As 8 Receitas com Berinjela Para Controlar a Diabetes tem como base a Berinjela que é um alimento completo, repleta em fibras e em substâncias antioxidantes que equilibram as funções do organismo. Além disso, a Berinjela é muito usada em várias dietas com a finalidade de tratar doenças, e uma delas é a Diabetes.
E as dietas para os portadores de Diabetes, geralmente são restritas de açúcar, o cardápio de um diabético deve contemplar os nutrientes essenciais para o organismo, sem interferir na glicemia, é claro. Para isso, existem alimentos especiais que, além de ajudarem no controle da taxa de açúcar no sangue, trazem incontáveis benefícios à saúde como um todo: é o caso da Berinjela!
Com compostos antioxidantes – como os flavonoides -, a Berinjela combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele e pelo desenvolvimento de câncer. O legume ainda é um grande aliado no controle da glicemia. As fibras solúveis presentes na Berinjela possuem a capacidade de Controlar a Diabetes, pois ela pode reduzir os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, além de promoverem o bom funcionamento intestinal, atuando na limpeza do sistema digestivo.
A casca da Berinjela é rica em um fitoquímico chamado antocianina, capaz de reduzir a concentração de colesterol ruim (LDL) no sangue. Essa substância ainda forma um grupo de pigmentos naturais da família dos flavonoides, responsáveis pela cor arroxeada de diversos alimentos (como jabuticaba, ameixa e uva). Essas vantagens, unidas à alta concentração de fibras presentes na Berinjela, ajudam a proteger a circulação sanguínea, afastando o risco de diversas doenças – dentre elas, as cardiovasculares.
Uma boa maneira de consumir a Berinjela com objetivos terapêuticos é usar cápsulas de extrato seco do legume, disponíveis em lojas de produtos naturais. Mas, fica o alerta: a cápsula de Berinjela não é remédio para a redução do colesterol, trata-se apenas de um suplemento alimentar. É uma aliada e tanto, mas simplesmente inclui-la na sua alimentação não garante a redução dos níveis de colesterol.
Para funcionar de verdade, é preciso também cortar os alimentos gordurosos do cardápio, praticar exercícios físicos regularmente e reduzir os níveis de estresse. Apenas com a adoção de um conjunto de hábitos saudáveis é que se consegue a prevenção do Diabetes e outras complicações. Mas há alguns pratos a base da Berinjela, que oferecem todas as suas qualidades e muitos outros nutrientes diferentes, como é o caso das 8 Receitas com Berinjela Para Controlar a Diabetes. Então confira agora todas As 8 Receitas com Berinjela Para Controlar a Diabetes:
1. Receita de Antepasto de Berinjela Para Controlar a Diabetes
INGREDIENTES:
- 1 Berinjela grande descascada e picada
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1 maçã picada
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 3 dentes de alho fatiados
- Sal a gosto
- 20 azeitonas pretas fatiadas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de água
- Suco puro de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes em um refratário, mexa bem e tampe.
- Leve ao micro-ondas em potência alta por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Deixe descansar destampado por 25 minutos.
- Leve à geladeira até 1 hora antes de servir.
2. Receita de Salada de Berinjela com Tomate que Controla a Diabetes
INGREDIENTES:
- 1 Berinjela grande
- Sal grosso e pimenta-do-reino moídos a gosto
- Azeite para pincelar
- 2 tomates italianos
- 100g de queijo de minas frescal
- manjericão fresco a gosto
MOLHO:
MODO DE PREPARO
- Corte a Berinjela em rodelas médias.
- Deixe de molho em água fria por 6 horas para tirar a acidez.
- Escorra bem.
- Tempere as rodelas de Berinjela com sal grosso e pimenta moídos na hora.
- Pincele ambos os lados de cada rodela de Berinjela com azeite.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe ambos os lados da Berinjela.
- Retire do fogo e reserve.
- Corte os tomates em rodelas de 0,5cm de espessura.
- Em um prato grande, monte a salada.
- Comece com uma rodela de Berinjela, coloque uma rodela de queijo branco, cubra com uma rodela de tomate e para finalizar, decore com manjericão.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o gosto.
- Regue a salada com o molho e sirva.
3. Receita de Lanche Com Berinjela que Controla a Diabetes
INGREDIENTES:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 Berinjelas grandes em cubos
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 1/2 pimentão verde em cubos
- 1 cebola grande em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 1 pão de metro
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 200g queijo mussarela ralado
- Azeitonas para decorar
MODO DE PREPARO
- Para o recheio, esquente o azeite em uma frigideira e refogue a Berinjela, os pimentões e a cebola por alguns minutos até murchar.
