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Cevada: O que é? quais os benefícios, como usar (com receita)

cevada

A cevada possui uma grande quantidade de nutrientes que são essenciais para saúde geral do corpo. E um grão que vem da família das gramíneas. É rico em fibras e conhecido por sua capacidade de reduzir o colesterol . Além disso, é rico em muitas vitaminas e minerais.

Embora não seja trigo, contém glúten. Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, evite isso.

Além disso, você sabia que a cevada detém o título de “rei dos cereais”? Como um cereal miúdo, você pôde encontrar na água da cevada uma cura para todas os problemas digestivos. Mas seu uso não se limita à digestão.

Na verdade, a cevada pode ser usada para todos os seus problemas de beleza e saúde, incluindo acne, queda de cabelo, obesidade, câncer e anemia.

O que é a cervada

Cevada é um grão de cereal muito comum e amplamente cultivado em várias regiões do mundo. É amplamente utilizado para fazer alimentos e bebidas, além de ser cultivado como forragem para animais. Aqui estão algumas informações sobre a cevada:

  1. Cevada como alimento : A cevada pode ser consumida de várias maneiras. Os grãos inteiros podem ser cozidos e adicionados a sopas, ensopados ou saladas. Eles também são moídos em farinha e usados ​​para fazer pães, bolos podem e biscoitos. A cevada também é usada na produção de alimentos como cereais matinais e barras de cereais.
  2. Cevada como ingrediente de bebidas separadas : A cevada é um ingrediente fundamental na produção de cerveja e uísque. Na produção de cerveja, os grãos de cevada são maltados, ou seja, são germinados e depois secos em um processo controlado para liberar enzimas que convertem o amido em açúcares fermentáveis. Esses açúcares são então fermentados por fermentos para produzir álcool e dióxido

Valor nutricional da cevada

cevada
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Uma única porção de uma xícara de cevada perolada cozida contém o seguinte: 9

  • Calorias: 193
  • Proteína: 3,5 gramas (g)
  • Carboidratos: 44 g
  • Fibra: 6g
  • Cálcio: 17 miligramas (mg)
  • Ferro: 2 mg
  • Magnésio: 34,5 mg
  • Fósforo: 85 mg
  • Potássio: 146 mg
  • Folato: 25 microgramas (mcg)

Quais os benefícios da cevada para saúde?

beneficios da cevada
beneficios da cevada

Então, confira agora detalhadamente os benefícios da cevada para saúde.

1. mantem a elasticidade da pele

A cevada contém selênio, que preserva a elasticidade da pele e protege-o contra os danos dos radicais livres. O selênio melhora o funcionamento do seu coração, pâncreas e sistema imunológico. A deficiência deste mineral pode causar câncer de pele, cólon, próstata, fígado, estômago e mama.

2. Melhorar o tom da pele

Ao aumentar a elasticidade da pele, a cevada facilita o aperto da pele, tornando sua pele mais flexível e bem tonificada, assim como proporcionando-lhe uma aparência mais jovem.

3. Retarda o envelhecimento

Os antioxidantes na Cevada ajudam a desacelerar os sinais de envelhecimento. A água de cevada esvazia as toxinas do corpo, proporcionando-lhe uma textura de pele limpa e sem rugas.

4. Ajuda a curar lesões

Cevada é uma fonte rica de zinco, que acelera as propriedades curativas do corpo. A cevada verde, quando tomada por via oral ou aplicada como uma pasta, pode curar lesões faciais dentro de 5 a 6 meses.

5. Restaura a cor do cabelo

O consumo de grama de cevada verde ajuda a restaurar a cor do seu cabelo. Além disso, a cevada contém o cobre mineral que está envolvido na formação de melanina, um pigmento que fornece cor ao seu cabelo.

6. Acelera o crescimento do cabelo

A cevada é rica em micronutrientes, tiamina e niacina, que ajudam no crescimento do cabelo. Também contém Procyanidin B-3, que é um isolado de cevada e identificado como um estimulante do crescimento do cabelo.

7. Combate a queda de cabelo

A anemia é uma das causas mais comuns de perda de cabelo. A cevada contém os minerais de ferro e cobre, que melhoram a produção de glóbulos vermelhos, afastando a anemia e, consequentemente, estimulando o crescimento do cabelo.

8. Reduz o colesterol

A cevada é rica em fibras solúveis e insolúveis. A fibra solúvel dissolve-se e liga-se com os ácidos gordos, diminuindo os níveis de colesterol, bem como a lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecido como o mau colesterol.

A fibra insolúvel, por outro lado, produz o ácido propiónico, que ajuda a manter os níveis de colesterol no sangue baixos. Os baixos níveis de colesterol reduzem significativamente o risco de acidente vascular cerebral e ataques cardíacos.

9. Auxilia na perda de peso

Consumir a cevada faz com que se sinta mais completo por um longo período e, portanto, suprime o apetite. Além disso, a fibra na cevada facilita a remoção de gordura do corpo. Desta forma, a cevada pode ajudar na perda de peso.

10. Previne o câncer

A cevada contém fitonutrientes chamados lignanas. A lignana, chamada enterolactone, ajuda a prevenir o câncer de mama, bem como doenças coronárias. A fibra dietética fornece boas bactérias ao intestino grosso, que ajudam no bom funcionamento protegendo-o contra o câncer de cólon.

11. Controla a diabete

Comer cevada é benéfico para pacientes diabéticos, uma vez que estabiliza os níveis de glicose no sangue. Isso ocorre porque a fibra beta-glucana encontrada neste grão tem a capacidade de retardar a absorção de carboidratos dos alimentos pelo corpo, levando a uma redução nos níveis de glicose e insulina.

