O açúcar mascavo é o mais saudável de todos, pois não passa por nenhum tipo de refinamento é o açúcar bruto, extraído depois do cozimento da cana. Como ele não passa pelo processo de refinamento, ele conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais.
Porém, o gosto bem parecido com o do caldo de cana, acaba desagradando algumas pessoas. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida.
O que é Açúcar Mascavo:
Extraído da cana-de-açúcar, o Açúcar Mascavo não passa por nenhum processo de refinamento. Como não recebe produtos químicos como o açúcar cristal ou o refinado, ele mantém grande parte dos nutrientes.
Apesar de ser bem melhor para a saúde do que o açúcar refinado, poucas pessoas consomem, tanto pelo preço mais alto quanto pelo sabor, que lembra muito o caldo de cana. O Açúcar Mascavo apresenta muito mais benefícios para a saúde do que o açúcar refinado, e é sobre isso que falaremos hoje.
Valor Nutricional do Açúcar Mascavo:
Abaixo, seguem informações nutricionais referentes a uma colher de sopa cheia de Açúcar Mascavo (20g):
- Calorias: 67,64, o que equivale algo entorno de 3% das necessidades diárias.
- Carboidratos: 17,21%, o que equivale a aproximadamente 6% das necessidades diárias.
- Sódio: 0mg
- Gorduras totais: 0,1g, o que equivale a menos de 1% das necessidades diárias, aproximadamente 0,2%.
- Fibras alimentares: 0g
- Potássio: 133mg
Para que Serve o Açúcar Mascavo:
1. Protege a Pele:
As grandes propriedades do Açúcar Mascavo para a pele são incríveis. Sua função esfoliante devido à textura em forma de areia remove a sujeira e células mortas além de desobstruir os poros.
Já a presença do ácido glicólico, que tem a função de deixar a pele saudável sendo muito usado em produtos caros, hidrata e livra a pele de toxinas. E por conter vitaminas do complexo B, evita o aparecimento de rugas e mantém uma aparência jovem.
2. Faz Parte da Dieta Saudável:
Apesar de não emagrecer tanto como o açúcar refinado, o Açúcar Mascavo é mais saudável em comparação com outros açúcares. Quem sofre de diabetes ou está em uma dieta rigorosa deve optar por consumir esse açúcar devido ao valor nutricional e por não ter sido quimicamente refinado.
3. Tem Menos Calorias:
Em uma quantidade de 100 gramas de Açúcar Mascavo, teríamos uma diferença de 100 calorias em comparação ao açúcar refinado.
4. Acelera a Recuperação Pós-Parto:
Toda mãe sabe que é preciso ter uma boa recuperação pós-parto a fim de evitar maiores problemas. Além disso, alimentos como o Açúcar Mascavo ajudam na contração e recuperação rápida do útero.
5. Maior Fonte de Nutrientes:
Vitamina A, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, potássio e ferro são encontrados em maiores quantidades no Açúcar Mascavo. Quanto mais escuro for esse açúcar mais nutrientes terá.
Açúcar Mascavo Engorda?
Pode parecer contraditório, mas mesmo tendo menos calorias do que o açúcar banco refinado, o Açúcar Mascavo ainda assim engorda se consumido em grandes quantidades. Acontece que a quantidade de fibras alimentares é muito baixa, e por causa disso acaba se tornando mais fácil de se assimilar pelo organismo.
Apesar de possuir mais nutrientes do que o açúcar refinado, ele ainda assim pode fazer mal à saúde se consumido em quantidades exageradas, além, claro, de fazer a pessoa ganhar peso.
E, apesar de possuir algumas vitaminas, ferro e potássio, além de outros nutrientes, a quantidade não é tão alta a ponto de fazer o produto ser algo realmente saudável para o organismo. Entre os dois, é melhor optar pelo Açúcar Mascavo. O ideal mesmo seria consumir cada vez menos açúcar.
Como Usar o Açúcar Mascavo:
O Açúcar Mascavo pode ser usado para substituir o açúcar branco refinado em receitas como bolos, tortas, adoçante de bebidas como o leite, café ou mesmo um chá. Atente na hora de comprar o açúcar e verifique a sua procedência.
É comum encontrar em alguns estabelecimentos açúcar branco refinado misturado com melado para ficar mais parecido com o mascavo. Além disso, o sabor é bem diferente do açúcar branco, então é recomendado que você vá mudando aos poucos, trocando em quantidades cada vez maiores para ir acostumando novamente o seu paladar.
Consumo Recomendado do Açúcar Mascavo:
Segundo a própria OMS, o recomendado por dia é de 25g de açúcar, o que equivale a pouco mais de 5% das doses diárias recomendadas. Isso daria algo em torno de 2 colheres de sopa rasa de açúcar. Esse seria o ideal, mas sabemos que não é fácil, e que a maioria das pessoas não segue essa recomendação.
Por esse motivo, além de outros, a taxa de diabéticos no Brasil cresce todos os anos. Como o Açúcar Mascavo é um pouco mais saudável que o branco refinado, não seria de todo mal consumir um pouco mais do que 25 gramas, embora esse seja praticamente o limite para se manter uma dieta saudável.
Vale lembrar que essas quantidades são recomendadas para o açúcar branco industrializado. Além disso, o mesmo não se aplica à lactose ou frutose, açúcares presentes no leite e nas frutas, respectivamente. Para se ter uma base de quanto açúcar consumir, tenha como referência a sua dieta.
Se você consome por dia algo em torno de 3000kcal, não seria de todo mal consumir 30g de açúcar (sempre algo em torno de 10% do total), o que daria quase 3 colheres de sopa. Mas, quanto mais você puder evitar e reduzir, melhor.
