Os benefícios do kamut que você possivelmente desconhece devido ao seu excelente sabor, textura, propriedades hipoalergênicas e valor nutricional.
O grão realmente tem um passado confuso e distinto, já que estudiosos nos Estados Unidos, Itália, Canadá, Rússia e Israel examinaram os grãos e chegaram a várias conclusões sobre sua identificação e origem. Acredita-se que seja o primo do trigo duro, pois ambos pertencem à família Triticum turgidum.
O trigo kamut tem um sabor rico e amanteigado. Além disso, é popular por ser facilmente digerido. Semelhante ao trigo bulgar, tem mais proteínas, vitaminas, minerais, lipídios e aminoácidos do que o trigo comum; portanto, serve como um substituto mais nutritivo.
Além disso, ele tem uma excelente cultura para a agricultura orgânica porque produz trigo de alta qualidade sem a necessidade de pesticidas ou fertilizantes artificiais – isto porque essa cultura tem uma alta tolerância a diversas condições orgânicas e, semelhante a outros cereais, produz bons resultados. Os grãos têm o dobro do tamanho dos grãos de trigo e se caracteriza por um formato característico.
História do kamut:
A história da aparição desse trigo nos EUA é interessante. De acordo com histórias, o grão kamut foi encontrado em uma pirâmide no Egito e alguns grãos foram dados a um aviador americano que estava parado em Portugal por volta de 1949. O aviador os enviou para seu pai, um agricultor de trigo em Montana, e ele plantou pequena quantidade do grão.
Ele não teve sucesso comercial com isso, e o interesse pelo grão morreu até que Bob Quinn e Mack, pai e filho de Montana, decidiram cultivar o grão antigo em 1977. Em 1990, os Quinns registraram a variedade protegida e cultivada de turanicum QK. -77 como a marca comercial. Hoje, o trigo anteriormente popular como trigo Khorasan é chamado kam ute vendido em sua loja de alimentos naturais.
Valores nutricional do kamut:
A composição química do trigo tem uma vantagem clara em comparação com o trigo moderno porque possui 35% mais proteína. O kamut também é mais rico em magnésio, selênio, zinco, magnésio e rico em benefícios, além de muitos polifenóis e ácidos graxos. É popular como um “grão de alta energia” devido sua alta porcentagem de lipídios, que fornecem mais energia que os carboidratos refinados.
Uma xícara de kamut cozida tem aproximadamente:
- 251 calorias;
- 2 gramas de gordura;
- 7 gramas de fibra dietética;
- Zero gramas de açúcar;
- 11 gramas de proteína;
- 10 miligramas de sódio;
- 52 gramas de carboidratos;
- 96 miligramas de magnésio (24% do VD);
- 4,7 miligramas de niacina (24% do VD);
- 3 miligramas de ferro (19% do VD);
- 0,2 miligramas de tiamina (14% do VD);
- 0,14 miligramas de vitamina B6 (7% do VD);
- 20 microgramas de folato (5% do VD);
- 0,05 miligramas de riboflavina ou vitamina B2 (3% do VD);
- 0,4 miligramas de cobre (21% do VD);
- 3 miligramas de zinco (20% do VD);
- 2 miligramas de manganês (104% do VD);
- 304 miligramas de fósforo (30% do VD);
- 17 miligramas de cálcio (2% do VD).
Benefícios do kamut para saúde:
1. Apoia a saúde óssea:
O manganês encontrado no trigo promove ossos fortes e saudáveis. Este mineral importante auxilia na redução da perda óssea, especialmente em mulheres mais velhas e mais suscetíveis a ossos com frutas e fracos. Como o manganês ajuda na regularidade de hormônios e enzimas, também está envolvido no metabolismo ósseo.
Um estudo relatou que ingerir uma combinação de cálcio, zinco, manganês e cobre ajudou na diminuição da perda óssea da coluna vertebral em um grupo de mulheres na pós-menopausa. Devido a deficiências minerais, metade de todas as mulheres e um quarto dos homens com mais de 52 anos irão quebrar um osso devido à osteoporose.
