A batata doce é um dos alimentos mais nutritivos do mundo e seus benefícios para saúde são surpreendentes. A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras).
Rica em fibras, ela também é fonte de ferro, vitamina C e potássio, além de apresentar alto teor de vitamina E e conter vitamina A.
A Batata Doce e um vegetal amilácea com um sabor cremoso e doce, têm menos calorias do que batatas brancas e são ricas com uma grande quantidade de nutrientes e antioxidantes.
O sabor e a textura das batatas-doces tornam-se perfeita para tortas ou um prato mais doce, mas oferecem muitos benefícios para a saúde que, muitas vezes, faze-a figurar na lista de alimentos mais saudáveis.
A cor do tubérculo da Batata Doce varia de roxo ou vermelho para amarelo pálido ou branco, dependendo da variedade, do tipo de solo, do clima e dos minerais disponíveis.
Tipos de Batata Doce
Existem diferentes tipos de batata doce, e eles podem variar em sabor, textura e cor. No Brasil, as variedades mais consumidas são:
1. Batata Doce Roxa
Essa variedade tem casca e polpa roxas. Ela é rica em antocianinas, poderosos antioxidantes que ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo. A batata doce roxa tem um sabor levemente adocicado e é ideal para pratos cozidos e assados.
2. Batata Doce Branca
A batata doce branca tem uma casca clara e polpa branca ou amarelada. Ela é menos doce que as outras variedades, mas é bastante popular no Brasil, sendo amplamente utilizada em preparações salgadas.
3. Batata Doce Amarela
Com casca e polpa de coloração amarela, essa variedade tem um sabor mais adocicado e uma textura firme. É ideal para ser utilizada em purês, doces e assados.
4. Batata Doce Laranja
Conhecida como batata doce americana, essa variedade tem a polpa de cor laranja e é uma das mais doces. Ela é rica em betacaroteno, precursor da vitamina A, e é amplamente usada em receitas de sobremesas e pratos típicos de festas como o Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos.
Cada uma dessas variedades oferece diferentes benefícios nutricionais e possibilidades culinárias, permitindo uma grande versatilidade no preparo.
Para que Serve a Batata Doce?
A batata doce é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual e sustentada, o que a torna ideal para atletas e pessoas que buscam manter altos níveis de energia ao longo do dia. Além disso, ela é rica em fibras, que promovem a saúde digestiva, e em antioxidantes, como o betacaroteno, que ajudam a proteger o organismo contra danos celulares e doenças crônicas.
A batata doce também auxilia na manutenção da saúde ocular, no controle do apetite e na regulação dos níveis de açúcar no sangue, sendo uma escolha alimentar versátil e nutritiva.
Valor nutricional da batata doce
A batata doce é uma raiz rica em nutrientes essenciais para a saúde. Abaixo está o valor nutricional aproximado de 100 gramas de batata doce cozida:
- Calorias: 86 kcal
- Carboidratos: 20,1 g
- Proteínas: 1,6 g
- Gorduras: 0,1 g
- Fibras: 3 g
- Vitamina A: 709 mcg (80% da ingestão diária recomendada)
- Vitamina C: 2,4 mg (4% da ingestão diária recomendada)
- Potássio: 337 mg (10% da ingestão diária recomendada)
- Cálcio: 30 mg (3% da ingestão diária recomendada)
- Magnésio: 25 mg (6% da ingestão diária recomendada)
A batata doce é particularmente rica em vitamina A (na forma de betacaroteno), que é essencial para a saúde ocular e a função imunológica. Além disso, é uma excelente fonte de fibras, o que auxilia na digestão e no controle do apetite.
Tabela nutricional da batata doce
Na tabela a seguir está indicada a composição nutricional da batata doce por cada 100 gramas de consumo:
| Componentes | Batata doce crua (100 gramas) |
| Calorias | 123 kcals |
| Proteínas | 1 g |
| Gorduras | 0 g |
| Carboidratos | 28,3 g |
| Fibras | 2,7 g |
| Vitamina A | 650 mcg |
| Carotenos | 3900 mcg |
| Vitamina E | 4,6 mg |
| Vitamina B1 | 0,17 mg |
| Vitamina B3 | 0,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,09 mg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina B9 | 17 mcg |
| Potássio | 350 mg |
| Cálcio | 24 mg |
| Ferro | 0,4 mg |
| Magnésio | 14 mg |
| Fósforo | 32 mg |
Quais são os benefícios da batata doce?
