As 15 receitas de feijoadas diversas e saborosas

As receitas de feijoadas diversas e saborosas podem ajudar a fazer uma refeição completa e diversificada para toda família. Além disso, não há pessoa no mundo que resista a uma boa feijoada. O feijão-preto, as carnes e os acompanhamentos fazem deste prato um dos maiores símbolos de nossa cozinha. Deu água na boca? Com certeza, não é? Isso porque além de um prato saboroso, a feijoada é uma verdadeira tradição, muito popular na hora de reunir familiares e amigos em deliciosos almoços de fim de semana e até mesmo em algumas festas realizadas durante os meses mais frios do ano.

Geralmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja, a feijoada costuma agradar a maioria das pessoas, especialmente aquelas que adoram carnes.

Porém, quem não come ou não aprecia tanto assim variedades de carnes não precisa “ficar de fora”: com toda originalidade brasileira, foram criadas muitas variações da receita tradicional… Hoje em dia é possível preparar feijoada vegana, feijoada light, feijoada de frango e até mesmo de frutos do mar! Duvida? Inspire-se com as receitas abaixo e reúna toda a família e amigos para saborear este delicioso e completíssimo prato!

1. Feijoada básica

Esta receita que rende 10 porções. Você usará feijão preto, costela de porco salgada, carne-seca, paio, linguiça calabresa defumada, bacon, pés de porco, Cebola, Alho, folhas de Louro e óleo de canola. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 500 gramas de feijão preto;
• 1 kg de costela de porco salgada;
• 1kg de carne seca;
• 300 gramas de paio;
• 300 gramas de linguiça calabresa defumada;
• 300 gramas de bacon;
• 2 pés de porco;
• 500 gramas de Cebola;
• 100 gramas de Alho;
• 2 folhas de Louro;
• 50 ml de óleo de canola.

MODO DE PREPARO

• Coloque o feijão de molho em bastante água, por mais ou menos 4 horas e reserve.
• Lave em bastante água corrente as costelas e a carne seca.
• Corte as costelas de 2 em 2 ossos e deixe dessalgar por mais ou menos 24 horas em bastante água, trocando a água de 6 em 6 horas.
• Corte a carne seca em cubos grandes e repita o processo de dessalga das costelas.
• Em uma panela grande coloque bastante água e leve ao fogo até levantar fervura.
• Ponha as costelas, deixe por 30 segundos e retire.
• Faça este mesmo processo com os pés de porco para retirar as impurezas.
• Coloque em uma panela grande o feijão, todas as carnes, metade da Cebola e do Alho inteiro mesmo, as folhas de Louro e cubra com água.
• Leve ao fogo alto a princípio e depois que começar a ferver abaixe para médio e tampe.
• Deixe cozinhar até as carnes e o feijão estarem macios, o que deve demorar em torno de 2h.
• Passado este tempo, corte a Cebola e o Alho em pedaços pequenos.
• Leve uma frigideira ao fogo, coloque o óleo e acrescente primeiro o Alho, deixe dourar, depois a Cebola.
• Pegue uma parte dos grãos de feijão, acrescente na frigideira e amasse-os levemente.
• Misture, acrescente também um pouco do caldo e volte para a panela de cozimento.
• Se necessário acerte o tempero com sal e Pimenta do Reino.
• Deixe em fogo baixo por mais uns 30 min para o caldo apurar e engrossar.
• Sirva com arroz, couve manteiga salteada, farofa e banana a milanesa.

2. Feijoada carioca:

Como a maioria das receitas de feijoada, esta não é difícil e só exige que o preparo comece bem antes. Você pode usar carne-seca, linguiça calabresa, bacon, costelinha e o que mais desejar! Aprenda com detalhes:

Fazer feijoada é bem simples, mas o preparo dela tem que começar bem antes, de preferência no dia anterior, quando você deve deixar o feijão e os salgados de molho – separados, por favor, e trocando a água dos salgados pelo menos umas 3 vezes. Se você decidiu fazer em cima da hora, não tem problema, deixe o feijão de molho enquanto você dá uma fervura nos salgados para tirar o sal. Você pode fazer umas 2 vezes, ferveu, trocou a água, ferveu de novo, jogou a água fora!

Os salgados serão os de sua preferência, mas linguiça calabresa, bacon e, de vez em quando, a costelinha são os preferidos.

