A amêijoa é um é um molusco nutritivo, com uma série de benefícios para a saúde, eles são uma fonte magra de proteína.
E são ricos em minerais, vitaminas e ácidos graxos ômega-3, promovem a saúde sexual; e foram encontrados para possuir propriedades de prevenção do câncer.
A amêijoa é um nome comum para vários tipos de moluscos que têm duas conchas de igual tamanho conectadas por dois músculos adutores e têm um poderoso pé escavador.
Eles vivem em ambientes de água doce e marinhos na água salgada.
Eles preferem se enterrar na lama e a turbidez da água necessária varia com a espécie e a localização; a maior diversidade deles está na América do Norte.
O que é amêijoa?
Amêijoa é um molusco que fazem parte da família dos bivalves que significa ter conchas com duas dobradiças.
Além disso, eles são encontrados em água salgada e água doce.
No entanto, as pessoas comem vêm de água salgada, já o de água doce não costuma ser consumido.
Como limpar amêijoas
Dica 1
Nunca selecione um molusco que já esteja aberto ou lascado, quebrado ou danificado de alguma forma.
Certifique-se de desembrulhá-los imediatamente em casa, para que possam respirar, e guarde-os em um local fresco.
Dica 2
Em seguida, mergulhe suas amêijoas por 20 minutos em água doce antes de cozinhá-las, conforme as amêijoas respiram, elas filtram a água.
Pois quando a água doce é filtrada, o molusco empurra a água salgada e a areia para fora de suas conchas.
Além disso, após 20 minutos, as amêijoas terão se limpado de grande parte do sal e da areia que coletaram.
Em vez de despejar as amêijoas e a água em uma peneira, retire as amêijoas da água.
A areia afundou até o fundo da tigela; despejar a água em uma peneira irá despejá-la de volta sobre as amêijoas.
Dica 3
Uma vez que as amêijoas tenham sido encharcadas, use uma escova firme e esfregue qualquer areia adicional, cracas ou outros acessórios oceânicos.
Este é o mesmo método final usado para limpar mexilhões.
Receita de amêijoas recheada
Ingredientes
-12 amêijoas;
– 1/2 xícara de manteiga sem sal;
– 1/2 kg de linguiça;
– 1/2 xícara de cebola amarela picada;
– 1/4 xícara de aipo picado;
– 1/4 xícara de pimentão vermelho picado;
– 1 dente de alho picado;
– 1 colher de sopa de tomilho fresco picado;
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada;
– 1/2 colher de chá de sal kosher;
– 1/2 colher de chá de pimenta preta;
– Raminhos de salsa, para enfeitar;
– Rodelas de limão para servir;
Modo de preparo:
- Primeiramente pré-aqueça o forno a 400ºF.
- Em seguida, coloque as amêijoas em uma única camada em uma panela bem grande e adicione água fria o suficiente para subir até a dobradiça posterior das amêijoas.
- Depois, cubra e leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo conforme necessário para manter um fogo brando baixo; cozinhe até as amêijoas abrirem, cerca de 5 minutos.
- Logo a seguir, retire a panela do fogo e descubra. Deixe repousar até que os mariscos estejam frios o suficiente para serem manuseados. Retire as amêijoas da panela, reservando o caldo, descarte todas as amêijoas fechadas. Remova a carne de marisco das cascas; Pique a carne finamente e reserve.
- Depois, usando uma tesoura para aves, corte as dobradiças da concha. Disponha as meias conchas em uma assadeira com borda forrada de papel alumínio.
- Logo a seguir, despeje 2 xícaras de caldo de mariscos em um copo medidor de líquido, deixando qualquer areia ou resíduo no fundo da panela. Reserve o caldo de mariscos. Reserve o caldo restante para outro uso ou descarte.
- Depois, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a salsicha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a salsicha cresça e solte o óleo vermelho, 1 a 2 minutos.
- Logo a seguir retire a linguiça com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão à frigideira; mexa para cobrir a gordura.
- Em seguida, cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo.
- Depois, adicione a carne de marisco picada, salsicha, pão ralado, tomilho e 1 xícara de caldo de marisco reservado à frigideira e volte ao fogo em fogo médio.
- Logo a seguir, dobre para combinar; cozinhe apenas até aquecer por completo, cerca de 1 minuto. (Se a mistura estiver muito seca, adicione 1 xícara de caldo restante, 1/4 de xícara por vez, conforme necessário. A mistura deve estar úmida, mas não molhada.) Junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino.
- Em seguida, divida o recheio entre as cascas de moluscos na assadeira preparada (cerca de 1/4 de xícara fracamente embalada cada).
- Asse em forno pré-aquecido até que o topo esteja torrando e dourando, cerca de 20 minutos.
- Em seguida, divida stuffies entre 8 pratos; decore com raminhos de salsa e sirva imediatamente com rodelas de limão.
Quanto tempo durarão as amêijoas na geladeira?
As amêijoas duram dois dias inteiros no frigorífico, se forem tratadas de forma adequada e se tiver fornecido as condições ideais
. Se você comprar moluscos inteiros com a casca, eles devem estar vivos após a venda.
Se forem frescas e sem casca, as amêijoas devem estar em uma bolsa de estopa ou outro saco natural poroso, e devem poder ser armazenadas na geladeira por dois dias.
Tenha cuidado para não deixar as amêijoas na geladeira por muito tempo.
Precisa descascar as amêijoas?
Dependendo de como você está cozinhando, suas amêijoas irão ditar se você precisa descascá-los.
Se você quiser amêijoas cozidas no vapor ou se quiser assar amêijoas, não precisa descascar as amêijoas antes de cozinhá-las.
Se você planeja usá-los em sopa ou macarrão, é melhor descascá-los