A doença normalmente se desenvolve sem ser notada por muitos anos, sem sintomas ou desconforto até que ocorra uma fratura. Pequenos orifícios ou áreas enfraquecidas se formam no osso, e isso leva a dor e fraturas.
Comer alimentos com alto teor de manganês, como o kamut, que tem mais de 100% do valor diário indicado em uma xícara, é importante para manter os ossos fortes e serve como um tratamento natural para a osteoporose e sintomas de dano ósseo.
2. Ajuda o sistema digestivo:
Como o trigo que estamos falando é um alimento rico em fibras, ele auxilia na regularidade e função do sistema digestivo. Os carboidratos fibrosos, como o kamut, limpam seu organismo, preenchem e ajudam no combate à bactérias e toxinas à medida que aumentam a absorção de nutrientes.
O sistema digestivo é funciona passando a comida consumida passa por uma série de fases. Uma vez que chega ao cólon, a maior parte da absorção de nutrientes já tem acontecido, mas água, vitaminas lipossolúveis e minerais são absorvidas no cólon e estão esperando para serem excretadas.
O nível de zinco encontrado em kamut também ajuda na regulação da digestão. A deficiência de zinco está ligada a doenças diarreicas e problemas digestivos crônicos, de modo que a suplementação de zinco tem se mostrado eficiente tanto na profilaxia quanto no tratamento da diarreia.
3. Desintoxica o corpo:
Caso tenha dores de cabeça frequentes, inchaço, gases, fadiga, dores musculares, problemas de pele e mau hálito, pode ser necessário desintoxicar o fígado. O kamut é uma excelente fonte de fósforo, um mineral essencial envolvido em centenas de atividades celulares todos os dias. Alimentos ricos em fósforo são importantes para a função renal e ajudam a desintoxicação do corpo, eliminando toxinas e resíduos através da urina.
A fim de equilibrar os níveis de sódio, ácido úrico, água e gordura no corpo, os rins e outros órgãos digestivos dependem de eletrólitos como fósforo, magnésio e potássio.
4. Alta fonte de proteína:
A proteína compõe a estrutura dos órgãos, músculos e células em nossos corpos; o kamut é uma alta fonte de proteína que ajuda nossos corpos na produção de hormônios, coenzimas, células do sangue e até mesmo no DNA. O grande benefício de consumir alimentos ricos em proteínas é o controle de peso. A proteína aumenta a saciedade (ou plenitude) durante as refeições, fazendo com que os indivíduos comam menos.
Uma análise científica de 2015 mostrou que refeições com maior teor de proteínas melhoravam o apetite, o controle do peso corporal e os fatores de risco cardio metabólico dos participantes. Acredita-se que essas melhorias sejam devidas, em parte, a modulações no metabolismo energético e no consumo de energia.
5. Luta contra o resfriado comum:
O zinco encontrado em Kamut é capaz de evitar o resfriado comum e sintomas de outras doenças. Estudos mostram que o zinco pode interferir no processo molecular que causa a formação de muco e bactérias nas passagens nasais. O zinco iônico, baseado em sua carga elétrica, tem a inteligência de exercer um efeito antiviral, ligando-se a receptores nas células epiteliais nasais e bloqueando a infecção viral.
Outro estudo feito em 2013 descobriu que o consumo de zinco estava ligado à redução significativa na duração do resfriado comum. A proporção de participantes que apresentaram sintomas de resfriado após sete dias de tratamento foi significativamente menor do que aqueles no grupo controle. Além disso, a incidência de desenvolver um resfriado ou tomar antibióticos foi diminuída nos participantes submetidos ao tratamento com zinco.
6. Apoia a saúde do cérebro:
O manganês encontrado no Kamut apoia a saúde cognitiva e ajuda a tornar o trigo khorasan um alimento cerebral viável. Você sabia que uma porcentagem do suprimento de manganês do corpo existe no cérebro? Por causa disso, o manganês está intimamente relacionado à função cognitiva.
O manganês é liberado na fenda sináptica do cérebro e afeta a neurotransmissão sináptica, por isso é possível que uma deficiência do mineral possa tornar as pessoas mais propensas a doenças mentais, alterações de humor, epilepsia e até dificuldades de aprendizado.