MODO DE PREPARO

• Vamos ao preparo! Numa panela de pressão coloque o feijão, e pode aproveitar a água que ele ficou de molho, junto com os salgados, umas folhinhas de Louro (para 1/2k de feijão umas 3 bastam) e complete com água até todos os ingredientes ficarem cobertos. Agora é deixar a panela esquecida no fogo alto por uns 20 min depois de começar a apitar. Depois desse tempo, abra a panela, dê uma mexida, veja se precisa colocar um pouquinho mais de água e pressão de novo por mais uns 20 min.
• Geralmente depois desses 40 min, a feijoada está pronta, mas o tempo pode variar, o ponto ideal é o feijão macio sem estar desmanchando, as carnes bem cozidas e o caldo grossinho.
• Agora é refogar, à parte, bem muito de Alho no azeite, até ele ficar bem torradinho, juntar uma Cebola picadinha e jogar no feijão e se for preciso acertar no sal. Se o caldo já estiver no ponto é só misturar e deixar pegar o gosto por mais 5 min em fogo alto, mas se o caldo tiver mais ralo, deixe engrossar com a panela tampada por mais uns 15 min.

3. Feijoada branca de frango:

Uma adaptação para variar a clássica feijoada. Você usará Cebola, Alho, óleo, feijão branco, caldo de galinha, coxinhas de frango, linguiça fina, peito de frango, linguiça de frango, cominho, pimenta-do-reino, Louro, sal e salsinha. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 1 Cebola picada;
• 5 dentes de Alho picados;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 500g de feijão branco;
• 1,5 tablete de caldo de galinha;
• 6 coxinhas de frango (drummets, coxa da asa);
• 300g de linguiça fina de frango (cortada em pedaços largos);
• 1 peito de frango (cortado em cubos do tamanho da linguiça);
• 200g de linguiça de frango para churrasco (aquela mais larga);
• Cominho;
• Pimenta do Reino;
• Louro;
• Sal;
• Salsinha picada.

MODO DE PREPARO

• Coloque o feijão para cozinhar com o caldo de legumes e Louro na pressão por 25 minutos.
• À parte, refogue a Cebola e Alho no óleo e doure as linguiças.
• Abra a panela do feijão, e junte todos os ingredientes (incluindo o refogado de linguiça).
• Deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até que o caldo do feijão engrosse bem e o frango fique bem cozido.
• Inclua a salsinha picada ao final.
• Sirva puro ou com um arroz branco.
• Como a feijoada de frango tem um sabor mais leve, acompanhamentos como farofa de bacon e couve vão ter o sabor muito forte.
• Talvez uma farofa de dendê, ou um arroz com salsinha formem uma combinação mais harmoniosa.

4. Feijoada com pezinho e rabinho de porco:

O rendimento é para 12 pessoas e você usará paios, calabresas, bacon, lombo suíno, costela suína, rabinho de porco, pezinhos de porco, feijão-preto, sal, folhas de Louro, cheiro-verde, Alho e Cebola. Confira a receita:

INGREDIENTES:

• 4 paios;
• 2 calabresas;
• 1 pedaço grande de bacon;
• 1.200 kg lombo suíno;
• Costela suína;
• 1 rabinho de porco;
• 2 pezinhos de porco;
• 1 kg de feijão preto;
• Sal a gosto;
• 8 folhas de Louro;
• Cheiro verde picadinho;
• Alho;
• Cebola.

MODO DE PREPARO

• Antes de cozinhar o feijão, deixe ele de molho na água de um dia para o outro, depois passe pela água corrente e cozinhe na panela de pressão com as folhas de Louro, lembre-se de cobrir o feijão com água e deixar alguns dedos de água acima antes de tampar a panela, enquanto isto, numa panela grande refogue bastante Cebola com Alho e jogue o lombo em cubos pequenos, os pezinhos, rabinho cortado em 4 partes e a costela.
• Deixe fritar bem, mas bem mesmo. Mexa de vez em quando para não queimar.
• Numa panela separada frite a calabresa e o paio em rodelas e o bacon com cubos médios.
• Enfim, as carnes precisam ficar bem fritas.
• Depois do feijão cozido, acrescente ele nas carnes, com caldo e tudo e junte as calabresas, paios e bacon escorridos e mexa bem.
• Acrescente mais água para cobrir tudo, se achar que é necessário e acerte o sal.
• Coloque pimentas de cheiro se você gostar ou deixe a pimenta a parte, para quem quiser.
• Agora é hora de deixar a sua feijoada apurar e o caldo engrossar e quando estiver assim, com o caldo grosso, é hora de desligar.

