As farinhas sem glúten para substituir a farinha de trigo que você talvez não conheça, pois elas são ótimas aliadas para quem quer substituir a farinha branca e de trigo, pois pode beneficiar a saúde do corpo em geral. A maioria das pessoas hoje usam farinha branca e farinha de trigo, nenhuma das quais é boa para saúde.
Além disso, a maioria das farinhas brancas e de trigo são alvejadas, contêm glúten (que muitas pessoas têm alergia) e são difíceis de serem digerida além disso, há uma série de efeitos colaterais do uso de farinha branca e de trigo.
As boas notícias? Há farinhas sem glúten totalmente naturais e saborosas que foram usadas por milhares de anos que podem substituir a farinha branca ou de trigo. As elas incluem farinha de coco, farinha germinada, farinha de aveia, farinha de arroz e muito mais cada uma com benefícios e valor nutricional únicos que serão discutidos em detalhes abaixo.
Farinhas sem glúten para substituir a farinha de trigo:
1. Farinha de coco:
A farinha de coco é uma ótima opção de farinhas sem glúten.O nutriente da farinha de coco é rica em fibras e gorduras saudáveis, por isso, caso queira fazer uma dieta com pouco carboidrato, tentar uma dieta vegetariana ou Paleo ou esperar perder peso rapidamente, uma das melhores coisas que podem ser feitas é começar usando a farinha de coco.
Os benefícios das farinhas sem glúten para a saúde são excelentes. Por exemplo, os altos níveis de gorduras saturadas saudáveis da farinha de coco são usados pelo corpo facilmente para energia e ajudam na sustentação de um metabolismo saudável e muito mais. A farinha de coco também ajuda na criação de um nível saudável de açúcar no sangue, já que carrega uma carga glicêmica baixa e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. De fato, estudos mostram que consumir produtos que contenham farinha de coco pode diminuir o impacto glicêmico dos alimentos e apoiar níveis estáveis de açúcar no sangue.
A farinha de coco também ajuda na digestão saudável, tem alta densidade de nutrientes e pode ajudar na saúde do coração também. Estudos mostram que a farinha de coco tem a capacidade de diminuir os níveis “ruins” de colesterol LDL e triglicerídeos séricos em pessoas que aumentaram os níveis de colesterol . A farinha de coco tem esse efeito positivo devido ao seu alto suprimento de fibra alimentar solúvel e insolúvel, além de seu conteúdo de gordura MUFA saudável.
Assim como sabemos que o óleo de coco tem enormes benefícios, a farinha de coco é outra ótima alternativa que você pode usar no cozimento. Algumas das minhas receitas favoritas de farinha de coco incluem biscoitos de farinha de coco.
2.Farinha de milho brotada:
Agora, vamos falar um pouco sobre a farinha de milho germinada. Esta é uma das farinhas sem glúten e germinada. Se você quiser fazer broa de milho caseiro, esta é a farinha a ser usada. Brotar é quando você pega um grão e o embebe entre 12 e 48 horas. Isso mata o ácido fítico na farinha. O ácido fítico é o que se liga aos minerais. Caso compre pão integral hoje, perceberá que o pacote diz que “contém riboflavina”, que é vitamina B2, e contém algumas outras vitaminas. A verdade é que quando você consome isso, não estará absorvendo essas vitaminas porque estão ligadas ao ácido fítico. Imagine que você tem todas essas vitaminas e minerais, só que estão presas.
Você pode consumir essa mistura aparentemente saudável, mas somente passa através de você. No entanto, quando você brota um grão, o processo mata esse ácido fítico. Agora, todos os minerais e vitaminas estão livres para que possa absorvê-los e digeri-los. É por isso que o pão de Ezequiel e outros pães de grãos germinados são melhores do que os pães comuns.
Caso isso não seja motivo suficiente para considerar pão germinado, saiba que o trigo também lhe dá uma barriga, porque é muito difícil de ser digerido e pode causar sintomas intestinais permeáveis e outros problemas inflamatórios em seu corpo.
