Óleo de nozes: para que serve? tipos, como usar e quando evitar, além disso, o As nozes são essenciais para que o corpo obtenha as vitaminas e minerais que necessita. O óleo de nozes é preparado a partir de sementes de noz secas e prensadas pelo método de extração por prensagem a frio. Além disso, Existem 18 espécies de nozes em todo o mundo, mas devido ao seu tamanho e sabor.
As nozes são ricas em nutrientes e são consideradas uma fonte particularmente excelente de antioxidantes como o selênio. Além disso, 1 colher de sopa (13,6 gramas) de óleo de noz também contém 120 quilocalorias e 13,6 gramas de gordura. Não contém carboidratos (açúcares), proteínas ou fibras.
A principal gordura do óleo de nozes é o ácido alfa-linolênico (ALA) do ácido graxo ômega-3 . Este é um ácido graxo essencial poliinsaturado.
Em termos de outros nutrientes, o óleo de nozes é uma rica fonte de vitamina K.
Diferentes tipos de óleo de nozes
Os tipos de óleo de noz diferem principalmente nos métodos de extração. Aqui estão os três tipos diferentes que você pode encontrar na loja:
Prensado a frio:
Também conhecido como óleo de noz não refinado, não há uso de calor no processo de extração do óleo para fazer esse tipo de óleo. Em vez disso, os grãos de nozes são colocados em uma prensa que mói e espreme o óleo de cada um. Isso ajuda o óleo a reter mais propriedades nutricionais e sabor original. tornando esta uma versão muito saudável do óleo de noz. (1)
Refinado:
Com o óleo de noz refinado, um solvente é aplicado nos grãos para ajudar a extrair o óleo e, em seguida, aplica-se calor para remover o solvente. Você pode usar óleo de noz refinado para os mesmos fins que usaria quando prensado a frio, mas o sabor pode ser um pouco mais amargo e menos rico em nutrientes.
Óleo de nozes misturado:
Em vez de misturar óleo de nozes com outro tipo de óleo vegetal, alguns varejistas podem misturar óleo de nozes refinado e prensado a frio. Isso porque o óleo de noz puro prensado a frio pode ser mais caro. Esta pode ser uma opção intermediária em termos de sabor, preço e benefícios para a saúde.
Valor nutricional do óleo das nozes
100ml de óleo de nozes possui os seguintes nutrientes:
- Energia 800kcal
- Lipídio total (gordura) 93,3g
- Ácidos graxos saturados totais 10g
- Ácidos graxos monoinsaturados totais 13,3g
- Ácidos graxos poliinsaturados totais 66,7g
Vitaminas presentes no óleo de noz: 2
- Vitamina E
- Vitamina C
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
O óleo de nozes é uma fonte rica em ácidos graxos essenciais, especialmente ácido alfa-linolênico, ácido oleico e ácido linoléico. O óleo de nozes também contém proteínas, polifenóis, ácido elágico, málico e gálico e fitonutrientes como zinco, cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo, cobre e selênio.
Propriedades do óleo de nozes
A seguir estão as propriedades do óleo de nozes:
- propriedades antioxidantes.
- É um agente antibacteriano.
- É um agente anti-inflamatório.
- propriedades antivirais.
- propriedades anti-sépticas.
Benefícios do óleo de nozes
A seguir veja os principais benefícios de óleo de nozes para saúde.
1. Reduz a inflamação
O óleo de noz contém um grupo de compostos polifenóis chamados elagitaninos. Estes são convertidos em produtos químicos benéficos pelas bactérias boas do seu intestino. Esses produtos químicos têm propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, o que significa que podem reduzir a inflamação e mitigar os danos celulares sofridos pelo organismo.
O ALA, que é um ácido graxo ômega-3, é o principal componente do óleo de noz. Os ácidos graxos ômega-3 têm propriedades antiinflamatórias e diminuem o número de proteínas inflamatórias produzidas no corpo.
2. Tem propriedades anticancerígenas
Seu corpo converte os elagitaninos do óleo de noz em ácido elágico e depois em urolitinas. Em estudos de laboratório, as urolitinas foram capazes de matar as células do câncer de próstata e regular os níveis de uma substância química chamada antígeno específico da próstata (PSA), que é um importante fator de risco para o câncer de próstata..
Em outros estudos observacionais e em animais, comer nozes também foi associado a uma diminuição do risco de câncer de mama e colorretal .
No entanto, são necessárias pesquisas adicionais em grandes populações humanas para confirmar essas descobertas.
3. Melhora a qualidade da pele
O óleo de noz contém dois ácidos graxos essenciais – ômega-3 ALA e ômega-6 ácido linoléico (LA).
O ALA pode ser convertido em dois outros ácidos graxos ômega-3chamados ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). EHA e DHA são componentes importantes da estrutura da pele. Portanto, os ácidos graxos ômega-3 são essenciais para a cicatrização adequada de feridas , o crescimento normal da pele e o combate à inflamação da pele e outras condições.
LA é o principal componente da camada externa da pele. É por isso que consumir LA suficiente é fundamental para manter uma boa saúde da pele.
4. Diminui a pressão arterial
A hipertensão arterial ( hipertensão ) é um dos principais fatores de risco para doenças cardíacas . O óleo de noz, porém, contém ácidos graxos benéficos como ALA e LA e antioxidantes como polifenóis que podem ajudar a regular a pressão arterial.