5. Feijoada com feijão-carioca:

Uma maneira de variar a tradicional feijoada (sempre feita com feijão-preto). Além do feijão-carioca, você usará kit feijoada, linguiça calabresa, bacon, folha de Louro, Cebola e Alho. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 1 kg de feijão carioca (também chamado carioquinha);
• 1 kit feijoada (vende nos supermercados e açougues);
• 2 linguiças calabresas;
• 1 pedaço de bacon (umas 150 g);
• 2 folhas de Louro;
• 1 Cebola grande;
• 5 dentes de Alho amassados.

MODO DE PREPARO

• No dia anterior separe as calabresas que vem no kit e coloque as outras carnes de molho.
• Troque a água várias vezes porque as carnes são muito salgadas.
• Escolha o feijão e coloque de molho também.
• No outro dia encha uma panela com água e coloque as carnes dentro, deixe ferver por uns 30 minutos.
• Acrescente o feijão (despreze a água do molho), o Louro e cozinhe até tudo ficar bem macio.
• Deixe sempre uma panela com água quente no fogão para você ir acrescentando à medida que for precisando.
• Em outra panela frite o bacon cortado pequeno, acrescente a calabresa fatiada e deixe fritar também.
• Retire e coloque na panela do feijão.
• Na gordura do bacon frite o Alho e a Cebola.
• Despeje um pouco do feijão cozido dentro da fritura e deixe soltar o fundinho com o sabor.
• Despeje tudo dentro da panela maior e deixe cozinhar um pouco mais até o caldo engrossar.
• Normalmente não precisa de sal porque as carnes são salgadas, mas experimente e veja se está do seu gosto.

6. Feijoada com caldo grosso:

Com o caldo bem grosso, a dica é servir esta feijoada também com um molhinho de caldo de feijão, pimenta, Tomate e Limão. Para acompanhar, arroz branco, farofa, Laranja e couve refogada com Alho e pimenta. Confira a receita completa.

INGREDIENTES:

• Paio;
• Linguiça suína;
• Bacon;
• Carne seca defumada;
• Costela de porco;
• Lombo;
• Miúdos de porco (pele, rabo, pé);
• Feijão preto;
• Folhas de Louro;
• Pimentas de cheiro;
• Alho;
• Cebola;
• Acompanhamentos da feijoada;
• Laranja;
• Couve refogada com Alho e pimenta cumari;
• Farofa temperada;
• Arroz branco.

MODO DE PREPARO

• Um dia antes do preparo da sua feijoada, coloque as carnes (lombo, carne seca, miúdos, costela) de molho em água filtrada e gelada e leve a geladeira.
• As outras carnes deixe reservadas, mas não de molho.
• Cozinhe o feijão com folhas de Louro e guarde.
• No outro dia, pegue as carnes que estavam de molho, escorra e leve para a panela de pressão com água limpa.
• Quando levantar a pressão, deixe por uns 50 minutos.
• Depois escorra e reserve.
• Numa panela grande (eu usei a minha wok) coloque óleo, Cebola e Alho picadinhos e frite um pouco o paio, a linguiça, os miúdos e o bacon e acrescente também, as carnes cozidas.
• Deixe cozinhar na pressão bastante, para que as carnes fiquem bem moles, cozidas e sem aquele cheiro forte da carne de porco, mas isso vai depender do seu gosto.
• Não é pra fritar muito, depois acrescente o feijão com caldo e as pimentas de cheiro picadas.
• Se precisar, coloque mais água até cobrir tudo, tampe e deixe o caldo engrossar.
• Eu não precisei colocar sal, mas você achar necessário, coloque.
• O caldo vai do seu gosto, mais caldo ou menos caldo.
• Retire um pouco de caldo para fazermos o molhinho de pimenta.
• Depois de engrossar o caldo do feijão, desligue e sirva com os acompanhamentos.

7. Feijoada vegana:

Confira um tutorial completo de como preparar e servir uma deliciosa feijoada vegana para toda a família e/ou amigos. Vale a pena conferir a receita completa!