12. Combate a anemia

A cevada contém o cobre mineral que ajuda na formação de hemoglobina, necessária para a produção de glóbulos vermelhos. Desta forma, ajuda a diminuir a anemia.

13. Melhora a digestão

O suco de cevada é extremamente benéfico para o sistema digestivo. Ele ajuda na digestão, permitindo que os sucos digestivos trabalhem horas extras, reduzindo assim o sentimento de inchado no estômago. Ele ajuda a perder as calorias, impedindo o acúmulo de gordura e aumentando a taxa de metabolismo.

14. Prevenir os cálculos biliares

Sendo rica em fibra insolúvel, a cevada ajuda na redução da secreção de ácidos biliares, aumentando assim a sensibilidade à insulina e reduzindo os níveis de triglicérides. Desta forma, a cevada pode ajudar as mulheres a evitar os cálculos biliares de forma eficaz.

15.  Aumenta a Imunidade

cevada contém duas vezes a quantidade de vitamina C do que as laranjas, que suporta o seu sistema imunológico, reduzindo as chances de resfriado e gripe. O ferro aumenta o volume de sangue, evitando anemia e fadiga. Facilita o funcionamento adequado dos rins e o desenvolvimento das células do corpo. O manganês permite que você se sinta bem e enérgico que, por sua vez, beneficia o sistema nervoso e o sistema imunológico.

16. Combate a osteoporose

A cevada contém fósforo e cobre, que são bons para a saúde dos ossos. O fósforo é eficaz na cura de doenças ósseas e dentárias. O suco de grama de cevada tem onze vezes mais cálcio que o leite. O manganês é necessário para a produção óssea e também para o tratamento da deficiência de ferro. Desta forma, a cevada pode ser um remédio natural para a osteoporose.

17. Preveni a aterosclerose

O espessamento das paredes das artérias devido à coagulação de materiais gordurosos, como o colesterol, é conhecido como aterosclerose. A niacina ou complexo vitamínico B contido neste grão reduz os níveis globais de colesterol e lipoproteína, diminuindo assim os fatores de risco cardiovascular. A cevada é benéfica para mulheres pós-menopáusicas com pressão arterial elevada, colesterol elevado ou doenças cardiovasculares.

18. Protege os órgãos do corpo

A cevada protege os órgãos importantes do corpo, como o coração, o pâncreas e o fígado, mantendo doenças perigosas, como doenças cardíacas, cânceres de cólon e mama e problemas de próstata. O fósforo neste grão ajuda a manter os ossos e dentes saudáveis e auxilia o funcionamento dos rins e dos músculos do coração.

19. Ajuda a desintoxica o corpo

De acordo com estudos, a cevada possui propriedades antídoto devido a capacidade de impedir a propagação de veneno no corpo.

20. Melhora a saúde do Intestino

Também ajuda na manutenção de funções intestinais saudáveis devido ao seu rico teor de fibras. Isso ajuda na prevenção da constipação.

21. Possui propriedades diuréticas

É um diurético poderoso e mantém o trato urinário saudável, impedindo infecção do trato urinário (UTI).

22. Regula a temperatura corporal

É a bebida perfeita do verão porque traz para baixo o calor do corpo. É por isso que é geralmente oferecida a pessoas com altas temperaturas.

23. Auxilia na gravidez

A água da cevada tem benefícios específicos para as mulheres grávidas. Ele ajuda a aliviar os problemas comuns como náuseas e náuseas matinais, regula os níveis de açúcar no sangue, ajuda na prevenção da diabetes gestacional. Também evita o edema (tornozelo e pés inchados), melhorando a circulação e evitando a pressão arterial elevada.

Como usar a cevada

A cevada no campo tem uma casca externa não comestível que cobre o grão. Para chegar à cevada descascada, é necessário processar minimamente a planta para remover a camada externa. Alguns tipos, chamados de cevada sem casca, têm uma camada externa tão solta que cai durante a colheita.

Tipos populares

O processamento da cevada difere dependendo do produto de cevada desejado. Os tipos de cevada incluem: 1

  • Grãos de cevada: cevada cortada em pedaços menores
  • Flocos de cevada: como aveia em flocos, grãos cozidos no vapor, enrolados e secos
  • Farinha de cevada: Cevada finamente moída
  • Cevada pérola: Polida ou “perolizada” para remover a camada de farelo. Isso significa que não é um grão inteiro, mas menos refinado do que outros grãos refinados
  • Cevada pérola rápida: Parcialmente cozida e seca durante o processamento para cozimento rápido (menos de 10 minutos)

Sopa de Cevada:

Ingredientes:

  • 1 xícara de cevada perlada
  • 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos pequenos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 xícaras de caldo de legumes ou de frango
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva para refogar
  • Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Adicione as cenouras e o aipo à panela e refogue por mais alguns minutos, até que as leguminosas comecem a amolecer.
  3. Adicione a cevada perlada à panela e mexa para combinar com os

Efeitos colaterais

A cevada contém glúten (uma proteína encontrada em certos grãos). Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten , evite a cevada.

A doença celíaca é uma doença auto-imune que ataca o corpo quando você ingere glúten. Esta resposta imunológica pode danificar o intestino delgado, por isso as pessoas com doença celíaca precisam evitar o glúten.

Embora afete as pessoas ao causar reações desagradáveis ​​ao comer glúten, sensibilidade ao glúten não é o mesmo que doença celíaca. Por esta razão, as pessoas com sensibilidade ao glúten devem evitar o glúten, incluindo a cevada.

Bibliografia

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723110/

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