As dicas para tirar o glúten da sua dieta de forma simples e sem prejudicar sua saúde a princípio, assusta, porém quem sofre com a doença celíaca não tem escolha, a não ser banir a ingestão de glúten proteína contida em alimentos como trigo, aveia, centeio, cevada e malte de cereais. Se a restrição não for obedecida, anticorpos reagem e atacam a mucosa intestinal.
O glúten está presente em diversos alimentos, principalmente nas massas e nos pães. Ao contrário do que muitos pensam, ele não é um carboidrato, mas sim uma proteína. O glúten é uma combinação de dois grupos de proteínas, a glutenina e a gliadina que podem ser encontradas na cevada e no trigo.
Tirar o Glúten da sua Dieta completamente, não é recomendada por nenhum profissional de saúde, somente nas pessoas que tem graus de intolerância ou alergias á substância, o que se chama de celíaca. Nestes casos, ingeri-lo pode causar inflamações e perda de peso. No entanto, para pessoas que não tem essa restrição alimentar, popularizou-se a dieta sem glúten para ajudar a perder barriga e emagrecer rápido.
Tantos ingredientes comuns das prateleiras, como farinha de trigo e aveias, e que são matéria-prima de receitas do nosso dia a dia devem ser substituídos. Mas o susto inicial dá lugar a uma sensação de alivio e bem-estar, principalmente para celíacos, que não podem de forma alguma consumir glúten. E pode ser bem fácil escapar desse problema.
Dicas para tirar o glúten da sua dieta:
1. Mude sua rotina:
A melhor forma de tirar o glúten da sua dieta é cortar o famoso pão francês e outros alimentos que são desenvolvidos a partir do trigo, da cevada e do malte. A melhor opção para substituir é a tapioca, isenta de glúten, sendo uma excelente opção para café da manha ou pré-treino para atletas de alto performance. Para resolver o problema da falta de fibras dessa opção você pode acrescenta farelo de chia ou linhaça.
2. Encontre aliados:
Quer saber como tirar o glúten da sua dieta? Sabe aquela farinha de trigo que você usava para tudo? Dá para troca-la sem problema algum! Polvilho doce ou azedo, fubá, farinha de arroz, amora, amaranto, chia e féculas de batata são algumas das alternativas. A nutri indica uma super farinha para supri a falta de trigo.
3. Apague o rastro:
Dá para viver sim sem o macarrão e a lasanha tradicional sem perder o sabor. Combine a farinha de arroz com a fécula de batata e o polvilho doce. Para quem gostar a quinoa também pode ser adicionada na mistura. E tem mais! Esta dica para tirar o glúten da sua dieta não tem perda nutricional, pois contém fibras e regula o intestino.
4. Fique atento aos sinais:
Apesar de alguns ingredientes originalmente não conterem glúten, é necessário checar sempre se levam ou não elemento na composição. Durante o processo de industrialização, é possível que haja a contaminação pelo glúten, dai a indicação no rótulo.
No caso do pé de café, ele pode esta misturado com cevada, para aumentar a quantidade na embalagem. Evite tomar café onde não saiba a marca do produto. Procure café que possuem o selo de pureza da ABIC.
5. Esteja consciente:
Bebidas alcoólicas também podem conter a substancia, caso da cerveja e do Whisky, originário da cevada e do malte, e nesse caso é importante você tirar o glúten da sua dieta. Para o consumo prefira alternativas isenta do glúten, como vinho, aguardente de cana, rum, vermute, conhaque e quentão. Mas sempre com moderação, ok?
6. Mantenha a calma:
Para tirar o glúten da sua dieta mantenha calma. Você sabe que a tapioca é uma boa troca, mas, apesar disso, não vale exagera. Não podemos nos esquecer de que ela é uma farinha branca e, como tal, possui índice glicêmico elevado.
Ou seja, ocorrera um pico de insulina e isso favorecerá o deposito de gordura nas células. Além disso, por não conter fibras, desfavorecer o funcionamento do intestino. Portanto, fuja do glúten, mas sem arranjar outros inimigos! Na hora de prepara o recheio faça opções saudáveis como geleia diet, queijos magros e creme de ricota light.
7. Não seja visto:
Comer fora de casa é liberado, só preste atenção no que leva ao prato. Entre os carboidratos permitidos e isento de glúten você pode escolher entre batata-doce ou mandioca, arroz integral ou batata inglesa, por exemplo. Mas não exagere na quantidade, pois, quando estão em excesso, esses elementos são transformados em gorduras dentro do corpo.
8. Não fraqueje:
Para que o cardápio não tenha nenhuma perda nutricional com uma dieta sem glúten, a sugestão é ficar de olho naquilo que consome diariamente. A alimentação deve ser rica em alimentos fontes de fibras, vitaminas e minerais, como: frutas, verduras e legumes, de 3 a 5 porções por dia. Na refeição ainda pode conter alimentos fontes de fibras, como verduras e legumes, proteínas animal e vegetal, e carboidratos.
9. Fique de olho em outros inimigos:
Quem possui intolerância ao glúten pode sofrer também com outras alergias. Se a pessoa tiver pré-disposição genética, pode haver intolerância a outro grupo alimentar, como é o caso de intolerância á lactose, ou seja, ele possui a enzima lactose que digere a lactose, a proteína do leite. Nesse caso, os sintomas são semelhantes aos dos celíacos, como estufamento, inchaço, diarreia e perda de peso.
10. Procure ajuda:
Antes de tirar o glúten da sua dieta procure sempre ajuda de um especialista. Para que o glúten não encontre você o meio do caminho e nem faça mal, a principal indicação é procurar um especialista, medico ou nutricionista. Assim é possível uma orientação alimentar adequada para cada caso.
Existem muitos outros alimentos que não contém glúten, que podem ser comprados facilmente em lojas de produtos naturais e até mesmo em setores específicos nos supermercados. Mas eles devem estar descrito no rótulo “glúten free” ou “alimento sem glúten, pois os fabricantes são obrigados a descrever tudo que tem na composição. Evite molhos de salada, os de carne, as farinhas de pão e o shoyu porque eles também possuem muito glúten.