INGREDIENTES:

• 500g de feijão (usei o vermelho);
• 1 Cenoura grande;
• 2 Batatas grandes;
• 1 Pimentão vermelho grande;
• Azeitonas verdes a gosto;
• 2 Folhas de Louro;
• 5 Dentes de Alho;
• 1 Cebola grande;
• 250 g de tofu firme;
• Cheiro verde a gosto;
• Óleo para refogar;
• Sal a gosto;
• Água o quanto baste;
• Páprica, Pimenta do Reino preta e Cominho em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

• Pique o Alho e a Cebola, coloque para dourar em uma panela grande com um pouco de óleo (uma colher de sopa mais ou menos).
• Escorra a água do feijão que ficou de molho, lave rapidamente e assim que a Cebola e o Alho estiverem douradinhos acrescente o feijão, misture bem.
• Adicione água na panela até cobrir por completo o feijão e passar 3 dedos, coloque duas folhas de Louro na panela e tampe, deixe cozinhando em fogo alto.
• Enquanto o feijão está cozinhando é hora de ir picando os outros ingredientes que serão acrescentados depois!
• Lave bem a Cenoura, as batatas e o cheiro verde.
• Vamos começar com a preparação do tofu, corte em cubinhos não muito pequenos e coloque os pedacinhos mergulhados em uma água temperada com curry, páprica, sal, pimenta ou qualquer outro temperinho de sua preferência, ele será o último ingrediente a ser misturado na nossa feijoada, mas deve ficar de molho para absorver o tempero. Deixe-o assim em um canto.
• Pique a Cenoura e as batatas em pedaços não muito pequenos e nem muito grandes, veja um tamanho médio segundo o seu ‘olhometro’, mas reserve em potes diferentes pois serão acrescentadas em momentos diferentes! Ah, se forem orgânicas não precisa tirar a casca não, pode usar com tudo!
• Pique o pimentão em tiras e depois reduza a tiras menores, mas que também não sejam muito pequenas… Precisam caber no garfo, mas se você deixar muito pequeno eles vão sumir ao serem postos na panela!
• Descaroce as azeitonas caso você tenha sido mão de vaca na hora da compra e tentado economizar… Deixe pedaços grandes.
• O feijão precisará de mais água para cozinhar, então fique atento(a) para não deixar queimar… Quando a água reduzir a ponto de ficar perto do mesmo nível que os grãos adicione mais água!
• Depois de 30 minutos de cozimento com a panela fechada e fogo alto (tendo provavelmente adicionado mais água durante esse tempo) você pode colocar as Cenouras , passado mais 15 minutos coloque as batatas.
• Prove para ver se o feijão está ficando macio. Aos 50 minutos aproximadamente o seu feijão já deve estar ficando macio… Então é hora de adicionar os temperinhos!
• Coloque todos os temperos em pó que você desejar, lembrando de colocar em pouca quantidade e ir provando para não correr o risco de estragar completamente uma quantidade absurda de feijão por errar a mão na pimenta ou sal! Mas atenção: Não é pra colocar o cheiro verde agora!
• Vá adicionando mais água conforme precisar de tempo para que o feijão fique macio…
• Quando o feijão estiver totalmente macio adicione o pimentão e as azeitonas, misture, prove os temperos, ajuste o sabor do sal.
• Abaixe o fogo e adicione os cubinhos de tofu, agora vamos engrossar um pouco o caldo, caso ele já esteja grosso ok, desligue o fogo, caso o caldo esteja beeeem líquido deixe cozinhar destampado em fogo baixo até engrossar um pouco.
• Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e misture.

*Você pode fazer a receita em panela de pressão, mas cozinhando lentamente o sabor penetra melhor no feijão… E melhor ainda se for em panela de barro!

8. Feijoada completa:

Trata-se de uma feijoada completíssima, com tudo o que manda a tradição, ou seja: feijoada, arroz, molho de pimenta, farofa, couve e banana à milanesa. Para um almoço em família mais do que completo! Confira a receita completa:

Feijoada:

INGREDIENTES:

• 500g de feijão preto;
• 1 kg de mistura de carnes para feijoada – paio, linguiça, lombo defumado, costelinha e carne seca;
• 1 Cebola grande;
• 4 dentes de Alho;
• um punhado de cebolinha;
• 1 laranja.

