Gordura saturada o que é, tipos e como consumir de forma correta e não causar futuros problemas na sua saúde. Além disso, até alguns anos atrás, o termo “gordura” era uma grande maldição no setor de fitness.
Todo especialista, instrutor e entusiasta do fitness sugeria que as pessoas que queriam perder peso se afastassem.Qualquer coisa que contenha gordura foi solicitada a eliminar a dieta. Uma versão sem gordura de quase tudo foi lançada no mercado, tornando-se uma indústria bilionária.
Na urgência de se livrar da gordura, esquecemos de distinguir gordura boa de gordura ruim. Muitos estudos mostraram no passado que a gordura ruim presente na carne, laticínios e alimentos com alto teor calórico é prejudicial ao organismo e leva a doenças cardíacas.
Mas antes de chegarmos a uma conclusão óbvia de que todos os tipos de gordura são ruins e devem ser eliminados, vamos tentar entender o que é gordura saturada, os componentes, tipos e efeitos.
Gordura saturada – o que é, tipos e como consumir!:
Gordura é bom para saúde?
Ao contrário dos argumentos e da crença popular, a gordura é necessária para o corpo humano sobreviver. A gordura é um nutriente e uma fonte de energia. Um grama de gordura contém 9 calorias, enquanto um grama de proteína e carboidrato contém 4 calorias cada.
A gordura, quando em excesso, é armazenada em todo o corpo para consumo durante o tempo de espera, convertendo-a em glicogênio. Ele também atua como uma almofada para proteger nossos órgãos internos, que de outra forma estarão propensos a danos.
As gorduras alimentares são irresistíveis porque tornam a comida mais saborosa, melhoram o cheiro e o sabor. Em termos simples, a gordura torna qualquer item alimentar mais vendido. Segundo o departamento de saúde dos EUA, a quantidade máxima de consumo de gordura deve ser 30% da ingestão total de calorias. Qualquer dieta que inclua uma quantidade de 30% ou menos de gordura é considerada uma boa dieta.
Mas muitos itens são carregados com uma quantidade enorme de gordura, o que resulta em mais consumo de gordura (às vezes, mais de 40%) por dia. Isso, combinado com um estilo de vida sedentário, resulta em doenças cardíacas, obesidade e colesterol alto.
É importante distinguir gordura boa de gordura ruim, pois é necessária uma boa gordura para o funcionamento saudável do corpo. Identifique os alimentos que são uma fonte de boa gordura, inclua-os na dieta e minimize os itens carregados de gorduras ruins. Para isso, vamos entender diferentes tipos de gorduras.
Tipos de gordura:
As gorduras, em um sentido mais amplo, podem ser classificadas em gordura saturada, gordura trans e gordura insaturada. A diferença básica se resume à estrutura molecular da gordura.
Cada molécula é uma combinação de hidrogênio e carbono. A proporção de átomos de hidrogênio para átomos de carbono é o fator decisivo para se tratar de uma gordura saturada, insaturada ou trans. Vamos ver cada um deles em detalhes.
Gordura gaturada:
A gordura saturada também é conhecida como “Gordura sólida” devido à sua estrutura molecular. Essas gorduras são sólidas à temperatura ambiente. Os átomos de hidrogênio seriam maiores que os átomos de carbono nas gorduras saturadas.
As moléculas formam formas regulares e se formam facilmente como aglomerados. Esses aglomerados possuem uma natureza pegajosa e podem aderir facilmente às artérias uma após a outra, tornando a pessoa com sobrepeso ou obesidade e propensa a doenças cardíacas nas coronárias.
Alguns dos alimentos que contêm uma boa quantidade de gordura saturada são carnes vermelhas, como cordeiro, porco, carne gorda, carne bovina, aves com pele e produtos lácteos, como manteiga, queijo e qualquer produto que seja feito com leite integral.
Além disso, muitos itens fritos e assados, como batatas fritas, biscoitos, bolos e alimentos oleosos, contêm grande quantidade de gordura saturada. Alguns dos óleos, como óleo de coco, manteiga de cacau e óleo de palma também possuem alto teor de gordura saturada.
Quanto mais uma pessoa consome gordura saturada, maior seria a quantidade de colesterol em seu corpo. O colesterol é uma gordura que flui livremente, produzida pelo fígado, essencial para o funcionamento das células e o alicerce de outros componentes vitais do corpo. Mas o excesso de colesterol dificulta o fluxo de oxigênio por todo o corpo e resulta em doenças cardíacas.
Gordura trans:
Diferente da gordura saturada a gordura trans ou gordura hidrogenada é uma forma quimicamente processada de gordura não saturada. Este tipo de gordura é tratado com uma quantidade adicional de hidrogênio. O principal objetivo dessa gordura é atuar como um componente enriquecedor de sabor e não oferece valor nutricional.