A seguir veja os principais benefícios da batata doce são:
1. É rica em antioxidante
A batata doce é uma excelente fonte de vitamina A e vitamina C, Elas são de valor inestimável para a prevenção de diversos tipos de câncer.
Estudos realizados mostraram que o pigmento antocianina antioxidante é abundante no amido da batata doce, podem ajudar a diminuir os perigos apresentados por metais pesados e dos radicais de oxigênio.
Outras propriedades antioxidantes são produzidos por enzimas de armazenamento encontrados na batata doce.
Quando danificado, ocorre liberações das enzimas que existe na batata com isso ajudar a curar a si mesmo, uma capacidade dos antioxidante no nossos trato gastrointestinal também podem tirar vantagem.
2. É anti-inflamatório
A batata doce tem propriedades anti-inflamatórias, graças à vitamina C, vitamina B6, beta-caroteno, e manganês. além disso, Elas são eficazes na cura de inflamações internas e externas.
A Inflamação reduzida foi demonstrada em tecido de cérebro e tecido nervoso em todo o corpo após o seu consumo.
3. Aliado contra as doenças reumáticas
A vitamina D presente na Batata Doce é fundamental para o sistema imunológico e a saúde geral do corpo. por sua vez, essa vitamina presente na Batata Doce age principalmente em nossos corpos para obtermos luz solar adequada.
A vitamina D presente na Batata Doce desempenha um papel importante em nossos ossos, protegendo contra doenças reumáticas como a osteoporose.
4. Ajuda a suprir a necessidade de ferro
A maioria das pessoas está ciente de que precisamos do ferro para ter energia adequada, a Batata Doce contém uma quantidade significativa de ferro, evitando assim problemas como anemia.
Mas o ferro presente na Batata Doce desempenha outros papéis importantes em nosso corpo, incluindo produção de glóbulos vermelhos e brancos, resistência ao estresse e metabolização de proteínas.
5. Alivia o estresse
A Batata Doce é rica em Magnésio, e esse mineral é essencial para as artérias, o sangue, os ossos, coração, músculos e nervos,
Porém, estudos mostraram que que aproximadamente 80 por cento da população na América do Norte e do sul pode ser deficiente neste mineral importante presente na Batata Doce, e por isso sofrem de muito estresse.
6. Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares
O Potássio é encontrado em abundância na Batata Doce.
Ele é um dos eletrólitos importantes que ajudam a regular os batimentos cardíacos e os sinais nervosos.
Como os outros eletrólitos, o Potássio desempenha muitas funções essenciais, algumas das quais incluem relaxantes contrações musculares, reduzindo o inchaço e protegendo e controlando a atividade dos rins.
7. Prevenir e controla a Diabetes
Ao contrário da crença popular, a batata doce é benéfica para os diabéticos.
Surpreendentemente, as propriedades da batata doce são muito eficazes na regulação dos níveis de açúcar no sangue ajudando a secreção e função adequada da insulina.
A idéia, é que as batatas doces podem substituir a ingestão de arroz ou carboidratos para uma opção mais saudável.
8. Ajuda no combate a Inflamações
Como as batatas comuns, a Batata Doce também possui propriedades anti-inflamatórias, embora pertençam a diferentes famílias de alimentos.
Isto é principalmente devido à presença de betacaroteno, Vitamina C e Magnésio na Batata Doce.
Eles são igualmente eficazes na cura da inflamação interna e externa.
9. Alivia a fadiga
A Batata Doce é naturalmente saborosa, mas seus açúcares naturais são liberados lentamente na corrente sanguínea, ajudando a garantir uma fonte equilibrada e regular de energia, sem os picos de açúcar no sangue ligados à fadiga e ao ganho de peso.
10. Ajuda a Prevenir a Constipação
O teor de fibras da Batata Doce é maior do que o da batata comum.
Quando esses dois fatores são combinados com outros minerais como o Magnésio, eles se tornam um excelente facilitador para a digestão.
A Batata Doce é fácil de digerir, uma vez que elas contêm principalmente amido.
