Lipídios – O que são, Alimentos, Tipos e Para que Servem são informações fundamentais que todos precisamos saber. Ademais, os Lipídios juntamente com os hidratos de carbono, proteínas e ácidos nucleicos são uma das quatro classes principais de moléculas orgânicas biologicamente essenciais presentes em todos os organismos vivos; sua quantidade e qualidade na dieta são capazes de influenciar a fisiologia celular, tecidual e corporal como um todo.
Gorduras, também chamadas Lipídios, são substâncias necessárias para o nosso corpo. É importante saber, no entanto, que nem todos os tipos são bons para o corpo humano. Entretanto, alguns deles podem prejudicar seriamente a nossa saúde.
É por isso que decidimos oferecer uma visão geral dos principais tipos de Lipídios existentes, formados de acordo com a maneira pela qual as moléculas se fundem neles. Portanto, vejamos mais sobre os Lipídios: O que são, Alimentos, Tipos e Para que Servem:
O que são Lipídios?
Lipídios é um termo derivado do Grego “lipos”, significa gordura, eles são um grupo heterogêneo de substâncias que têm em comum um baixo grau de solubilidade na água, mas ao mesmo tempo mostra, no entanto, solúveis em solventes orgânicos tais como benzeno, éter ou clorofórmio. Tentamos não pensar apenas nos Lipídios à mesa, mas de uma maneira mais geral, também do ponto de vista químico.
Conhecidos como gordura, eles são divididos em três tipos, simples, compostos e derivados. Os mais simples então, são compostos principalmente de triglicerídeos – as gorduras mais presentes no nosso corpo – e são o principal depósito de gordura nas células adiposas. Aliás, ácidos graxos também estão presentes em Lipídios simples, os quais são subdivididos em saturados e insaturados.
De Onde vêm os Lipídios?
Os carboidratos em excesso na dieta são convertidos em triglicérides, o que inclui a síntese de ácidos graxos da acetil-CoA em um tratamento conhecido como lipogênese e ocorre no retículo endoplasmático. Em animais e fungos, botões multifuncionais únicos de uma proteína ao longo destes tratamentos, enquanto as bactérias usam múltiplas enzimas separadas. Assim, alguns tipos de ácidos graxos insaturados não podem ser sintetizados em células de mamíferos e, portanto, devem ser consumidos como parte da dieta, como o ômega-3.
A acetil-CoA também está envolvida na via do mevalonato, responsável por produzir uma ampla gama de isoprenóides, que incluem importantes Lipídios, como colesterol e hormônios esteroides.
Como os Lipídios são Divididos:
Entre os Lipídios que podem ser distinguidos são os simples, complexos e modificados.
Simples:
Lipídios simples estão presentes em alta porcentagem em nosso corpo e em nossa dieta, desempenhando um papel de reserva de energia. Portanto, estes incluem os triglicerídeos descritos anteriormente e as ceras.
Complexos:
Lipídios complexos, por outro lado, são substâncias que também são feitas de outros elementos químicos (ácido fosfórico, açúcares, aminoálcool) e desempenham funções especiais dentro de nossos corpos. Estes incluem fosfolípidos, glicolípidos e lipoproteínas.
Entre os Lipídios modificados (também estes previamente analisados) pertencem: esteroides, vitaminas, colesterol etc. Aliás, há também uma divisão precisa de Lipídios com base em sua composição.
Ácidos graxos Insaturados:
Ácidos graxos insaturados são compostos de uma ou mais ligações duplas entre carbono e hidrogênio. Portanto, estes têm uma baixa temperatura de fusão e são principalmente gorduras vegetais.
Ácidos Graxos Saturados:
Ácidos graxos saturados são compostos sem ligações duplas. Então, estes têm um alto ponto de fusão e são principalmente gordura de origem animal (embora seja possível encontrá-los em alguns óleos vegetais, como o óleo de palma).
Ácidos Gordos Monoinsaturados:
Ácidos gordos monoinsaturados são gorduras que, graças à sua composição, são facilmente utilizadas pelo nosso organismo e “substituem” o colesterol presente no sangue. Então, eles são encontrados em alimentos como frutas secas, azeite ou em alguns tipos de peixe.
Ácidos Graxos Polinsaturados:
Ácidos graxos polinsaturados também são considerados gorduras boas, incluindo o ômega-3, ômega-6 e ômega-9. Assim estão presente em peixes, nozes e alguns extratos de plantas.
Ácidos Graxos Essenciais:
Ácidos graxos essenciais são Lipídios que devem ser introduzidos através da dieta e são essenciais para garantir ao corpo um bom nível de saúde. Então, entre estes estão o ômega-3 e o ômega-6.
Ácidos Gordos Hidrogenados:
Ácidos gordos hidrogenados são gorduras nocivas ao nosso corpo. Então, eles são formados por gorduras hidrogenadas de origem vegetal (insaturadas). Aliás, estes são mais fáceis de armazenar e têm um custo menor na indústria alimentícia, um desses produtos consistindo de gorduras hidrogenadas é a margarina.
