A acelga é um vegetal de folhas verdes que está na mesma família da beterraba. No entanto, enquanto a raiz da beterraba é normalmente consumido, são as folhas de acelga que são consumidos. Ela também passa a ser um dos alimentos mais saudáveis do planeta.
Dicas para comprar a melhor acelga
Para garantir que você está obtendo acelga da melhor qualidade que pode comprar, procure as seguintes qualidades:
Recém colhida: Se você notar que a acelga parece murcha, machucada ou danificada, não compre. Você quer produtos frescos que não estejam disponíveis há muito tempo.
Firme: Procure uma acelga que não pareça mole ou mole. A acelga firme deve ser resistente o suficiente para ser cortada sem quebrar. Se você tiver dúvidas se está firme ou não, aperte-o – se parecer duro, provavelmente está tudo bem.
Verde brilhante: Ao comprar acelga, procure uma cor verde esmeralda fresca. A acelga provavelmente é colhida cedo se for verde clara ou acastanhada; portanto, não é tão nutritivo quanto você preferiria.
Limpar: Certifique-se de que as folhas não estejam cobertas de sujeira, insetos ou detritos. Mesmo partículas minúsculas podem fazer com que a acelga perca nutrientes e fique amarga.
Quais são os tipos de acelgas que existem?
Existem vários tipos de acelga, sendo os mais comuns:
Acelga Cicória: possui folhas mais espessas e crocantes, com sabor levemente amargo. É mais usada em saladas e refogados.
Acelga de Caule Vermelho: possui talos vermelhos e folhas verde-escuras. Tem um sabor suave e é muito decorativa em pratos.
Acelga Suíça (ou acelga prateada): possui folhas verdes escuras e talos brancos. É a variedade mais comum encontrada nos mercados.
Acelga Colorida (ou acelga arco-íris): possui folhas em diferentes tons de vermelho, rosa, amarelo e laranja. É muito utilizada para decoração de pratos.
Acelga Verde: possui folhas de um verde intenso e talos brancos. É mais amarga do que a acelga suíça.
Estes são alguns dos tipos mais comuns de acelga, mas existem várias outras variedades disponíveis em diferentes regiões do mundo.
Quais são os benefícios da acelga?
benefícios da acelga
A seguir veja os principais benefícios da acelga para saúde são:
1. É rica em antioxidantes:
É um dos alimentos mais ricos em antioxidantes do planeta (antioxidantes são responsáveis pelas cores vivas em frutas e vegetais). Ele contém beta-caroteno, vitamina E, vitamina C, zinco, luteína, zeaxantina, quercetina, kaempferol, e muitos outros antioxidantes que combatem doenças.
2. Regula o açúcar no sangue:
Contém ácido siríngico e fibra, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Se você está em risco de diabetes ou de ter sido diagnosticado com diabetes, você deve comer mais vegetais verdes folhosos, como acelga.
3. Melhora a saúde óssea:
Acelga, como outros vegetais de folhas verdes, é uma excelente fonte de cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos e dentes. Uma xícara fornece cerca de 101 mg de cálcio. Ele também contém vitamina K e de magnésio, ambos são importantes para os ossos fortes.
4. Prevenção do câncer:
A acelga é um dos super alimentos que é conhecida por sua propriedades preventivas do câncer graças à fibra, clorofila, fitoquímicos e outros pigmentos vegetais que ela contém. Estudos descobriram que vegetais de folhas verdes são particularmente benéfica contra o câncer de cólon.
5. Melhora a saúde do cérebro:
Além de fortalecer os ossos, a vitamina K em acelga é crucial para o bom funcionamento do cérebro e sistema nervoso, pois é essencial na formação da bainha de mielina, a camada protetora em torno de nervos:
6. Mantém o sangue saudável:
A acelga é rica em ferro, que é essencial para manter a saúde do sistema circulatório e na prevenção da anemia. A vitamina K promove a coagulação sanguínea saudável e evita contusões excessiva e hemorragia.
7. Fortalece o cabelo:
É rica em biotina, uma vitamina importante pro cabelo que promove o crescimento e força. Os pesquisadores descobriram que 30 mcg por dia de biotina é benéfico para o cabelo e uma xícara de acelga contém cerca de 10,5 mcg. Acelga também tem quantidades elevadas de vitaminas C e A, os quais auxiliam os folículos pilosos na produção de sebo.
8. Melhora a saúde ocular:
Uma xícara de acelga contém 9.276 mcg de luteína, um antioxidante que é essencial para a saúde dos olhos. Pesquisadores sugerem que consumir entre 6.000 e 10.000 mcg de luteína por dia pode manter a saúde dos olhos e prevenir ou retardar o aparecimento de doenças oculares relacionadas à idade.
Como posso cozinhar acelga?
A acelga pode ser cozida de várias maneiras:
- Ferver: Cubra a acelga com água e cozinhe por 1-2 minutos, ou até ficar macia, em fogo médio.
- As folhas e os talos devem ser cozidos separadamente porque os talos demoram mais para cozinhar.
- Cozinhar no vapor: Adicione primeiro os talos, seguidos pelas folhas 3-4 minutos depois.
- Refogar: Refogue os talos em azeite durante 2-3 minutos antes de adicionar as folhas de acelga.
- Microondas: Lave a acelga em água fria. Microondas em intervalos de 1 minuto até que as folhas murchem.
- É importante lembrar, entretanto, que cozinhar acelga pode reduzir ou degradar alguns dos nutrientes. Para colher o máximo de benefícios para a saúde da acelga, é melhor comê-la crua ou
- levemente cozida.
Receita caseira de acelga refogada com alho e gengibre:
Ingredientes:
- 2 maços de acelga
- 1 dentes de alho bem picado
- 2 colher de chá de gengibre ralado
- 3 colheres de Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem a acelga e corte em tiras finas.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e o gengibre até ficarem dourados.
- Adicione a acelga e mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a acelga esteja macia.
- Sirva quente como acompanhamento de carnes ou peixes.
Efeitos colaterais da acelga
A acelga é geralmente considerada segura para a maioria das pessoas. No entanto, por ser forte em ácido oxálico, pode causar cálculos renais, desconforto estomacal, redução da pressão arterial e náuseas se usado em excesso. Pessoas com alto risco de desenvolver pedras nos rins devem consultar o médico ou nutricionista antes de comer acelga. Além disso, indivíduos que tomam anticoagulantes devem consultar seu médico antes de ingerir acelga. O vegetal folhoso inclui vitamina K, que é importante para a coagulação do sangue e pode interagir com medicamentos para afinar o sangue.