11. Ajuda na emagrecer
As batatas doces são uma grande fonte de fibras alimentares que ajudam a reduzir o açúcar no sangue, os picos de insulina, a diminuir a gordura da barriga.
É indicada que no dia a dia a Batata Doce seja usada para substituir salada de batata, batata frita, ou purê de batatas ainda purê de batata. Outros benefícios da Batata Doce relativos à perda de peso são:
- possui baixo índice de calorias;
- têm índices glicêmicos médios;
- Ela é rica em fibras;
- É fonte de potássio.
12. Previne a artrite
As Batatas doces são ricos em beta-criptoxantina, que ajudar na prevenção de doenças inflamatórias crônicas, como a artrite reumatoide.
Estudos descobriram que aqueles que comiam alimentos ricos em beta-criptoxantina foram 50% menos propensos a desenvolver artrite inflamatória do que aqueles que comiam muito desses alimentos.
Apenas uma porção por dia dos alimentos que contenham beta-criptoxantina como a batata doce, você ja fica com grandes benefício para sua saúde.
Além disso, a vitamina C da batata doce ajuda a manter o colágeno e reduz o risco de desenvolvimento de algumas formas de artrite.
13. Controla o açúcar no sangue
Os carotenoides nas batata doce pode ajudar seu corpo a responder à insulina e estabilizar o açúcar no sangue.
A batata doce também tem uma quantidade significativa de vitamina B6, ajudando na resistência na doença do coração diabético.
Seu alto teor de fibra solúvel auxilia na redução tanto de açúcar no sangue como no colesterol, e sua abundância de ácido clorogênico pode ajudar a diminuir a resistência à insulina.
14. Ajuda a tratar úlceras do estômago
A batata doce é um calmante para o estômago. As vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, beta-caroteno, e de cálcio, podem ajuda na cura de úlceras no estômago.
As fibras ajuda a prevenir a prisão de ventre e acidez, conseqüentemente, reduzindo a possibilidade de úlceras.
As propriedades anti-inflamatórias também aliviar a dor e a inflamação das úlceras.
15. Previne enfisema
A Batata doce fornece mais de 90% das necessidades de vitamina A do corpo.
Os pesquisadores descobriram que os fumantes devem comer alimentos ricos em vitamina A, como enfisema e muitas outras doenças pulmonares pode ser causada por uma deficiência de vitamina A associados ao tabagismo.
16. Melhora o aparelho digestivo
A batata doce é uma boa fonte de fibra dietética, ajudando a promover um sistema digestivo saudável. A investigação descobriu que eles também podem ajudar a limpar metais pesados como arsênio e mercúrio do trato digestivo.
17. Ajuda no ganho de massa muscular
A Batata Doce possui boas quantidades de amido, junto com vitaminas saudáveis, minerais e proteínas. Além disso, a Batata Doce também é muito fácil de digerir. Assim, ela fornece muita energia para pessoas que procuram ganhar peso.
18. Ajuda a prevenir a Bronquite
Sabe-se que a Batata Doce é capaz de aquecer o corpo, possivelmente devido a outros nutrientes que afetam a temperatura corporal. Esta propriedade também é benéfica para as pessoas que sofrem de bronquite.
19. Úlceras do estômago
A Batata Doce é um calmante para o estômago. As vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, beta-caroteno, e de cálcio, podem ajuda na cura de úlceras no estômago.
As fibras ajuda a prevenir a prisão de ventre e acidez, conseqüentemente, reduzindo a possibilidade de úlceras. As propriedades anti-inflamatórias também aliviar a dor e a inflamação das úlceras.
20. Faz bem para o Coração
As batatas-doces são uma grande fonte de vitaminas B6.
Esta vitamina serve, entre outras funções, para reduzir a homocisteína no nosso organismo, um aminoácido que se encontrado em quantidades elevadas no plasma sanguíneo, indica a propensão a doenças degenerativas vasculares como o infarto.
O potássio da batata doce também reduz a pressão arterial, mantendo o equilíbrio de fluidos que ajudam a regular os batimentos cardíacos.
21. Possuir ações anti-inflamatório
A Batata Doce tem propriedades anti-inflamatórias, graças à vitamina C, vitamina B6, beta-caroteno, e manganês. Elas são eficazes na cura de inflamações internas e externas. A Inflamação reduzida foi demonstrada em tecido de cérebro e tecido nervoso em todo o corpo após o consumo da Batata Doce.