MODO DE PREPARO

• No dia anterior, coloque as carnes de molho em uma bacia de água. Troque a água umas três vezes até a hora de fazer a feijoada.
• Uma hora antes da feijoada coloque o feijão preto de molho em uma bacia de água.
• Escorra o feijão e as carnes. Reserve o paio e a linguiça (eles entram na segunda parte do cozimento).
• Coloque o feijão, o lombo, a carne seca e a costelinha dentro de uma panela de pressão e complete com água, até alguns dedos abaixo da borda da panela. Tampe e cozinhe por 40min.
• Retire do fogo, e enquanto espera a pressão sair, faça a base do tempero da feijoada. Pique a Cebola e os dentes de Alho. Aqueça alguns fios de óleo em uma panela grande.
• Adicione a Cebola, o paio e a linguiça (que estão crus ainda).
• Refogue tudo até a Cebola começar a dourar. Adicione o Alho e refogue mais uns 2 minutos.
• Despeje todo o conteúdo da panela de pressão dentro da panela grande.
• Tempere com uma pitada grande de sal e adicione a salsinha picada. Corte a Laranja em quatro, sem ir até o fundo, e coloque na panela (ela ajuda a tirar a acidez da feijoada).
• Deixe cozinhar por mais ou menos 30 a 40 minutos, até que o caldo engrosse. Você pode escolher cozinhar mais até um caldo bem grosso, ou um pouco menos para um caldo mais líquido, a escolha é sua.
• Assim que estiver pronto, retire a Laranja, prove o tempero e ajuste o sal. Pronto! Sirva com todos os acompanhamentos que tem direito, ou só com arroz mesmo, já é deliciosa o suficiente.

Molho de pimenta:

INGREDIENTES:

• 1 Tomate, sem as sementes;
• 1 Cebola;
• 1 pimenta vermelha ou dedo de moça, dependendo do seu gosto;
• 1 a 2 conchas do caldo da feijoada (com alguns grãos de feijão também).

MODO DE PREPARO

• Pique o Tomate, a Cebola e a pimenta e coloque em uma tigela pequena.
• Se quiser um molho menos picante pode retirar as sementes da pimenta antes de picar.
• Adicione a feijoada, quanto achar necessário, e misture bem.

Couve:

INGREDIENTES:

• 1 maço de couve;
• 2 dentes de Alho, picado;
• 1 litro de água fervendo.

MODO DE PREPARO

• Retire o caule grosso das folhas de couve e fatie-as finamente.
• Coloque a couve em uma bacia e jogue nela a água fervendo. Deixe alguns minutos, até ela murchar e deixe escorrer bem.
• Aqueça alguns fios de óleo em uma panela. Adicione o Alho e refogue por um minuto.
• Adicione a couve e refogue por uns 5 minutos, até que ela esteja cozida mas ainda bem verde e ainda levemente dura.

Farofa:

INGREDIENTES:

• 2 colher de sopa de manteiga;
• 200g de bacon ou pancetta;
• 1 Cebola média;
• um punhado de salsinha;
• 2 xícaras de farinha de mandioca.

MODO DE PREPARO

• Pique o bacon, a Cebola e a salsinha.
• Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga, o bacon, a Cebola e a salsinha, tudo de uma só vez.
• Refogue até que o bacon e a Cebola estejam dourados.
• Adicione a farinha e refogue até que ela fique tostada.
• Prove e tempere com sal, conforme necessário.

Banana à milanesa:

INGREDIENTES:

• 6 a 12 bananas, conforme preferir;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 1 punhado pequeno de salsinha picada;
• 1 xícara de farinha de rosca;
• 2 colher de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO

• Em um prato fundo, bata levemente os ovos, o leite, a salsinha e uma pitada de sal.
• Em outro prato misture as farinhas.
• Passe as bananas no ovo e em seguida na farinha. Aperte bem para fixar a farinha.
• Pode fazer isso mais cedo e deixar reservado até a hora de fritar, despeje a farinha que sobrar no prato por cima das bananas empanadas.
• Aqueça uma panela com óleo. Teste com a ponta de uma banana para se certificar que está quente.
• Frite as bananas, duas ou três por vez, até ficarem douradas, virando-as algumas vezes para fritar bem de todos os lados.