Depois de tomar óleo de noz, pessoas com sobrepeso e obesas com colesterol altoníveisexperimentaram uma melhora considerável na função dos vasos sanguíneos, o que, por sua vez, pode diminuir a pressão arterial.
5. Regula o açúcar no sangue
O óleo de noz contém muitos antioxidantes, que podem combater o estresse oxidativo causado pelos níveis elevados de açúcar no sangue . Este efeito é particularmente benéfico para pessoas com diabetes tipo 2 , que costumamaliado têm níveis elevados de açúcar no sangue.
O aumento dos níveis de açúcar no sangue tem sido associado a muitos efeitos nocivos, como danos a órgãos, doenças cardíacase acidente vascular cerebral . Para prevenir estas condições, o açúcar no sangue deve ser mantido em níveis normais.
Um estudo descobriu que 100 pessoas com diabetes que tomaram 1 colher de sopa de óleo de noz diariamente durante 3 meses tiveram níveis significativamente mais baixos de açúcar no sangue e de hemoglobina A1C (uma medida de açúcar no sangue a longo prazo), indicando melhor diabetes.ao controle.
6. Controla os níveis de colesterol
Nozes e óleos de nozes são ótimas fontes de antioxidantes e ácidos graxos ômega-3, considerados gorduras boas. Eles podem regular os níveis de colesterol diminuindo os triglicerídeos e o colesterol ruim (LDL), que são riscosfatores para doenças cardíacas.
De acordo com um estudo, pessoas que tomaram 3 gramas de óleo de noz em cápsulas diariamente durante 45 dias apresentaram níveis de triglicerídeos significativamente reduzidos .
7. Óleo de noz para esclerose múltipla
A esclerose múltipla (EM) é uma doença inflamatória relacionada ao sistema nervoso central (SNC). As células T estão presentes no corpo e matam as células causadoras de infecções no corpo, liberando citocinas. Essas células podem causar inflamação e danos à mielina.
A cobertura que envolve e protege as fibras nervosas é a mielina. Em pacientes com EM, as células T auxiliares, como Th1 e Th17 e suas citocinas, podem iniciar um ataque ao SNC. O óleo de noz contém propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, que podem diminuir a atividade Th1 em pacientes com esclerose múltipla.
O óleo de noz pode ajudar a evitar danos à mielina e às fibras nervosas do SNC. Como resultado, o óleo de noz pode ser eficaz na esclerose múltipla.
8. Óleo de noz para diabetes
O óleo de noz contém ácidos graxos monossaturados e poliinsaturados e ácido alfa-linolênico. Pode equilibrar a insulina e agir contra o diabetes. Estudo realizados mostraram que o consumo de óleo de noz por três meses reduziu os níveis de açúcar no sangue em jejum e de hemoglobina e mantém os níveis de glicose no sangue.
Este estudo também mostrou que reduziu os problemas cardiovasculares do diabetes tipo 2 sem alterar o peso ou a pressão arterial. Assim, o óleo de noz pode apresentar um efeito antidiabético.
9. Óleo de noz para a doença de Alzheimer
Estudos realizados em 2020, mostraram que o óleo de noz ajuda a regula a atividade dos receptores colinérgicos, que está relacionada à regulação de atividades fisiológicas como atenção, memória, aprendizagem e resposta ao estresse em camundongos.
Pode reduzir o estresse oxidativo, que é gerado por um desequilíbrio entre a criação e o acúmulo de espécies reativas de oxigênio (ROS) nas células.
É a capacidade de desintoxicar esses produtos reativos. Outro estudo descobriu que comer óleo de noz pode diminuir a chance de distúrbios relacionados à idade. Como resultado, o óleo de noz pode ajudar a reduzir a perda de memória em pacientes com Alzheimer.
10. Óleo de noz para doenças cardiovasculares
Os fitonutrientes e as gorduras monoinsaturadas do óleo de noz podem reduzir a inflamação e ajudar a proteger o coração. Também pode beneficiar o sistema cardiovascular, reduzindo o colesterol e reduzindo a inflamação. São necessárias mais pesquisas para determinar os efeitos do óleo de noz nas doenças cardiovasculares.
11. Óleo de noz reduz os risco de câncer
Os ácidos graxos ômega-3 (ácido alfa-linolênico) do óleo de noz podem reduzir a inflamação e diminuir o risco de desenvolver câncer de mama, cólon e próstata.
Como usar o óleo de noz?
Devido às suas inúmeras vantagens, o uso de óleos vegetais está sendo substituído pelo óleo de nozes. Então, vamos ver como usar o óleo de nozes:
- O óleo de noz pode ser usado principalmente como ingrediente em pratos frios, como saladas ou molhos, pois tem sabor amargo após exposição a altas temperaturas.
- Pode ser formulado como creme antienvelhecimento para a pele devido à sua textura oleosa.
- O óleo de noz pode ser usado como molho para salada.
- Podemos utilizá-lo na produção de pães, biscoitos e bolos.
- Após o cozimento, o óleo de noz pode ser borrifado sobre os alimentos, pois não fica muito palatável quando exposto a altas temperaturas.
Efeitos colaterais do óleo de nozes
O óleo de noz pode causar alergias em alguns indivíduos. Portanto, você deve garantir que eles não são alérgicos ao óleo de nozes antes de comê-lo e aplicá-lo.
No entanto, se ocorrer algum efeito colateral negativo durante o uso, procure tratamento imediato.