22. Rica em vitamina B6
A vitamina B6 ajuda a reduzir a homocisteína química em nossos corpos. A homocisteína tem sido associada a doenças degenerativas, incluindo ataques cardíacos.
23. Rica em Potássio
O potássio é um dos eletrólitos importantes que ajudam a regular os batimentos cardíacos e os sinais nervosos. Assim como os outros eletrólitos, o potássio desempenha muitas funções essenciais, algumas das quais incluem contrações musculares, reduzindo o inchaço e protegendo e controlando a atividade dos rins.
24. Rica em Vitamina C
Embora a maioria das pessoas saiba que a vitamina C é importante para ajudar a prevenir vírus frios e gripes.
Poucas pessoas estão conscientes de que essa vitamina crucial para desempenhar um papel importante na formação de ossos e dentes, digestão e formação de células sanguíneas.
25. Equilíbrio de Água
A fibra ou a forragem presente em batata doce ajuda o corpo a reter a água.
Isso mantém o equilíbrio da água no corpo, mantendo seu corpo hidratado e suas células funcionando eficientemente.
26. Para a Pele
A Batata Doce, além das vitaminas A e C, também contém Vitamina E, que é benéfico para a saúde da pele.
Ele melhora a pele, proporcionando uma pele impecável. Estas vitaminas (A, C & E) compreendidas em conjunto são conhecidos por ser ‘alimento de beleza’ para a pele.
27. Previne o Envelhecimento
A batata-doce ajuda a prevenir o envelhecimento precoce, para rejuvenescer a pele seca:
Pegue uma Batata Doce grande e ferva até que fique macio o suficiente para que a pele possa ser puxada facilmente.
- Pegue 1 colher de sopa de mel,
- 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de suco de gengibre extraído ralando a raiz de gengibre e,
- em seguida, peneira o suco usando um pano de musselina.
- Misture todos os ingredientes até ter uma pasta homogênea.
- Aplique a máscara ao seu rosto e pescoço.
- Deixe-o descansar por 20-25 minutos.
- Enxague com água morna.
Esta máscara vai deixar sua pele fresca, hidratada e prevenir o envelhecimento prematuro.
Você pode facilmente refrigerar a máscara facial não utilizada na geladeira por até 2-3 dias.
28. Prevenção do Câncer
Estudos tem mostrado que os novos benefícios da Batata Doce que podem ser relacionados á prevenção de alguns tipos de câncer.
E, entre homens jovens, dietas ricas em beta caroteno, substância concentrada na Batata Doce, pode ter um papel de proteção contra o câncer de próstata.
De acordo com um estudo conduzido pelo departamento de nutrição e saúde pública da escola de Harvard, (1)nos Estados Unidos, o beta caroteno também se mostrou eficiente contra a formação de câncer de colo do útero em mulheres japonesas.
Outros estudos também têm sugerido que o betacaroteno pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres na pré-menopausa e câncer de ovário em mulheres na pós-menopausa.
29. Batata doce para pele oleosa
- Ferva Batata Doce. Deixe esfriar e depois amasse.
- Adicione uma colher de sopa de mel e espalhe isso sobre seu rosto.
- Deixe descansar por 20-30 minutos e lave.
Você também pode adicionar 2-3 colher de chá de suco de limão na mistura caso tenha uma pele oleosa.
30. Melhorar a textura da pele
Depois de ferver uma Batata Doce, não jogue a água fora.
Ela possui uma série de nutrientes que podem lhe ajudar no melhoramento da textura da pele e controlar a tonalidade.
Depois de ferver a Batata Doce, coe a água. Armazene esta água em uma garrafa e mantenha-a na geladeira para esfriar.
Use esta água da Batata Doce como um tônico para a pele.
Este tônico irá absorver as impurezas, proporcionar uma limpeza profunda de seus poros e acalmar a pele irritada.
31. Ajudar a melhorar os pés Rachados
Caso tenha pés secos e rachados, em vez de refrigerar a água em que as Batatas Doces foram fervidas.
você pode deixar seus pés descansando um pouco na água quente.
A água vai lhe auxiliar a se livrar dos dolorosos pés rachados e secos.