- Tempere com sal, pimenta e o manjericão e deixe esfriar.
- Fatie o pão ao meio, espalhe a maionese e, por cima, o refogado.
- Cubra com a mussarela, feche e corte em 12 fatias.
- Espete palitos de dente com azeitonas e sirva em seguida.
4. Receita de Berinjela Recheada que Ajuda a Combater a Diabetes
INGREDIENTES:
- 2 Berinjelas grandes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de atum ralado escorrido
- 1 xícara (chá) de milho cozido
- Sal e pimenta-de-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MOLHO:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 tomates maduro sem pele e sementes em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara (50ml) de água
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as Berinjelas inteiras em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
- Deixe esfriar e corte ao meio, no sentido do comprimento.
- Retire o miolo com cuidado, deixando uma borda de 2cm para não desmanchar.
- Pique e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Adicione o miolo da Berinjela reservado, o atum, o milho e tempere com sal e pimenta.
- Misture o cheiro-verde e recheie as metades da Berinjela.
- Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e alho por 2 minutos.
- Adicione o extrato e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o tomate, sal, pimenta e água.
- Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Misture o manjericão e espalhe sobre a Berinjela.
- Polvilhe com o parmesão leve ao forno alto, preaquecido por 5 minutos para gratinar.
- Sirva em seguida.
5. Receita de Estrogonofe de Berinjela que Controla a Diabetes
INGREDIENTES:
- 1 xícara (200ml) de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola em lâminas
- 4 Berinjelas em cubos
- 1 xícara (chá) de alcaparras
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de ketchup sem açúcar
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 lata de creme de leite light sem soro
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até dourar levemente.
- Acrescente a Berinjela, a alcaparra, o tomate, tempere com sal, pimenta e refogue, mexendo de vez em quando até amaciar a Berinjela.
- Acrescente o ketchup, a mostarda, o cheiro-verde, o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e sirva.
6. Receita de Ratatoulle Gratinado Para Controlar a Diabetes
INGREDIENTES:
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 1 abobrinha italiana em tiras finas
- 1 Berinjela em tiras finas
- 1 cenoura em tiras finas
- Sal a gosto
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates sem sementes em tiras
- 1 cebola em rodelas
- 10 folhas de manjericão picadas
- 50g de queijo parmesão light ralado
MODO DE PREPARO
- Aqueça uma frigideira com 4 colheres (sopa) do azeite, refogue a abobrinha, a Berinjela, a cenoura e sal.
- Reserve em uma refratário.
- Com o restante do azeite, refogue o pimentão, o tomate, a cebola e sal.
- Despeje no refratário com a mistura de Berinjela e adicione o manjericão.
- Cubra cm o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
7. Receita de Patê de Berinjela que Ajuda a Controlar a Diabetes
INGREDIENTES:
- 5 Berinjelas grandes, sem cascas
- 10 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (100ml) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
- 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as Berinjelas em água e sal por 20 minutos ou até amolecer.
- Reserve.
- Em fogo médio, frite o alho no azeite até dourar.
- Acrescente a cebola, a salsinha, as uvas-passas e as azeitonas verdes.
- Por último, adicione as Berinjelas bem picadas.
- Misture bem, tempere com sal e sirva acompanhado de torradas.
8. Receita de Salada Antepasto de Berinjela Para Controlar a Diabetes
INGREDIENTES:
- 3 Berinjela em cubos
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (100ml) de azeite
- Sal e orégano a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1 maço de rúcula
MODO DE PREPARO:
- Misture em uma vasilha a Berinjela, o pimentão, a cebola, a uva-passa, a azeitona, as nozes, o azeite e tempere com sal e orégano.
- Despeje em uma forma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 45 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Retire, deixe esfriar, misture o vinagre e leve à geladeira por 2 horas.
- Em uma saladeira, coloque as folhas de rúcula, cubra com o antepasto de Berinjela e sirva.
OBS.: Para realmente conseguir bons resultados é necessário que você mantenha uma alimentação equilibrada e saudável. Além disso, para potencializar os resultados, não se esqueça de praticar alguma atividade física. Fazer uma caminhada todos os dias já é um bom começo. O ideal é se pesar apenas 1 vez por semana, sempre no mesmo horário e levar em consideração se está no período menstrual porque nessa semana é normal estar um pouco mais inchada, o que reflete na balança.