9. Feijoada com frutos do mar:

Aqui o prato tradicional da cozinha brasileira ganha um toque diferente. Esta feijoada é feita com feijão-branco e frutos do mar, o que torna a receita mais leve e, claro, muito gostosa. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 400 gramas de feijão branco;
• 2 unidades de folha de Louro;
• Água;
• 2 de dentes de Alho picados;
• 1/2 Cebola picada;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 Tomate picado;
• 1 pitada de açafrão;
• 1 polvo cozido picado;
• 100 gramas de camarão sem pele;
• 300 gramas de mexilhão;
• 100 gramas de lula;
• 2 colheres de sopa de Coentro picado.

MODO DE PREPARO

• Cozinhe o feijão com sal a gosto e Louro na panela de pressão, com água 3 cm acima do feijão por 30 minutos depois da panela chiar.
• Em outra panela, frite a Cebola e o Alho no azeite; Junte o açafrão.
• Junte o feijão cozido, Tomate, mexilhões e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal.
• Acrescente os camarões, o polvo cozido, a lula e cozinhe por 2 minutos
• Salpique o Coentro e sirva

10. Feijoada light com legumes:

Uma feijoada pode ser mais leve? Sim! O segredo está na escolha dos ingredientes e dos acompanhamentos. Você pode escolher carnes magras, além de arroz integral. Você pode ainda adicionar legumes no feijão, como Cenoura, repolho, chuchu e abóbora. Veja os detalhes do preparo desta versão.

Então hoje passarei dicas de como fazer uma feijoada light e não a receita propriamente dita, ok? O segredo de fazer esse prato de uma forma leve está na escolha dos ingredientes e dos acompanhamentos. Faça seu feijão e todos os acompanhamentos sem utilizar óleo: refogue a Cebola com um pouquinho de água, cozinhe o arroz sem fritá-lo no óleo, e assim por diante.

• Escolha carnes magras: eu gosto muito do lombinho defumado. A carne de porco nem sempre é a vilã da história. O lombo cru possui cerca de 176 calorias por 100g e apenas 8g de gordura.
• O charque feito de coxão mole é outra opção boa e possui aproximadamente os mesmos valores do lombo de porco.
• Invista no arroz integral: o valor calórico do arroz branco é praticamente o mesmo do integral, porém o integral além de ter mais fibras, dá mais saciedade, ou seja, você comerá menos e se sentirá mais satisfeito.
• Adicione legumes no feijão: eu amo Cenoura na feijoada, repolho, chuchu, abóbora… Desde criança a feijoada aqui em casa é repleta de legumes!
• Capriche nos acompanhamentos: faça uma couve refogadinha no Alho e também experimente fritar ovo na água.
• Aquela rodelinha de Laranja é excelente pedida para acompanhar a feijoada, viu!?
• Esqueça a farofa.

Afaste-se da linguiça, bacon, costelinha e quaisquer carnes gordas do gênero.
E por último, é claro que mesmo assim você deve consumir moderadamente: nada adianta comer 1kg de feijão, 500g de carne e 300g de arroz. Dessa forma você vai engordar!

11. Feijoada caprichada:

Esta receita serve cerca de 12 pessoas e com certeza vai agradar toda a família, por ser bem completinha. A dica, é claro, é servir com uma deliciosa couve, além de farofa e fatias de Laranja. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 600g de carne-seca cortada em palitos;
• 450g de costela suína salgada cortada em ripas;
• 500g de costela bovina fresca cortada em ripas;
• 400g de lombo cortado em cubos;
• 1kg de feijão preto;
• 400g de peito de boi cortado em cubos;
• 4 litros de água;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 300g de bacon cortado em palitos;
• 1 Cebola grande picada;
• 1 colher de sopa de Alho picado;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha;
• 400g de linguiça portuguesa cortada em pedaços;
• 500g de linguiça paio cortada em 3 partes;
• 2 folhas de Louro.

MODO DE PREPARO

• Numa panela grande com água fervente coloque a carne-seca (charque), costela bovina e suína, lombo e ferva por 20 minutos.
• Escorra e reserve.
• Na panela de pressão coloque o feijão, o peito de boi e a água.
• Leve ao fogo e conte 10 minutos depois que pegar pressão.
• Retire do fogo e reserve.
• Na mesma panela que ferveu as carnes, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar bem douradinho.
• Junte a Cebola, o Alho e a pimenta e refogue bem.
• Acrescente as linguiças, o Louro, as carnes fervidas e feijão cozido com o peito de boi e o caldo, misture e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.

