Apesar de ser um carboidrato, ela tem baixo índice glicêmico, ou seja, sua absorção é lenta, fazendo o corpo produzir menos insulina, auxiliando no emagrecimento. Ainda mais, é rica em Fibras, que dão saciedade por mais tempo. Alguns nutricionistas elaboraram uma sopa com esse ingrediente, que faz você mandar embora até 7kg por mês.