Os brotos de feijão são pequenos e nutritivos brotos que emergem de várias sementes de feijão, sendo o feijão mungo e a soja os mais populares. Neste artigo, vamos nos aprofundar nas incríveis vantagens de saúde dos brotos de feijão.
Os Brotos de Feijão possuem vitamina B1, vitamina B6, vitamina C e vitamina K, além de conter manganês, cálcio, potássio, fósforo, ômega 3, magnésio e ferro. A qualidade crocante e saborosa dos brotos de feijão pode ser incrivelmente benéfica para a saúde geral porque eles são repletos de proteínas vegetais , não contêm gordura e têm muito poucas calorias.
O que são brotos de feijão?
Os brotos de feijão são produzidos pelas sementes de todos os tipos de feijão, mas os dois principais tipos no mundo vêm do feijão mungo e da soja . Vigna radiata é o nome científico do feijão mungo, enquanto a soja é conhecida como Glycine max . Os brotos de soja são ligeiramente maiores que os brotos de feijão e têm uma tonalidade amarelada, enquanto os brotos de feijão mungo podem ter uma borda verde em sua cor. Esses tipos de feijão brotam e podem ser consumidos em uma semana, oferecendo uma fonte mais densa de nutrientes do que o feijão original.
Valor nutricional dos brotos de feijão
Um copo (104 gramas) contém aproximadamente:
- fibra
- gordura
- proteína
- carboidratos
- riboflavina
- ferro
- cobre
- tiamina
- niacina
- fósforo
- potássio
- folato
- manganês
- magnésio
- vitamina B6
- vitamina C
- vitamina K
Quais são os benefícios dos brotos de feijão?
benefícios dos brotos de feijão
A seguir veja os principais benefícios dos brotos de feijão para saúde são:
1. Reduz a ansiedade causada pelo estresse
Cerca de 60% das mulheres provavelmente sofrem de ansiedade em algum momento de suas vidas, e isso também afeta os homens. Ser deficiente em vitamina C pode causar problemas com a produção de neurotransmissores importantes no cérebro que têm um efeito direto sobre o humor e o sono. Garantir que tenha uma grande quantidade de vitamina C não só pode evitar o resfriado comum, mas pode ajudá-lo a ter uma disposição enquanto descansa mais, e é por isso que você deve consumir alimentos ricos em vitamina C,
2. Melhora a saúde dos olhos
Como o folato é encontrado em brotos de feijão, é possível que esses brotos possam oferecer ajuda aos olhos. Um ensaio clínico foi realizado com o objetivo de relatar informações sobre a degeneração macular relacionada à idade (DMRI) e como ela pode ser minimizada pela inclusão de ácido fólico, vitamina B6 e vitamina B12 em sua dieta.
3. Apoia o sistema imunológico
Embora saibamos que a vitamina C desempenha um papel no apoio ao sistema imunológico, o mesmo acontece com o ferro. Uma xícara de brotos de feijão cru oferece um pouco de ferro aos homens e mulheres que precisam manter um corpo saudável. O ferro ajuda nossas células a permanecerem fortes e sem infecção. Estudos têm sido realizados mostrando a importância do ferro devido à sua capacidade de matar patógenos nocivos.
4. Reduz o risco de doença cardíaca coronária
De acordo com um relatório, a vitamina K pode reduzir o aparecimento de doenças cardíacas. A vitamina K é necessária para o processo de coagulação do sangue, ajudando na inibição do acúmulo de cálcio nos vasos sanguíneos. Isso pode diminuir o risco de doença cardiovascular.
5. Fortalece os ossos
Estudos mostram que até 50% das mulheres e 25% dos homens com mais de 50 anos irão quebrar um osso devido à osteoporose em algum momento de suas vidas. O manganês, encontrado em brotos de feijão, é benéfico na construção de ossos fortes. O manganês, quando combinado com cálcio, vitamina D, magnésio, zinco, cobre e boro, demonstrou melhorar a massa óssea em mulheres – reduzindo, portanto, o risco de osteoporose.
