O glucomannan, também conhecido como konjak mannan, é um polissacarídeo extraído da raiz do Amorphophallus konjac. Essa substância é considerada uma fibra alimentar, pois aumenta a viscosidade dos alimentos quando em contato com o suco gástrico, o que auxiliaria a regular as funções intestinais. Quando se ingere o Glucomannan, suas fibras absorvem água e, assim, aumentam de volume, dando sensação de saciedade.
Essas propriedades são controversas. Estudos indicam que essa substância não é eficaz como se propaga, além de provocar efeitos colaterais indesejáveis, como diarreia.
Glucomannan – o que é?
O Glucomannan é uma fibra dietética solúvel em água extraída das raízes do inhame elefante, também conhecida como konjac. Está disponível como suplemento, em misturas de bebidas e também é adicionado a produtos alimentícios, como macarrão e farinha.
É também o ingrediente principal do macarrão shirataki. O Glucomannan compreende 40% do peso seco do inhame-elefante, originário do sudeste asiático. Tem uma longa história de uso em misturas de ervas e alimentos tradicionais, como tofu, macarrão e geleia konjac.
Além de ser vendido como suplemento dietético, é usado como um aditivo alimentar – um emulsificante e espessante denotado com o E-number E425-ii. O Glucomannan tem uma capacidade excepcional de absorver água e é uma das fibras alimentares mais viscosas conhecidas.
Ele absorve tanto líquido que uma pequena quantidade de Glucomannan adicionada a um copo de água transforma todo o conteúdo em um gel. Acredita-se que essas propriedades únicas mediam seus efeitos na perda de peso.
Para que serve o glucomannan:
O Glucomannan serve para ajudar a emagrecer porque possui fibras que como benefício:
- Diminuir a chegada de açúcar no sangue, contribuindo para diminuir a fome e controlar a diabetes;
- Absorver gorduras, tendo um efeito muito positivo na redução do colesterol;
- Regular o trânsito intestinal, combatendo a prisão de ventre;
- Promover a sensação de saciedade.
Pode-se comprar a Glucomannan em lojas de produtos naturais, em forma de pó ou em cápsula.
Glucomannan ajuda a emagrecer?
O Glucomannan ajuda a pessoa a perder peso por dois motivos. Primeiro porque a fibra ajuda a absorver a água em excesso no organismo que causa sensação de inchaço. Segundo porque ela é responsável por diminuir as quantidades de açúcar e colesterol que são absorvidas pelo corpo através da alimentação.
Por diminuir a quantidade de açúcar que é absorvido pelo corpo, o Glucomannan evita que se formem picos de insulina, que fazem a pessoa sentir necessidade de comer mais alimentos gordurosos. Consequentemente, os picos de insulina fazem com que a pessoa ganhe mais peso, já que a maior parte da gordura proveniente dos alimentos vai para os tecidos de reserva.
Estudos já realizados sugerem que o consumo regular do Glucomannan pode fazer com que a pessoa perca cerca de um quilo por mês. Os mesmos estudos apontam que cerca de 4 gramas por dia da fibra ajudam a reduzir o peso, especialmente de pessoas que estão com o peso acima da média.
Embora não existam dados científicos suficientes para comprovar a eficácia do Glucomannan nesse sentido, acredita-se que a redução de peso se deve ao fato de ele reduzir o apetite.
Como usar o glucomannan:
O Glucomannan na culinária é a base de muitos macarrões de dieta, que são baixos em calorias e muito versáteis, podendo ser usados em uma grande variedade de estilos, desde macarronadas, a saladas, miojo, etc.
Também existe na forma de suplemento, em cápsulas que devem ser ingeridas cerca de meia hora antes de cada refeição, para que o Glucomannan tenha tempo de “encher” o estômago, fazendo com que haja uma grande redução no apetite e na quantidade de alimento ingerido, com a vantagem de evitar que você se sinta inchado ou com gases.
O Glucomannan em pó pode ser adicionado a líquidos como vitaminas, sucos, shakes de proteína, sopas, etc. Não tem sabor, por isso não altera o paladar, apenas tornando o líquido um pouco mais espesso. O consumo de líquidos com o uso dessa fibra é fundamental, pois é a água vai ativar o efeito de esponja do Glucomannan.