Ao comprar farinha de milho germinada, é vital comprar farinha de milho não transgênica. A maior desvantagem da farinha de milho tradicional é que ela é frequentemente feita de milho transgênico, que está associado a uma variedade de problemas de saúde. No entanto, os nutrientes orgânicas do milho é um complemento digno de uma dieta sem glúten com moderação, é claro.
3. Farinha de aveia:
A farinha de Aveia também é uma das ótimas opções de farinhas sem glúten. Muitas pessoas se perguntam: “A Aveia é isenta de glúten?” Caso compre Aveia natural, ela pode ser definitivamente isenta de glúten. Esta farinha é ainda melhor do que a Aveia normal em termos de digestibilidade – os nutrientes, incluindo todas as vitaminas e minerais, encontrados na Aveia são mais fáceis de serem digeridos na farinha de Aveia sem glúten. A Aveia também ajuda na redução do colesterol , fornecimento de fibras para mantê-lo saciado, aumenta a imunidade e muito mais.
4. Farinha de arroz:
A próxima farinha aqui é a farinha de arroz integral, outra farinhas sem glúten. A farinha de arroz, como sabemos, tende a ser não-alergênica para muitas pessoas, e a maioria das pessoas digere bem. Embora eu goste mais das farinhas germinadas, a farinha de arroz integral também é boa.
E caso deteste a possibilidade de desistir de macarrão, a massa de arroz integral provavelmente representa a melhor simulação de massa. Se possível, o arroz integral deve ser escolhido no lugar do arroz branco, porque, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo:
A moagem e o polimento completos que convertem o arroz integral em arroz branco destroem 67% da vitamina B3, 80% da vitamina B1, 90% da vitamina B6, metade do manganês, metade do fósforo, 60% do ferro e toda a fibra dietética e ácidos graxos essenciais.
5. Farinha de amêndoa:
Amêndoas fazem parte desta lista de farinhas sem glúten por serem nutritivas, pois são embaladas com L-arginina, magnésio , cobre, manganês, cálcio e potássio. Estudos publicados mostram que as amêndoas têm um efeito “ruim” de redução do colesterol LDL, especialmente em indivíduos com colesterol alto e diabetes. As amêndoas também são alimentos ricos em fibras e contêm certos tipos de gorduras saudáveis.
Eles também são bons para assados. A farinha de amêndoa é ótimo para fazer biscoitos, bolos e outros produtos de panificação. Também é útil em diferentes refeições ou até mesmo revestimento para frango.
6. Farinha de tapioca:
A tapioca é uma das mais puras farinhas sem glúten. A tapioca é normalmente usados como agente espessante em receitas. Embora não ofereça muitos nutrientes fora dos carboidratos/amido, a tapioca é uma opção de baixa caloria e sem açúcar. Em um quarto de xícara de farinha de tapioca, há 100 calorias, 26 gramas de carboidratos e quase nenhum açúcar, gordura ou proteína.
Enquanto a farinha de tapioca é um ótimo agente espessante, quando comparada com a farinha de mandioca, a farinha de mandioca pode ser uma opção melhor para alguns. A tapioca e a farinha de mandioca são originárias da raiz da mandioca. A tapioca, no entanto, só vem do amido da raiz e é branqueada. A mandioca contém mais vitamina C e é menos processada.
7. Farinha de grão de bico:
Farinha de grão de bico também conhecida como farinha de grama, farinha de grão de bico ou tradicionalmente besan fornece uma série de benefícios para a saúde. Como membro da família das leguminosas, o grão-de-bico fornece altos níveis de fibra para ajudar na digestão e promover a perda de peso. A farinha de grão de bico também possui uma proporção ideal de magnésio e cálcio, vitaminas do complexo B e benefícios potenciais especificamente para mulheres grávidas, pois contém grandes quantidades de folato.