12. Feijoada carioca light:

É feita com carnes nobres e sem gordura aparente… Sem pés, orelhas e outras partes do bicho. Você usará, basicamente, peito de boi fresco, carne-seca, pernil e bacon. O rendimento é para 10 a 12 pessoas. Confira a receita completa.

INGREDIENTES:

• 1 kg de feijão preto;
• 1 kg de peito de boi fresco bem limpo;
• 800 g de linguiça tipo paio ou calabresa ou outra;
• 800 g de carne seca;
• 800 g de pernil ou lombo de porco salgado;
• 3 folhas de Louro;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 Cebolas grandes picadinhas;
• 100 g de bacon picadinho;
• 8 dentes de Alho picadinhos;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

• Limpe bem as carnes secas retirando toda a gordura. Corte em cubos grandes. Deixe-as de molho de véspera em bastante água.
• Deixe o feijão de molho em água também de véspera. Escorra a água e descarte.
• Corte a carne fresca e a linguiça em pedaços menores e reserve.
• Em uma panela grande afervente as carnes secas e os pedaços de linguiça e descarte a água.
• Em uma panela de pressão coloque o feijão, as folhas de Louro e todas as carnes. Tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que o feijão e as carnes estejam macias.
• Em uma frigideira ou panela rasa refogue no óleo a Cebola, o Alho e o bacon até dourarem bem, quase queimar.
• Junte o tempero ao feijão e deixe ferver por mais uns cinco minutos ou até que o caldo esteja espesso como você gosta.
• Prove e corrija o sal. Muitas vezes ele não é necessário.
• Sirva com COUVE refogada, FAROFA de Alho, arroz branco e Laranja.

13. Feijoada de camarão com feijão-branco:

Outra versão bem alternativa dessa receita popular. Feita com feijão-branco, é simples de fazer, fica supercremosa e com um sabor incrível. Pode ser servida com arroz branco ou até sozinha! Aprenda a receita:

INGREDIENTES:

• 500g de feijão branco;
• 1,5kg de camarão cinza;
• 1 Cebola roxa;
• 4 dentes de Alho;
• 4 Tomates;
• 1 maço de Coentro;
• 1 alho poró;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• Sal e pimenta calabresa à gosto.

MODO DE PREPARO

• Comece deixando o feijão branco de molho em água gelada na geladeira de um dia para o outro (12 horas).
• Se você não tiver tempo de deixar isso tudo deixe pelo menos por 6 horas, para que o feijão hidrate e consiga ser cozido posteriormente.
• Limpe o camarão retirando as cascas, a cabeça e o rabo.
• Eu também tiro toda aquela “tripinha” que vem no dorso e na parte inferior do camarão (dá um trabalho do cão, mas percebi que assim as reações alérgicas diminuem muito).
• Misture o camarão limpo com o suco de Limão, deixe por 3 minutos e depois lave. Reserve.
• Coloque as cabeças do camarão numa panela grande, cubra com água filtrada e leve ao fogo para ferver.
• Quando estiver fervendo diminua o fogo e mantenha no fogo baixo por pelo menos uns 30 minutos, mexendo de vez em quando. Feito isso, coe e reserve.
• Enquanto isso, coloque na panela de pressão a Cebola roxa picadinha e o alho poró com 2 colheres de sopa de azeite.
• Refogue um pouco e acrescente os grãos do feijão branco que ficou de molho nas horas anteriores.
• Misture tudo bem, acrescente o caldo coado das cabeças de camarão até ficar uns 4 dedos acima dos grãos.
• Tampe e deixe cozinhar (no meu fogão demorou uns 45 minutos). Reserve o restante do caldo coado.
• Numa frigideira coloque as outras 2 colheres de sopa de azeite, os dentes de Alho amassados e o camarão.
• Leve ao fogo alto até que os camarões estejam rosados (não deixe muito tempo para não ficar borrachudo).
• Acrescente os Tomates picados e refogue por mais um minuto. Acerte o sal.
• Junte os camarões refogados no feijão já cozido.
• Misture tudo, acerte a consistência acrescentando mais caldo de camarão se necessário, acerte o sal e a pimenta calabresa.
• Acrescente o Coentro picadinho, mexa tudo e deixe ferver por alguns minutos. Sua Feijoada de Camarão está pronta.