6. Acelera o metabolismo
A gama de vitaminas B encontradas no broto de feijão é uma boa notícia para quem quer melhorar o metabolismo. As vitaminas B estão envolvidas em centenas de processos no corpo que regulam os ritmos circadianos, os hormônios, as enzimas e o metabolismo energético.
7. Aumenta a circulação sanguínea
Com uma quantidade significativa de ferro, o broto de feijão é uma forma ideal de apoiar a saúde circulatória e garantir que seu corpo receba os recursos e o oxigênio necessários para o funcionamento e reparo normais. Além disso, uma ingestão adequada de ferro ajudará a evitar sinais de anemia, como tontura, fraqueza muscular e fadiga.
8. Mantem os níveis de colesterol equilibrados
Os efeitos da fibra alimentar nos níveis de colesterol. Sem teor de colesterol, mas com uma quantidade moderada de fibra alimentar, o consumo regular de brotos de feijão devidamente preparados pode ajudar a equilibrar os níveis de colesterol. A fibra elimina o excesso de colesterol e reduz as placas nas artérias e vasos sanguíneos, diminuindo assim o risco de eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos e derrames.
9. Melhora o processo de cura
A vitamina K e a vitamina C podem desempenhar um papel fundamental na cura ; a vitamina K é um componente crítico na coagulação do sangue, que ajuda a curar feridas e reduz o risco de exposição ou infecção.
10. Ajuda a aumentar a contagem de leucócitos
Esses despretensiosos brotos de feijão contêm uma quantidade significativa de vitamina C e a concentração aumenta após a germinação do feijão. Isso pode ajudar a estimular a produção de glóbulos brancos pelo sistema imunológico, além dos efeitos antioxidantes da vitamina C, que ajudará a reduzir o estresse oxidativo e a atividade dos radicais livres em todo o corpo.
Como fazer brotos de feijão em casa?
- Mergulhe ⅓ xícara de feijão para cada litro de broto que gostaria de produzir por cerca de oito horas.
- Mantenha em um local escuro. Eu prefiro embebê-los em um frasco de boca larga com uma tampa furado que permite a drenagem e para o calor escapar quando o feijão brotar.
- Depois de molharem, simplesmente vire o pote de cabeça para baixo sobre a pia, permitindo que a água seja drenada.
- Em seguida, vire o pote de lado, sacudindo os grãos para distribuí-los mais uniformemente e guarde-os em um local escuro como um armário.
- No segundo dia, lave os grãos e brotos.
- esse processo por até cinco dias; no entanto, os brotos de feijão provavelmente estarão prontos para uso no quarto dia, já que devem ter cerca de 2,5 cm de comprimento nesse ponto.
Uma vez que atingirem o ponto de maturidade que deseja, lave em água fria, removendo as sementes, raízes e qualquer outro resíduo. É melhor comê-los brevemente, pois podem estragar facilmente, mas você pode armazená-los na geladeira por alguns dias. Experimente-os em sanduíches ou saladas.
Efeitos colaterais dos brotos de feijão
Há bastante debate sobre a segurança dos brotos de feijão, pois existem alguns efeitos colaterais comuns, incluindo desconforto gastrointestinal e comprometimento do sistema imunológico. Embora este debate ainda prossiga, a maioria das pessoas concorda que, com preparação e armazenamento adequados, os rebentos de feijão podem ser extremamente benéficos para a saúde geral.
Problemas estomacais: Quando os brotos de feijão são comidos crus, muitas vezes podem causar desconforto estomacal, em parte devido ao risco bastante alto de formação de certas bactérias no ambiente úmido dos brotos de feijão. E. coli e Salmonella são comumente associadas a brotos de feijão armazenados ou preparados inadequadamente, o que pode causar náuseas, vômitos e diarreia.
Sistema imunológico: Como mencionado, patógenos e outras substâncias indesejáveis são comumente encontrados nos brotos de feijão, o que pode levar a infecções bacterianas, virais ou fúngicas mais graves. Se o seu sistema imunológico estiver comprometido de alguma forma, evite comer brotos de feijão, pois isso pode deixá-lo vulnerável a infecções mais graves.