32. Ajuda no crescimento do cabelo
A presença de vitamina A ou betacaroteno na batata torna-a um alimento ideal para o crescimento do cabelo.
Sua deficiência pode levar a problemas de cabelo como um cabelo maçante, danificado e sem vida. Pode ainda levar à caspa.
33. Saúde dos Cabelos
A máscara de batata doce, juntamente com outros ingredientes como mel, iogurte e azeite age maravilhosamente no cabelo maçante e áspera, tornando-os hidratados e proporcionando um brilho natural.
34. Ajuda a Tratar Secura do Cabelo
A Batata Doce funciona muito bem em seu cabelo também.
Com a abundância de nutrientes diferentes, ela proporciona nutrição aos fios sedentos.
- Pegue uma Batata Doce grande,
- 1 xícara de iogurte,
- 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de azeite ou óleo de amêndoa.
- Misture todos os ingredientes até que a mistura fique suave,
- aplique-o e deixe descansar por 15-20 minutos.
35. Batata Doce Para Inibir o Apetite
O manganês encontrado na Batata Doce ajuda na promoção do metabolismo e mantém o equilíbrio saudável do açúcar no sangue.
Ele também ajuda diminuir o apetite, evitando que coma em excesso, auxiliando na perda de peso.
Ele também ajuda no tratamento da anemia e graves sintomas pré-menstruais.
36. Batata Doce Para Saúde do Bebê
Mais e mais crianças estão sendo diagnosticadas com deficiência de Vitamina D.
É um problema em bebês também. Isto pode ser evitado colocando Batatas Doces na alimentação do bebê!
Ele contém Vitamina D, que não só estimula a energia, mas também ajuda a construir ossos mais fortes e um coração saudável.
Batata doce emagrecer ou engorda?
Então, há muitas duvidas se a batata doce emagrece ou engorda. Como você pode ver este é um alimento com muitos benefícios e que podem ser aproveitados.
Desde que o consumo seja equilibrado, como deve ser a alimentação de quem busca por mais saúde e qualidade de vida.
Mesmo sendo uma fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, se consumido em excesso este alimento pode sim levar ao ganho de peso. Por esta razão o ideal é sempre balancear a refeição consumindo a batata doce ou outra fonte de carboidrato.
Concluindo que, se não consumida em quantidade controlada, a batata doce emagrece, agora consumida em excesso a batata doce engorda.
O segredo de quem já adicionou a batata doce na dieta e conseguiu ótimos resultados, é manter uma alimentação equilibrada e a prática regular de atividade física.
Como usar a batata doce
A batata doce é um ingrediente extremamente versátil, podendo ser usada em receitas doces e salgadas. A seguir, estão as cinco receitas mais pesquisadas no Google em 2024:
1. Batata Doce Assada no Forno
Uma das maneiras mais populares e simples de preparar a batata doce é assada no forno. Basta cortar a batata em rodelas ou palitos, temperar com azeite, sal e ervas, e levar ao forno até que fiquem douradas e crocantes. Essa preparação é excelente como acompanhamento para carnes e peixes ou como um lanche saudável.
2. Purê de Batata Doce
O purê de batata doce é uma alternativa nutritiva ao purê de batata tradicional. Feito com batata doce cozida, leite (ou leite vegetal) e temperos a gosto, ele tem uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado, sendo uma ótima opção para acompanhar pratos principais.
3. Escondidinho de Batata Doce com Frango
O escondidinho de batata doce com frango é uma versão saudável dessa receita tradicional. A batata doce cozida e amassada forma uma camada cremosa que cobre o recheio de frango desfiado temperado. É uma refeição completa, rica em proteínas e carboidratos de baixo índice glicêmico.
4. Panqueca de Batata Doce
A panqueca de batata doce é uma opção nutritiva para o café da manhã ou lanche. Feita com batata doce cozida, ovos e aveia, essa panqueca é rica em fibras e proteínas, além de ser fácil de preparar e muito saborosa.
5. Batata Doce Frita na Airfryer
A batata doce frita na Airfryer é uma alternativa saudável às batatas fritas tradicionais. Ela fica crocante por fora e macia por dentro, sem a necessidade de utilizar óleo em excesso. É uma ótima opção de lanche ou acompanhamento para refeições.