14. Feijoada perfeita:

INGREDIENTES:

• 500g de feijão preto lavado;
• Água para deixar de molho;
• 200g bacon;
• 200g de paio;
• 200g de linguiça calabresa;
• 200g de costelinha defumada;
• 200g de carne seca dessalgada;
• 4 Cebolas picadas;
• 6 dentes de Alho picados;
• 1 folha de Louro;
• Sal a gosto;
• 2 ½ maços de salsinha picada;
• 5 bananas cortadas ao meio;
• Farinha de trigo para empanar;
• 2 ovos batidos;
• Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para fritar;
• Azeite de oliva para refogar;
• 1 maço de couve manteiga cortado em tiras;
• 4 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picada;
• 2 tomates picados sem sementes;
• ½ xícara de vinagre de maçã;
• Laranja cortada.

MODO DE PREPARO

• Dispor o feijão lavado em um recipiente, cobrir com água e deixar de molho durante 12 horas. Trocar a água na metade do tempo e depois escorrer.
• Em uma panela quente refogar o bacon, o paio, a linguiça calabresa, a costelinha defumada e a carne seca. Reservar.
• Na mesma panela, refogar a Cebola, o Alho e juntar o louro.
• Retornar com as carnes para a panela, juntar o feijão escorrido e adicionar água até cobrir tudo.
• Cozinhar por xh até o grão ficar macio e o caldo engrossar.
• Corrigir o sal se necessário, juntar a salsinha picada.
• Passar a banana na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Escorrer e reservar.
• Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a couve manteiga. Temperar com sal e reservar.
• Em uma tigela, juntar 1 Cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, o suco de limão, 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça e duas conchas de caldo da feijoada. Reservar.
• Em uma tigela, juntar 1 Cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 tomates picados, 1 xícara de azeite de oliva, o vinagre de maçã e misturar bem. Temperar com sal e reservar.
• Servir a feijoada com os acompanhamentos preparados mais farofa e Laranja cortada.

15. Feijoada simplificada:

Trata-se de uma versão mais simples de feijoada, que não demora tanto tempo para ficar pronta… Boa pedida para quando dá aquela vontade de comer feijoada no meio da semana! Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

• 1 embalagem com ingredientes para feijoada;
• 1/2 kg de feijão preto;
• 2 folhas de Louro;
• 1 Cebola grande picada;
• 4 dentes de alho amassados;
• 2 colheres (de sopa) de óleo.

MODO DE PREPARO

• Escolha e lave os feijões.
• Coloque de molho em água de um dia para o outro.
• Retire as carnes da embalagem. Lave.
• Separe os cortes salgados (miúdos e costelinha) e coloque de molho também de um dia para o outro (troque a água de vez em quando).
• Guarde o bacon e a linguiça na geladeira.
• No dia seguinte cozinhe o feijão com o Louro em 2 litros de água por 15 minutos na panela de pressão.
• Enquanto isto, pique as carnes que estavam de molho e reserve.
• Retire o feijão da panela de pressão e coloque em uma panela maior.
• Na panela de pressão (não precisa lavar) coloque as carnes que estavam de molho e você tinha picado.
• Junte água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
• Depois coloque as carnes na panela do feijão juntamente com uma xícara da água de cozimento das carnes.
• Pique o bacon e a linguiça e reserve.
• Em uma frigideira coloque o óleo e o bacon para fritar.
• Depois acrescente o alho e a Cebola e deixe fritar bem.
• Coloque uma concha do caldo do feijão na frigideira e deixe ferver.
• Coloque esta mistura da frigideira na panela do feijão, acrescente a linguiça cortada e deixe cozinhar.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente (acrescente mais água se for necessário, mas use água quente).
• Espere até que o caldo engrosse e as carnes fiquem bem macias.
• Agora experimente o sal. Se tiver bom, estará pronta.

Preparar uma boa feijoada não é tão difícil como parece, porém, exige paciência! Mas, com certeza vale a pena, afinal, é um prato que, além de delicioso, é sinônimo de união e de alegria. Então, escolha sua receita preferida e reúna a família e os amigos para esta deliciosa refeição!