Um estudo explica que o manganês é essencial para o funcionamento normal das células e metabolismo”. Outro estudo analisa que uma deficiência de manganês pode elevar a suscetibilidade às funções epilépticas e parece afetar a homeostase do manganês no cérebro, o que é provavelmente seguido por alteração da atividade neural. (É importante notar que o manganês pode ter um efeito tóxico no cérebro quando consumido em excesso).
7. Equilibra os hormônios:
O manganês e o zinco são responsáveis por equilibrar naturalmente os hormônios no corpo. Além disso, o zinco beneficia a saúde hormonal e a fertilidade porque tem um papel importante na produção de hormônios, incluindo o aumento da testosterona naturalmente, que tem um amplo papel em mulheres e, principalmente, em homens.
O zinco beneficia os hormônios sexuais femininos e está envolvido na criação e liberação de óvulos dentro e fora dos ovários. É necessário para a produção de estrogênio e progesterona em mulheres, pois ambos apoiam a saúde reprodutiva. Quando os níveis de estrogênio ficam muito elevados ou muito baixos, isso provoca problemas de menstruação, infertilidade, alterações de humor e menopausa fácil, e pode até aumentar o risco de câncer.
Um estudo realizado no Irã análisou a capacidade do zinco de tratar a disfunção sexual em pacientes renais crônicos submetidos à hemodiálise. Além disso, cem pessoas do sexo masculino receberam um suplemento de zinco de 250 miligramas por dia durante seis semanas. Como resultado do tratamento, os níveis de testosterona aumentaram significativamente, sugerindo que o zinco pode ajudar na função sexual de pacientes que sofrem de disfunção sexual.
8. Diminui o colesterol:
Consumir alimentos com alto teor de fibras como o kamut é eficaz para diminuir o colesterol porque a fibra ajuda o sistema digestivo e auxilia o corpo na eliminação de toxinas e resíduos indesejáveis. Um estudo comparou o trigo ao trigo semi-integral.
Os participantes consumiram produtos, incluindo massas, bolachas e pão, feitos de um dos tipos de trigo. Além disso, após um período de consumo de oito semanas, análises laboratoriais mostraram que os produtos podem ser eficazes na redução dos fatores de risco metabólicos, marcadores tanto do estresse oxidativo quanto do estado inflamatório.
Como usar o kamut:
Kamut pode ser comprado on-line ou em sua loja local de produtos naturais. Além disso, o trigo é utilizado de forma semelhante ao trigo moderno e pode ser adicionado a assados, pães, massas, panquecas e waffles. É usado até mesmo na fabricação de cerveja. O kamut é popular por sua textura suave e seu sabor de noz e amanteigado.
A maneira mais rápida de preparar é embebendo os grãos durante a noite. Depois que os grãos estiverem encharcados, acrescente uma xícara em três xícaras de água e coloque a mistura para ferver em uma panela grande ou média. Além disso, quando estiver fervendo, baixe o fogo e deixe fervendo por 30 a 40 minutos, ou até que o grão esteja macio. Caso não tenha mergulhado os grãos durante a noite, cozinhe-os por uma hora.
Maneiras de adicionar kamut à sua dieta diária:
- Coma os grãos no café da manhã, em vez de aveia. Adicione frutas, nozes e mel para criar uma tigela de café da manhã;
- Além disso, acrescente grãos em sopa, cozido ou em cima de uma salada;
- Acrescente grãos para fritar;
- Além disso, grão como acompanhamento de peixe grelhado ou frango;
- Chips como um lanche e mergulhe em homus;
- Além disso, use farinha para fazer assados, como biscoitos, muffins e bolos.
Possíveis efeitos colaterais:
O trigo kamut é seguro para consumo em quantidades de alimentos. Tenha em mente que possui glúten. Além disso, sabe-se que ele possui menos glúten do que produtos de trigo integral e é mais fácil de ser digerido, mas caso tenha uma intolerância severa ao glúten, como a doença celíaca, você deve evitar o seu consumo.
Caso nunca tenha usado antes, comece em pequenas quantidades e veja como se sente. Além disso, caso comece sentindo náuseas, irritações na pele e dores de cabeça, você pode ser alérgico a kamut.
