kg de banana verde cozida e amassada.
1 colher (sopa) de leite de coco light.
1/2 colher (chá) de sal.
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
4 ovos.
2 colheres (chá) de canela em pó.
2 colheres de fermento em pó.
Farinha de trigo.

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes juntando por último a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Molde em forma de pãezinhos e leve para assar em forno quente. Sirva em seguida.

Conservação: A casca verde pode ser conservada por mais de 60 dias no congelador. Para isso, pique-a e coloque-a em vasilhas ou sacos plásticos fechados. Na hora de descongelar coloque-a direto na água fervente e use nas mais diversas receitas.

#15 – Hambúrguer de Soja com Biomassa de Banana Verde

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

250g de proteína de soja texturizada.
200g de biomassa de banana verde.
2 pacotes de creme de cebola.
2 ovos.
Sal a goto.
Aveia em flocos, amaranto e quinoa a gosto.

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Modele na forma de hambúrguer e asse-os em forno bem quente. Sirva.

#16 – Quibe assado com Biomassa de Banana Verde

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos (+1 hora de molho)

Ingredientes:

200g de trigo para quibe.
250g de biomassa de banana verde.
2 cebolas médias picadas grosseiramente.
1 dente de alho.
1 colher (sopa) de azeite.
Suco puro de 1 Limão.
Hortelã fresca.
Sal a gosto.
850g de carne moída.

Modo de Preparo: Coloque o trigo de molho em água por 1 hora. Leve a biomassa de banana verde ao micro-ondas por 1 minuto. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite, suco de limão, a hortelã e a biomassa levemente aquecida. Em uma tigela, misture a carne moída com a mistura do liquidificador e sal. Coloque em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno até dourar, tirando o papel alumínio após 200 minutos. Sirva em seguida.

#17 – Peixe com Banana Verde

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

6 postas médias de garoupa, namorado ou badejo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de suco puro de limão.
1/2 de xícara (50ml) de óleo.
1 dente de alho amassado.
6 bananas-nanicas bem verdes com casca em pedaços.
3 xícaras (600ml) de água.
1 colher (sopa) de cebolinha picada.
1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Em uma panela, aqueça o óleo. Junte o alho e as bananas e refogue por 2 minutos. Junte a água e cozinhe por 20 minutos ou até a banana estar macia. Acrescente as postas e cozinhe por 10 minutos ou até a carne ficar macia. Verifique o sal e polvilhe cebolinha e salsinha. Sirva em seguida.

#18 – Filé de Frango ao Molho Termogênico com Biomassa de Banana Verde

Biomassa:

6 bananas bem verdes.
Água, o suficiente para cobrir as bananas.

Frango:

4 filés de peito de frango cortados em cubos médios.
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado.
1 colher (café) de páprica picante.
1 colher (café) de curry.
1 colher (café) de cúrcuma em pó.
1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem.
¾ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz.
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.
1 xícara (chá) de brotos de feijão (moyashi).
Sal a gosto.

Modo de preparo da Biomassa: Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa. Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador. Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.

Frango: Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Adicione o gengibre e refogue. Coloque os cubos de frango e doure levemente. Acrescente as especiarias, a bebida vegetal de arroz e o sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160 °C), com a panela tampada. Adicione a biomassa mexa bem. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo, acrescente os brotos de feijão e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

#19 – Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes da Biomassa:

6 bananas bem verdes.
Água, o suficiente para cobrir as bananas.

Massa:

. 3 ovos.
. 1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz natural.
. ¼ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem.
. 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.
. ¾ xícara (chá) de amido de milho.
. ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral.
. ½ xícara (chá) de amaranto em flocos.
. 1 colher (chá) de sal marinho.
. 1 colher (sopa) de linhaça marrom.
. 1 colher (café) de goma xantana.
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
. Gergelim e Linhaça para polvilhar.

Recheio:

¾ xícara (chá) de palmito picado.
1 cebola pequena em cubos pequenos.
¼ de alho-poró em rodelas finas.
½ xícara (chá) de brócolis, em mini floretes.
1 cenoura pequena, cortada em meia-lua.
1 tomate bem vermelho, sem sementes, em cubos médios.
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem .
1 colher (sopa) vinagre de maçã.
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco .
1 pitada de sal marinho.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

Torta: No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana. Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

#20 – Pão Doce de Biomassa de Banana Verde com Frutas

Ingredientes da Biomassa:

6 bananas bem verdes.
Água, o suficiente para cobrir as bananas.

Pão doce:

. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz branco.
. ½ xícara (chá) de polvilho doce.
. ½ xícara (chá) de quinua em flocos.
. 1 colher (café) de goma xantana.
. 1 e ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
. ¾ xícara (chá) de açúcar de coco.
. 1 pitada de sal.
. 4 ovos.
. 1 colher (chá) de essência de baunilha.
. 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada).
. 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.
. ¼ xícara (chá) de amêndoas.
. 1 xícara (chá) de água .

Cobertura

¼ xícara (chá) de bagaço de amêndoas.
. 3 colheres (sopa) de açúcar de coco.
. 3 colheres (sopa) de farinha de arroz branco.
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas.

Pão doce: Primeiro faça o leite de amêndoas: bata as amêndoas com a água e coe. Reserve o bagaço e o líquido separadamente. Coloque os ingredientes secos da massa na tigela da batedeira e misture com uma colher. Reserve. Em outra tigela, coloque os ingredientes líquidos, misture e depois junte à mistura seca da batedeira. Com o batedor raquete, bata a massa por 5 minutos, em velocidade média. Despeje a massa em uma forma retangular baixa (25x35cm) untada, cubra com as frutas e polvilhe a farofinha. Leve para fermentar por 30 minutos e depois asse em forno médio, preaquecido, a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos. Para a cobertura, misture o bagaço de amêndoas (que sobrou do preparo do leite), com o açúcar de coco e a farinha de arroz formando uma farofinha.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.