Lípidos Hidrolizáveis e não Hidrolizáveis:
Os Lipídios que contêm um grupo funcional do éster são hidrolizáveis em água. Afinal, estes incluem gorduras neutras, ceras, fosfolipídios e glicolipídios. Gorduras e óleos são compostos de triglicerídeos, compostos de glicerol (1,2,3-tri-hidroxipropano) e 3 ácidos graxos para formar um triéster. Triglicerídeos são encontrados no sangue e são armazenados em células de gordura. Assim, a hidrólise completa de triacilgliceróis produz três ácidos graxos e uma molécula de glicerol.
Os Lipídios não hidrolisáveis não possuem estes grupos funcionais e incluem esteroides e vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
As Funções dos Lipídios:
Lipídios são usados diretamente, ou de outra forma são sintetizados, a partir de gorduras na dieta. Assim, existem inúmeras vias biossintéticas para quebrar e sintetizar Lipídios no corpo. Eles têm muitas tarefas diferentes, todas importantes dentro do corpo:
- Eles são uma fonte concentrada de energia;
- Torna os alimentos mais apetitosos;
- Satisfaz o apetite por muito tempo;
- Acumula vitaminas lipossolúveis;
- Eles atuam como isolamento térmico para o corpo;
- Eles são componentes estruturais de todas as células nervosas e cerebrais;
- São nutrientes com certas funções orgânicas;
- Eles são biomoléculas.
Como descrito acima, os Lipídios desempenham funções importantes e, portanto, devem ser tomados corretamente em sua dieta diária. Portanto, para ter uma dieta saudável, completa e acima de tudo equilibrada e permitir o desenvolvimento do organismo na infância e adolescência.
Alimentos Ricos em Lipídios:
É aconselhável preferir gorduras insaturadas (portanto de origem vegetal), porque elas tendem a diminuir o nível de colesterol. Aliás, os ácidos gordos insaturados podem desempenhar a sua função útil no corpo apenas na presença de vitamina E (tocoferol) contido em:
- Óleos vegetais (amendoim, soja, milho, palma, girassol, etc.);
- Germe de trigo;
- Nozes;
- Sementes;
- Cereais integrais;
- Vegetais de folhas verdes.
Entre os alimentos ricos em Lipídios saturados que devem ser limitados, encontramos aqueles de origem animal, como:
- Produtos lácteos integrais;
- Manteiga;
- Carne com gordura;
- Queijos gordos;
- Salame ou salsichas;
- Creme;
- Sorvete;
- Óleo de coco;
- Óleo de palma.
Um excesso no consumo desses alimentos pode aumentar muito os níveis de colesterol LDL (ruim).
Os alimentos que contêm gorduras monoinsaturadas são de origem vegetal, como azeite de oliva. Portanto, eles são benéficos para o corpo.
Entre os alimentos com alto teor de Lipídios polinsaturados estão:
- Peixe;
- Óleos de peixe, girassol, milho e soja;
- Nozes;
- Amêndoas;
- Castanhas;
- Sementes de linho;
- Chia e gergelim.
Incluindo esses alimentos na dieta é um hábito saudável.
Ambos os alimentos ricos em Lipídios monoinsaturados e polinsaturados são aliados para a redução do colesterol LDL e para o aumento do colesterol HDL (bom). Assim, sua inclusão na dieta reduz o risco de doença cardiovascular.
Digestão de Lipídios:
Leva tempo para digerir os Lipídios e um certo esforço também é necessário para o nosso corpo devido ao fato de que essas substâncias são insolúveis em água e têm uma estrutura complexa. A digestão de gorduras começa no estômago com uma enzima chamada lipase gástrica que atua como pode, limitada pela alta acidez do estômago. Os Lipídios então continuam seu caminho e sua digestão completa ocorre no intestino delgado.
No duodeno, uma subseção do intestino delgado, os Lipídios interagem com a bile secretada da vesícula biliar, transformando-se em partículas menores. Assim, a redução das partículas de gordura permite que as enzimas as dividam para decompô-las em partículas progressivamente menores.
Portanto, se tomarmos o exemplo dos triglicerídeos, no processo digestivo eles são primeiro convertidos em diglicerídeos, depois em monoglicerídeos e finalmente em ácidos graxos e glicerol.
Quanto de Lipídios Devemos Ingerir Diariamente?
Concorda-se que a quantidade ideal de Lipídios na dieta é de 25 a 35% da ingestão calórica total. Como dito até agora, não deve exceder o limite superior, mas também não cair abaixo do valor mínimo, e porque seria em deficiências nutricionais, porque a dieta se tornaria tão inadequado como para ser facilmente abandonados.
Quanto ao colesterol, recomenda-se não tomar mais de 300 mg por dia. Enfim, na presença de doenças cardiovasculares ou de alta predisposição familiar para essas doenças, a ingestão de colesterol deve ser menor.
