O chucrute, uma forma de Repolho fermentado, é popular em toda a Europa Central há centenas de anos. ele é um dos alimentos mais saudáveis que existe (Repolho) com um dos métodos de preparação de alimentos mais benéficos e consagrados pelo tempo (fermentação).
Segundo o Instituto de Medicina Integrativa da Universidade de Witten, na Alemanha, o chucrute é uma das formas mais comuns e antigas de preservar o repolho e pode ser rastreada como uma importante fonte de alimento desde o século IV a.C.
Valores nutricionais do chucrute:
Chucrute é muito baixo teor calórico, mas como você pode ver, é um alimento anti-inflamatório e cheio de benefícios. Além de possuir probióticos para oferecer, o chucrute é uma boa fonte de antioxidantes e fibras alimentares, graças ao seu ingrediente principal: o Repolho. Mesmo comendo uma pequena quantidade diária – apenas várias colheres de sopa – fornece uma grande fonte de nutrientes, incluindo vitamina K, vitamina C, cálcio, potássio e fósforo – e, claro, probióticos. Como um bônus adicional, a proliferação de microorganismos em vegetais fermentados aumenta sua digestibilidade e aumenta a absorção de seus vários nutrientes.
- 14 calorias.
- 0 gramas de gordura.
- 4 gramas de Fibra.
- 3 gramas de Carboidratos.
- 1 grama de açúcar.
- 1 grama de proteína.
- 496 miligramas de Sódio.
- 11 miligramas de Vitamina C (17% do VD).
- 10 microgramas de Vitamina K (8% do VD).
- 1 miligrama de Ferro (6% do VD).
- 1 miligrama de Manganês (6% do VD).
- 1 miligrama de Vitamina B6 (6% do VD).
- 17 microgramas de Folato (5% do VD).
Benefícios do chucrute para saúde:
1. Melhorar a digestão:
Microrganismos presentes no chucrute, incluindo os do gênero bactéria lactobacillus, essencialmente “alimentam” as boas bactérias em seu intestino, o que melhora a saúde digestiva sendo um dos melhores benefícios do chucrute.
Como podem diminuir a presença de toxinas, inflamação e bactérias ruins que vivem dentro de seu trato digestivo, as bactérias probióticas são benéficas para reduzir sintomas como síndrome do intestino irritável (IBS), Constipação (sim, eles ajudam você a se livrar do cocô!), Diarreia, inchaço, sensibilidades alimentares e distúrbios digestivos.
2. Melhora a função imunológica:
Um dos principais benefícios do chucrute para saúde é melhorar a função imunológica. Além disso, embora a maioria das pessoas não perceba, o intestino, é o órgão que contém a maioria do seu sistema imunológico, e os probióticos do chucrute desempenham um papel importante na regulação da saúde intestinal. As bactérias benéficas podem educar, ativar e apoiar o sistema imunológico.
3. Reduz inflamação e alergias:
Os probióticos benefícios do chucrute ajudam no aumento e regulagem das células NK, que são apelidadas de “células matadoras”, que controlam as vias inflamatórias do organismo e torna-se um método eficaz contra infecções ou reações alérgicas alimentares. Isso, por sua vez, pode diminuir seu risco de desenvolver virtualmente todas as doenças crônicas existentes, de doença cardíaca a câncer.
4. Melhorar a saúde cognitiva e humor:
Não é difícil imaginar como o nosso cérebro e os sistemas digestivos estão conectados – pense na última vez que se sentiu “doente do estômago” ou teve borboletas em sua barriga por estar nervoso. Além disso, os pesquisadores ainda estão aprendendo sobre o relacionamento fascinante e íntimo entre seu intestino e seu cérebro, especialmente como essa relação é realmente bidirecional, ou uma “via de mão dupla”.
5. Contra o câncer:
Além dos inúmeros benefícios do chucrute para saúde que oferecem, seu ingrediente principal, o Repolho, também tem muito a oferecer. O Repolho é um vegetal que combate as doenças por conta própria. O Repolho está entre um grupo de alimentos altamente antioxidantes e vegetais crucíferos conhecidos por serem alimentos poderosos contra o câncer.
Um motivo pelo qual o Repolho e outros alimentos crucíferos têm efeitos protetores é porque fornecem vários antioxidantes e fibras alimentares. O Repolho possui fitonutrientes, incluindo isotiocianatos e indóis. Em laboratório, isto têm demonstrado proteger contra a formação de células cancerígenas e têm efeitos positivos na redução da inflamação.
Pensamentos Finais:
O chucrute é um alimento fermentado, repleto de probióticos que proporcionam benefícios não somente para o intestino, mas também para o sistema imunológico, a mente e além. Alimentos fermentados, podem até mesmo ajudar seu corpo na prevenção do câncer.
Já existe há muito tempo, e a melhor maneira de usar chucrute é fazendo o seu próprio ou comprando variedades refrigeradas de alta qualidade. Tente chucrute feito de repolhos diferentes para encontrar o tipo que mais gosta!