Essas receitas mostram a versatilidade da batata doce e como ela pode ser facilmente incorporada em diferentes refeições do dia a dia, proporcionando sabor e nutrição em cada prato.
Receitas com batata doce
1. Purê de Batata Doce
O purê de batata doce é uma variação saudável e saborosa do tradicional purê de batata. Ele combina uma textura cremosa com o sabor levemente adocicado da batata-doce, sendo ideal como acompanhamento.
Ingredientes:
- 4 batatas-doces médias
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas-doces até ficarem macias.
- Amasse as batatas com um garfo ou espremedor.
- Misture a manteiga, o leite, sal e pimenta até obter um purê cremoso. Sirva quente.
2. Chips de Batata Doce Assada
Os chips de batata-doce são uma alternativa saudável às batatas fritas tradicionais. Fáceis de fazer, eles ficam crocantes e são perfeitos como petisco ou acompanhamento.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Corte as batatas-doces em fatias finas.
- Misture com o azeite, sal e pimenta.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até ficarem crocantes.
3. Batata Doce Assada com Mel e Canela
Essa receita combina a doçura natural da batata-doce com mel e um toque de canela. Um acompanhamento ou sobremesa leve e deliciosa.
Ingredientes:
- 3 batatas-doces
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as batatas-doces em pedaços.
- Misture com mel e canela.
- Asse a 200°C por 30 minutos, até as batatas ficarem macias e caramelizadas.
4. Sopa de Batata Doce com Gengibre
Esta sopa é uma combinação reconfortante de batata-doce e gengibre, perfeita para dias mais frios. É rica em nutrientes e sabor.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces
- 1 cebola
- 1 pedaço de gengibre (2 cm)
- 1 litro de caldo de legumes
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola e o gengibre em azeite.
- Adicione as batatas-doces picadas e o caldo de legumes. Cozinhe até amaciar.
- Bata no liquidificador até obter uma textura cremosa e sirva quente.
5. Batata Doce Grelhada com Alecrim
A batata-doce grelhada é um prato simples, mas cheio de sabor. O alecrim realça o sabor natural da batata e é um excelente acompanhamento para carnes ou pratos vegetarianos.
Ingredientes:
- 3 batatas-doces
- 2 ramos de alecrim
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Fatie as batatas-doces em rodelas.
- Tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim.
- Grelhe em uma frigideira ou churrasqueira até dourar.
6. Batata Doce Recheada com Frango
Uma refeição completa e saudável, a batata-doce recheada com frango é rica em proteínas e fibras, sendo uma excelente opção pós-treino.
Ingredientes:
- 4 batatas-doces médias
- 2 peitos de frango desfiados
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
Modo de Preparo:
- Asse as batatas-doces até ficarem macias.
- Refogue o frango com cebola e tomate.
- Corte as batatas ao meio, recheie com o frango e sirva.
7. Purê de Batata Doce com Coco
Essa receita é uma deliciosa variação do purê tradicional, onde a batata-doce ganha um toque tropical com o leite de coco.
Ingredientes:
- 4 batatas-doces
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas-doces e amasse-as.
- Misture o leite de coco, a manteiga e o sal, e mexa até obter um purê liso.
8. Batata Doce ao Forno com Queijo e Ervas
Essa receita é simples, mas muito saborosa. A batata-doce assada com queijo e ervas é um excelente acompanhamento ou prato principal leve.
Ingredientes:
- 4 batatas-doces
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Ervas frescas a gosto (tomilho, alecrim)
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Corte as batatas-doces ao meio e tempere com azeite, sal, pimenta e ervas.
- Asse a 200°C por 40 minutos.
- Nos últimos 10 minutos, adicione o queijo parmesão e deixe dourar.
9. Torta de Batata Doce
A torta de batata-doce é uma sobremesa deliciosa e nutritiva, perfeita para quem gosta de pratos saudáveis e levemente adocicados.
Ingredientes:
- 500 g de batata-doce
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de leite
Modo de Preparo:
- Cozinhe a batata-doce e amasse.
- Misture com os outros ingredientes até formar uma massa.
- Asse a 180°C por 40 minutos.