O folato desempenha um papel na replicação do DNA e, de acordo com um estudo, a fortificação de alimentos com folato diminuiu o risco de defeitos do tubo neural em 26%. Uma das maneiras mais populares de usar farinha de grão de bico é fazer socca, que é semelhante a uma panqueca saudável ou pão fino (mas sem glúten!). Tradicionalmente, é feito simplesmente com farinha de grão de bico, azeite e especiarias.
8. Farinha de sorgo:
Farinha de sorgo é uma das opções de farinhas sem glúten. Como uma farinha pesada, a farinha de sorgo funciona melhor em receitas que requerem uma pequena quantidade de farinha ou quando usadas em combinação com outras farinhas mais leves e isentas de glúten.
Então, por que usar farinha de sorgo? Esta farinha fornece grandes quantidades de fibras e antioxidantes. O sorgo também ajuda no equilíbrio do açúcar no sangue e combate a inflamação e as doenças. Caso esteja desejando perder peso, o sorgo contém taninos que são considerados para ajudar no combate a obesidade
9. Farinha de mandioca:
A farinha de mandioca é feita ralando e secando a raiz de mandioca (também conhecida como “yuca”). Uma xícara de mandioca crua fornece 71% do seu valor diário de vitamina C, que promove a pele saudável, combate os danos dos radicais livres e melhora a saúde das gengivas e dentes.
Embora a farinha de mandioca forneça poucos outros nutrientes, ela permite que desfrute de produtos assados com baixo teor de calorias, gordura e açúcar tudo a um baixo custo.
10. Farinha de amaranto:
O amaranto é uma planta altamente versátil. O amaranto pode ser consumido como uma folha, cereal ou farinha de grão. A farinha de amaranto tem um sabor de noz que tende a pegar os sabores de outros ingredientes. O amaranto tem vários benefícios.
Estas farinhas sem glúten ajuda no combate do diabetes, apoia a saúde dos ossos e fornece ao corpo a proteína necessária. Uma xícara de grão de amaranto cozida tem nove gramas de proteína, 160 miligramas de magnésio (40 por cento DV) e manganês, fósforo e ferro. Como a farinha de grão-de-bico, a farinha de amaranto também contém alto nível de folato, o que o torna benéfico para mulheres grávidas.
11. Farinha de trigo sarraceno:
Não deixe o nome enganar você. O trigo mourisco na verdade não contém trigo ou glúten. O trigo mourisco é uma semente que fornece tantos benefícios nutricionais e antioxidantes que às vezes é chamado de superalimento.
Esta semente fornece vitaminas do complexo B e minerais como o manganês, o magnésio, o zinco, o ferro e o folato. O trigo mourisco ajuda a reduzir os níveis de colesterol e pressão arterial, combater doenças e melhorar a digestão, por isso é uma das farinhas sem glúten para ajudar na saúde.
12. Farinha teff:
O Teff, o menor grão do mundo, também oferece uma alternativa de farinhas sem glúten às farinhas brancas e de trigo. Com alto teor de ferro, fósforo, vitaminas do complexo B, cálcio e outros minerais essenciais, a farinha de teff pode ajudar na circulação, melhorar os sintomas da SPM, estimular o sistema imunológico, apoiar a saúde cardiovascular e óssea e muito mais.
Como com a farinha de sorgo, pode ser melhor usar farinha de teff em combinação com outras farinhas sem glúten porque sozinha pode potencialmente fazer assados secos e grosseiros. Teff é frequentemente comparado ao painço, então substituir o teff em uma receita que exige milheto pode ajudar a evitar qualquer grande diferença na receita.
13. Farinha de críquete:
Por fim, temos farinha de críquete. Sim, você leu certo. A farinha de críquete é uma ótima opção de farinhas sem glúten porque é repleta de proteína. A farinha de críquete tem três vezes a quantidade de proteína que um bife do lombo e duas vezes a quantidade de proteína que o frango.
A farinha de grilo também fornece vitamina B2 e B12, ferro e cálcio. Com todos os nutrientes benéficos, você pode querer experimentar a farinha de críquete. Melhor ainda, você não precisa se preocupar com um gosto. A farinha de grilo tem um sabor muito suave e até mesmo parecido com nozes.
