A dieta sem lactose é ideal para controlar a dieta, que ajuda a evitar a dor gastrointestinal e desconforto causado pela lactose para aqueles que não podem tolerar isso.
É importante lembrar que, embora a intolerância à lactose possa causar sintomas bastante desconfortáveis, ela não causa danos ao intestino.
O objetivo desta dieta é eliminar a lactose ou reduzi-la a níveis toleráveis.
O que é a dieta sem lactose?
A atividade da lactase é reduzida em pessoas com certas condições intestinais, como a doença de Crohn e a doença celíaca (enteropatia de glúten). Pacientes que tomam certos medicamentos e pacientes alcoólatras também podem ser intolerantes à lactose. Finalmente, pacientes com remoção cirúrgica de parte do estômago ou uma grande porção do intestino delgado podem precisar reduzir a lactose na dieta.
É importante lembrar que, embora a intolerância à lactose possa causar sintomas bastante desconfortáveis, ela não causa danos ao intestino. O objetivo da Dieta sem Lactose é eliminar a lactose ou reduzi-la a níveis toleráveis.
Dieta sem lactose ajuda a emagrecer?
Perder peso em uma Dieta sem Lactose não é tão diferente de perder peso com uma dieta regular – você simplesmente exclui os produtos lácteos do seu plano nutricional. Concentre-se em obter suas proteínas e carboidratos de outras fontes saudáveis e suplementar aqueles com muitos vegetais, algumas frutas e água. Adicionar exercícios regulares e dormir o suficiente – e você pode começar a perder peso.
Como a dieta sem lactose funciona?
O grau de intolerância varia muito de acordo com a pessoa. Algumas pessoas podem beber um copo de leite por dia sem perceber nenhum desconforto. Outras pessoas só podem beber pequenas quantidades de leite e sentir menos desconforto se misturarem leite com alimentos. Algumas pessoas podem comer queijo, sorvete ou iogurte; mas eles não podem beber leite. Existem poucas pessoas que são 100% intolerantes à lactose; Nesse caso, mesmo a menor quantidade de lactose causa sintomas incômodos. Devido a essas diferenças, existem muitas Dieta sem Lactose diferentes para pessoas intolerantes à lactose.
Além dos laticínios, a lactose é encontrada em lugares inesperados, como:
- Pão, doces, biscoitos e panquecas;
- Cereais matinais processados e bebidas de café da manhã;
- Puré instantâneo de batatas;
- Frios (exceto carnes “kosher”, que não contêm lactose);
- Pensos para saladas;
- Todo o chocolate, o caramelo e os tofes, além de outros doces;
- Medicamentos: Até 6% dos medicamentos com e sem receita médica contêm lactose.
- O principal objetivo de uma Dieta sem Lactose é eliminar a lactose da dieta além do grau em que produz sintomas.
Benefícios:
1. Benéficos Para Veganos:
Evitar a lactose ajuda você a seguir uma dieta vegana. Algumas pessoas mudam para essa dieta baseada em vegetais por razões éticas, mas um número cada vez maior de pessoas a utiliza por seus benefícios à saúde.
Seguir uma Dieta sem Lactose irá ajudar a controlar os sintomas desconfortáveis de inchaço, Náuseas, dores de estômago e Diarreia característica da intolerância à lactose.
2. Dieta do Autismo:
Cortar a lactose de sua dieta ajuda a seguir a dieta livre de glúten e caseína, que muitos pais de crianças com autismo têm como favor.
3. Nutrição Melhorada:
Cortar a lactose de sua dieta pode melhorar sua absorção de nutrientes de outros alimentos se você tiver intolerância.
Alimentos:
Como o leite é a principal fonte de Cálcio na dieta, é muito importante garantir uma boa ingestão desse mineral através de outros alimentos alternativos:
- Leite com baixo teor de lactose. Pode ser usado para fazer pratos como croquetes ou sobremesas caseiras.
- Leite de soja.
- Queijos fermentados e curados.
- Legumes
- Frutos secos.
- Alguns peixes, como Sardinhas, Anchovas com espinhas, amêijoas, mexilhões, etc.
- Se necessário, suplementos orais de Cálcio também podem ser tomados.
Para melhorar a absorção de Cálcio, devemos evitar:
- Bebidas carbonatadas (ricas em fosfatos).
- Alguns vegetais, como Espinafre ou ruibarbo, são ricos em ácido oxálico e impedem a absorção de Cálcio.
Alimentos para evitar:
- Brioche;
- Manteiga;
- Soro de leite coalhado;
- Queijo , todos os tipos;
- Queijo em pó;
- Creme;
- Quindim;
- Queijo fresco;
- Sorvete;
- Margarina;
- Leite, todos os tipos, incluindo desnatado e semi desnatado;
- Pão;
- Nata;
- Whey;
- Iogurte.
Alimentos processados que exigem atenção às listas de ingredientes
- Cereais do café da manhã;
- Comida de bebê;
- Massa;
- Biscoitos;
- Pão;
- Bolos;
- Achocolatado;
- Biscoitos;
- Batatas Fritas;
- Panquecas;
- Pizza;
- Carnes processadas, carnes frias;
- Refeições prontas;
- Sopas.
Receitas:
1. Bolinhos de gengibre
INGREDIENTES:
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de Gengibre moído;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 3/4 colher de chá de Canela em pó;
- 1/2 colher de chá de Cravo moído;
- 1/4 colher de chá de sal;
- 3/4 xícara de Margarina derretida;
- 1 xícara de açúcar branco;
- 1 Ovo;
- 1 colher de sopa de água;
- 1/4 xícara de melaço;
- 2 colheres de sopa de açúcar branco.
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 175 °C.
- Peneire a farinha, o Gengibre, o bicarbonato de sódio, a Canela, o Cravo e o sal.