10. Salada de Batata Doce com Espinafre e Nozes
Esta salada combina a batata-doce com espinafre e nozes, criando um prato leve e cheio de sabor, perfeito para refeições mais leves ou acompanhamento.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces médias
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1/4 xícara de nozes picadas
- Azeite e suco de limão para temperar
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas-doces e corte em cubos.
- Misture com o espinafre e as nozes.
- Tempere com azeite e suco de limão, e sirva.
Essas receitas mostram a versatilidade da batata-doce em pratos salgados, doces, entradas e acompanhamentos, oferecendo opções nutritivas e saborosas para o dia a dia.
11. Sopa de batata-doce e gengibre
Ingredientes:
- 800g de batata-doce em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- Gengibre ralado para decorar
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Sal a gosto
Como fazer:
- Em uma panela, coloque a batata, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até amaciar.
- Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso. Reserve.
- Aqueça outra panela com o óleo de coco, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o gengibre até dourar.
- Adicione a batata batida, sal e cozinhe até ferver.
- Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde e decorado com gengibre.
12. Escondidinho light de batata-doce e frango
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 1 tomate sem sementes em cubos
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Purê:
- 4 batatas-doces em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Como fazer:
- Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar.
- Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
- Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo.
- Reserve.
- Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
- Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos.
- Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.
- Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.
13. Batata doce assada com alho e páprica
Ingredientes:
- 3 batatas-doces (cerca de 600 g)
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
Como fazer:
- Pre-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Descasque e pique fino o alho, transfira para uma tigela e misture bem com o azeite e as pápricas.
- Descasque e corte as batatas em cubos médios.
- Transfira para a tigela com o azeite e misture bem para envolver todos os pedaços.
- Assim que o forno estiver aquecido, espalhe as batatas na assadeira e tempere com sal a gosto – quanto mais espaço entre os pedaços, mais crocantes elas ficam.
- Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para dourar por igual.
- Retire do forno e sirva a seguir.
14. Bolinho de batata-doce
Ingredientes:
- 2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água gelada e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
- 250g de carne moída
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
Como fazer:
- Bata no liquidificador o leite, a batata e a farinha até ficar homogêneo.
- Despeje em uma panela, acrescente a manteiga, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
- Tire do fogo e deixe esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até dourar.
- Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos.
- Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar.
- Tire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar.
- Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando a bolinha.
- Passe em água gelada e farinha de rosca por 2 vezes e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva.
Malefícios do Consumo Excessivo de Batata Doce
Apesar de ser um alimento extremamente nutritivo e saudável, o consumo excessivo de batata doce pode ter alguns efeitos colaterais. Abaixo estão os principais malefícios associados ao consumo exagerado:
1. Excesso de Fibras
Embora as fibras sejam benéficas para a digestão, o consumo excessivo de batata doce, que é rica nesse nutriente, pode causar desconfortos gastrointestinais, como inchaço, gases e diarreia. Pessoas com sistemas digestivos sensíveis devem consumir batata doce com moderação.
2. Interferência na Absorção de Nutrientes
A batata doce contém oxalatos, compostos que podem interferir na absorção de minerais como cálcio e ferro, especialmente em pessoas predispostas a problemas como cálculos renais. Por isso, é importante equilibrar o consumo de batata doce com outros alimentos ricos em nutrientes.
3. Aumento dos Níveis de Potássio
A batata doce é rica em potássio, um mineral essencial para a saúde do coração. No entanto, o consumo excessivo pode elevar os níveis de potássio no sangue (hipercalemia), o que pode ser prejudicial para pessoas com doenças renais ou que tomam medicamentos que aumentam o potássio no organismo.
4. Picos de Açúcar no Sangue
Embora a batata doce tenha um índice glicêmico mais baixo do que a batata comum, consumi-la em grandes quantidades pode ainda assim elevar os níveis de açúcar no sangue, especialmente em pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Conclusão
A batata doce é um alimento extremamente nutritivo, versátil e que pode ser facilmente incorporado em diversas receitas. Rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, ela fornece energia de forma sustentável e promove a saúde digestiva, imunológica e ocular.
No entanto, como qualquer alimento, é importante consumi-la com moderação para evitar possíveis malefícios, como problemas digestivos e interferências na absorção de nutrientes. Ao explorar as diferentes receitas com batata doce, você pode aproveitar todos os seus benefícios de forma equilibrada e saborosa.