A gordura trans aumenta a quantidade de colesterol ruim no organismo e causa uma infinidade de doenças cardíacas. Aumenta o colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) que coloca seu coração em risco. O nível de colesterol LDL deve sempre ser inferior a 100 mg / dL. Qualquer coisa acima de 130 mg / dL é considerada alta e prejudicial.
O consumo excessivo de gordura trans pode causar o aumento do colesterol LDL e afetar o funcionamento saudável do coração. Esta é uma gordura que se deve tentar minimizar ao máximo.
Alguns dos alimentos com alto teor de gordura trans são alimentos processados, óleos parcialmente hidrogenados, biscoitos, batatas fritas, biscoitos etc.
Gordura insaturada:
Agora, como você deve ter adivinhado, gorduras insaturadas são aquelas com menor quantidade de átomos de hidrogênio na estrutura molecular. À temperatura ambiente, essa gordura está no estado líquido.
A maioria das gorduras insaturadas são óleos como azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de canola, óleo de cártamo, óleo de gergelim e vegetais, como abacate, nozes, amêndoa, amendoim, soja, frutos do mar, linhaça e muito mais.
É sempre recomendável substituir a ingestão de gordura saturada por gordura insaturada para um funcionamento saudável do corpo e do órgão.
As gorduras não saturadas podem ainda ser divididas em gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas. As gorduras monoinsaturadas ajudam a aumentar a quantidade de bom colesterol HDL e a diminuir o nível de colesterol LDL.
No entanto, vale ressaltar que o consumo de gordura monossaturada sem reduzir a ingestão de gorduras saturadas pode não trazer os melhores benefícios.
As gorduras poliinsaturadas são encontradas principalmente em óleos vegetais e frutos do mar. Como as gorduras monoinsaturadas, a substituição de gordura saturada por gordura poliinsaturada também ajudará a diminuir o nível de colesterol LDL.
As gorduras poliinsaturadas podem ainda ser classificadas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Os ácidos graxos ômega 3 ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas, promover o funcionamento do cérebro, melhorar a saúde ocular e regular os níveis de colesterol .
Os ácidos graxos ômega-6 promovem a saúde da pele, o crescimento do cabelo, a saúde dos ossos e a taxa metabólica. Eles são encontrados principalmente em óleos vegetais, como açafrão e óleo de milho.
Gordura saturada é boa ou ruim?
Um dos principais motivos para listar a gordura saturada como uma má opção para a sua saúde é devido ao aumento do nível de colesterol LDL que pode causar. Esse colesterol , em excesso, resultará em graves doenças cardíacas e problemas crônicos de saúde, como obesidade, pressão alta.
Considerando o fato de que a principal causa de morte nos EUA e em muitas partes do mundo são doenças cardíacas, é lógico dizer que a gordura ruim pode ser uma séria ameaça à boa saúde.
A American Heart Association recomenda um máximo de 7% de gorduras saturadas na sua ingestão diária de calorias.Portanto, se uma pessoa está consumindo 1500 calorias por dia, a quantidade de gordura saturada não deve exceder 105 calorias. Se você é alguém com um colesterol alto, a ingestão mínima deve ser reduzida ainda mais para 5% ou 6%.
Outro motivo para minimizar a gordura saturada é o alto teor calórico por grama que ela contém. Enquanto proteínas e carboidratos vêm com 4 calorias por grama, as gorduras oferecem até nove calorias por grama. Portanto, consumir até 200 – 250 calorias por dia pode aumentar lentamente seu peso sem que você perceba.
No entanto, nem todas as gorduras saturadas são ruins. Alguns dos itens, como óleo de coco, óleo de palma e outros óleos tropicais. Enquanto carnes e laticínios vêm com gordura e colesterol alto, esses óleos são livres de colesterol e são mais saudáveis. Um estudo realizado também descobriu que o uso de óleo de coco pode até aumentar o colesterol HDL, que é um bom colesterol .
Como consumir gordura?
A gordura é um nutriente essencial que desempenha um papel vital no funcionamento saudável do corpo. Pesquisas sugerem que mesmo gorduras saturadas, na quantidade ideal, são boas para o corpo.
A solução está na identificação e inclusão de gorduras boas em sua dieta. Quando se trata de gorduras trans, tente evitá-las o máximo possível, pois a estrutura molecular é artificialmente modificada para melhorar o perfil de sabor, com valor muito menos nutritivo e riscos maiores.
Inclua gorduras insaturadas na quantidade certa, pois é uma fonte saudável de nutrição e desempenha um papel fundamental no desenvolvimento e na saúde das células. Quanto às gorduras saturadas, consuma com moderação e substitua por uma boa gordura sempre que possível.