- Deixe de lado.
- Em uma tigela grande, misture a margarina e 1 xícara de açúcar até ficar leve e fofo.
- Bata o ovo, em seguida, misture a água e o melaço.
- Aos poucos, misture os ingredientes peneirados na mistura de melaço.
- Molde a massa em bolas de tamanho de nozes e enrole-as nas restantes 2 colheres de sopa de açúcar.
- Coloque os cookies 2 centímetros de distância em uma assadeira não untada e achatar ligeiramente.
- Asse por 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido.
- Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético.
2. Hummus
INGREDIENTES:
- 2 latas Grão de Bico, escorrido;
- 1/2 xícara de tahine assado;
- 1/4 xícara de suco de limão;
- 1 colher de chá de raspas de casca de limão picadas;
- 2 dentes de Alho;
- 1/4 xícara de Salsa de folha plana embalada;
- 1/4 xícara de Cebola verde picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta preta moída a gosto.
MODO DE PREPARO
- Coloque o Grão de Bico, tahine, suco de limão, casca de limão, Alho, Salsa e Cebola verde na tigela de um processador de alimentos.
- Misture até ficar homogêneo, adicionando água se a mistura estiver muito espessa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Cardápio completo:
Segunda-feira
Café da Manhã:
- Bebida de soja enriquecida em Cálcio.
- Pão integral com fatias de Maçã e marmelo.
Almoço:
- Lentilhas com Cenoura, alho-poró, Cebola e batata;
- Lulas grelhadas;
- Kiwi.
Jantar:
- Abóbora, abobrinha, purê de batata e óleo;
- Omelete de Cebola;
- Iogurte de soja.
Terça-feira
Café da Manhã:
- Iogurte de soja enriquecido em Cálcio com Pera, Mirtilos e flocos de aveia.
Almoço:
- Macarrão com cogumelos, carne picada, molho de tomate e Orégano.
Jantar:
- Sopa de peixe com arroz;
- Forno de pescada (com purê de alho, limão, salsa e óleo);
- Nozes com mel.
Quarta-feira
Café da Manhã:
- Suco de laranja natural;
- Pão de trigo integral com pasta de gergelim e mel.
Almoço:
- Chard purê (Acelga, Cenoura, batata, óleo e sal);
- Salmão com papillote com Maçã, óleo e sal;
- Arroz selvagem;
- Tangerinas
Jantar:
- Mistura de batata e ovo cozido;
- Pão integral inteiro com tomate e anchovas;
- Framboesas.
Quinta-feira
Café da Manhã:
- Bebida de soja enriquecida em Cálcio;
- Pão integral inteiro com tomate e Abacate.
Almoço:
- Salada de tomate e tofu picado e amêndoas;
- Galinha Stewed com Cenoura, cogumelo e batata;
- Pera.
Jantar:
- Purê de Abóbora;
- Peixe cozido e batata. Sirva com azeite e vinagre;
- Mirtilos.
Sexta-feira
Café da Manhã:
- Macedônia de banana, Kiwi, 100ml de suco de laranja e flocos de aveia.
Almoço:
- Ervilhas com Cebola e presunto;
- Grão de Bico com espinafre e arroz;
- Iogurte de soja.
Jantar:
- Salada de endívia grelhada e barriga de atum;
- Ovo mexido com alho e cogumelos;
- Pão integral;
- Kiwi.
Sábado
Café da Manhã:
- Suco de laranja;
- Pão integral inteiro com tomate e presunto serrano.
Almoço:
- Sopa de caldo (carne e legumes), com macarrão;
- Peito de peru com ratatouille de Cebola, pimenta vermelha e verde e tomate;
- Salada de frutas.
Jantar:
- Salada de alface, tomate, pimenta, Cebola macia, abacate, nozes, Lentilhas e milho doce;
- Iogurte de soja.
Domingo
Café da Manhã:
- Tigela de iogurte de soja enriquecida em Cálcio com grãos integrais, amêndoas e pedaços de Pera.
Almoço:
- Berinjela, abobrinha e alcachofra grelhada;
- Paella de marisco;
- Macedônia de suco de laranja, Kiwi e romã.
Jantar:
- Escalivada;
- Chicharro assado com tomate, batata e vinho branco;
- Maçã assada.
Dicas extras:
Para evitar um déficit de Cálcio, você deve tentar fazer uma dieta variada e equilibrada.
Você deve tomar duas porções diárias de alimentos ricos em Cálcio, para isso você pode beber leite sem lactose, leite de soja, iogurte ou queijo (de acordo com a tolerância). Inclua na sua dieta queijo (roquefort e manchego cured), que irá fornecer uma boa quantidade de Cálcio e um teor mínimo de lactose.
Coma Cálcio – alimentos ricos, tais como legumes, nozes (amêndoas, castanha do Brasil, avelãs, pistácios), peixe com espinhas (anchovas, sardinha enlatada), bem como de soja e seus derivados.
Tome alimentos ricos em Vitamina D (ovos, peixe), uma vez que esta vitamina deve estar em quantidade adequada para o Cálcio ser absorvido.
Para crianças com intolerância à lactose, é aconselhável torná-las alimentos variados e atrativos e não abandonar os pratos tradicionais (croquetes, sobremesas caseiras, cremes vegetais, molho bechamel, batidos, etc.). Para isso, inclua leite de soja ou leites de baixa lactose (dependendo do grau de intolerância), fáceis de encontrar nos supermercados. Não se esqueça de indicar às pessoas que ficam com elas (cantinas escolares, familiares, amigos, etc.) a comida que podem comer ou não. Finalmente, lembre-se de monitorar o crescimento de seu filho com seu pediatra para que ele determine sua curva de crescimento e desenvolvimento.
