As 15 receitas de feijoadas diversas e saborosas!

As receitas de feijoadas diversas e saborosas podem ajudar a fazer uma refeição completa e diversificada para toda família. Além disso, não há pessoa no mundo que resista a uma boa feijoada. O feijão-preto, as carnes e os acompanhamentos fazem deste prato um dos maiores símbolos de nossa cozinha. Deu água na boca? Com certeza, não é? Isso porque além de um prato saboroso, a feijoada é uma verdadeira tradição, muito popular na hora de reunir familiares e amigos em deliciosos almoços de fim de semana e até mesmo em algumas festas realizadas durante os meses mais frios do ano.

Geralmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja, a feijoada costuma agradar a maioria das pessoas, especialmente aquelas que adoram carnes.

Porém, quem não come ou não aprecia tanto assim variedades de carnes não precisa “ficar de fora”: com toda originalidade brasileira, foram criadas muitas variações da receita tradicional… Hoje em dia é possível preparar feijoada vegana, feijoada light, feijoada de frango e até mesmo de frutos do mar! Duvida? Inspire-se com as receitas abaixo e reúna toda a família e amigos para saborear este delicioso e completíssimo prato!

1. Feijoada básica

Esta receita que rende 10 porções. Você usará feijão preto, costela de porco salgada, carne-seca, paio, linguiça calabresa defumada, bacon, pés de porco, Cebola, Alho, folhas de Louro e óleo de canola. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

500 gramas de feijão preto;
1 kg de costela de porco salgada;
1kg de carne seca;
300 gramas de paio;
300 gramas de linguiça calabresa defumada;
300 gramas de bacon;
2 pés de porco;
500 gramas de Cebola;
100 gramas de Alho;
2 folhas de Louro;
50 ml de óleo de canola.

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão de molho em bastante água, por mais ou menos 4 horas e reserve.
Lave em bastante água corrente as costelas e a carne seca.
Corte as costelas de 2 em 2 ossos e deixe dessalgar por mais ou menos 24 horas em bastante água, trocando a água de 6 em 6 horas.
Corte a carne seca em cubos grandes e repita o processo de dessalga das costelas.
Em uma panela grande coloque bastante água e leve ao fogo até levantar fervura.
Ponha as costelas, deixe por 30 segundos e retire.
Faça este mesmo processo com os pés de porco para retirar as impurezas.
Coloque em uma panela grande o feijão, todas as carnes, metade da Cebola e do Alho inteiro mesmo, as folhas de Louro e cubra com água.
Leve ao fogo alto a princípio e depois que começar a ferver abaixe para médio e tampe.
Deixe cozinhar até as carnes e o feijão estarem macios, o que deve demorar em torno de 2h.
Passado este tempo, corte a Cebola e o Alho em pedaços pequenos.
Leve uma frigideira ao fogo, coloque o óleo e acrescente primeiro o Alho, deixe dourar, depois a Cebola.
Pegue uma parte dos grãos de feijão, acrescente na frigideira e amasse-os levemente.
Misture, acrescente também um pouco do caldo e volte para a panela de cozimento.
Se necessário acerte o tempero com sal e Pimenta do Reino.
Deixe em fogo baixo por mais uns 30 min para o caldo apurar e engrossar.
Sirva com arroz, couve manteiga salteada, farofa e banana a milanesa.

2. Feijoada carioca:

Como a maioria das receitas de feijoada, esta não é difícil e só exige que o preparo comece bem antes. Você pode usar carne-seca, linguiça calabresa, bacon, costelinha e o que mais desejar! Aprenda com detalhes:

Fazer feijoada é bem simples, mas o preparo dela tem que começar bem antes, de preferência no dia anterior, quando você deve deixar o feijão e os salgados de molho – separados, por favor, e trocando a água dos salgados pelo menos umas 3 vezes. Se você decidiu fazer em cima da hora, não tem problema, deixe o feijão de molho enquanto você dá uma fervura nos salgados para tirar o sal. Você pode fazer umas 2 vezes, ferveu, trocou a água, ferveu de novo, jogou a água fora!

Os salgados serão os de sua preferência, mas linguiça calabresa, bacon e, de vez em quando, a costelinha são os preferidos.

MODO DE PREPARO

Vamos ao preparo! Numa panela de pressão coloque o feijão, e pode aproveitar a água que ele ficou de molho, junto com os salgados, umas folhinhas de Louro (para 1/2k de feijão umas 3 bastam) e complete com água até todos os ingredientes ficarem cobertos. Agora é deixar a panela esquecida no fogo alto por uns 20 min depois de começar a apitar. Depois desse tempo, abra a panela, dê uma mexida, veja se precisa colocar um pouquinho mais de água e pressão de novo por mais uns 20 min.
Geralmente depois desses 40 min, a feijoada está pronta, mas o tempo pode variar, o ponto ideal é o feijão macio sem estar desmanchando, as carnes bem cozidas e o caldo grossinho.
Agora é refogar, à parte, bem muito de Alho no azeite, até ele ficar bem torradinho, juntar uma Cebola picadinha e jogar no feijão e se for preciso acertar no sal. Se o caldo já estiver no ponto é só misturar e deixar pegar o gosto por mais 5 min em fogo alto, mas se o caldo tiver mais ralo, deixe engrossar com a panela tampada por mais uns 15 min.

3. Feijoada branca de frango:

Uma adaptação para variar a clássica feijoada. Você usará Cebola, Alho, óleo, feijão branco, caldo de galinha, coxinhas de frango, linguiça fina, peito de frango, linguiça de frango, cominho, pimenta-do-reino, Louro, sal e salsinha. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

1 Cebola picada;
5 dentes de Alho picados;
3 colheres de sopa de óleo;
500g de feijão branco;
1,5 tablete de caldo de galinha;
6 coxinhas de frango (drummets, coxa da asa);
300g de linguiça fina de frango (cortada em pedaços largos);
1 peito de frango (cortado em cubos do tamanho da linguiça);
200g de linguiça de frango para churrasco (aquela mais larga);
Cominho;
Pimenta do Reino;
Louro;
Sal;
Salsinha picada.

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão para cozinhar com o caldo de legumes e Louro na pressão por 25 minutos.
À parte, refogue a Cebola e Alho no óleo e doure as linguiças.
Abra a panela do feijão, e junte todos os ingredientes (incluindo o refogado de linguiça).
Deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até que o caldo do feijão engrosse bem e o frango fique bem cozido.
Inclua a salsinha picada ao final.
Sirva puro ou com um arroz branco.
Como a feijoada de frango tem um sabor mais leve, acompanhamentos como farofa de bacon e couve vão ter o sabor muito forte.
Talvez uma farofa de dendê, ou um arroz com salsinha formem uma combinação mais harmoniosa.

4. Feijoada com pezinho e rabinho de porco:

O rendimento é para 12 pessoas e você usará paios, calabresas, bacon, lombo suíno, costela suína, rabinho de porco, pezinhos de porco, feijão-preto, sal, folhas de Louro, cheiro-verde, Alho e Cebola. Confira a receita:

INGREDIENTES:

4 paios;
2 calabresas;
1 pedaço grande de bacon;
1.200 kg lombo suíno;
Costela suína;
1 rabinho de porco;
2 pezinhos de porco;
1 kg de feijão preto;
Sal a gosto;
8 folhas de Louro;
Cheiro verde picadinho;
Alho;
Cebola.

MODO DE PREPARO

Antes de cozinhar o feijão, deixe ele de molho na água de um dia para o outro, depois passe pela água corrente e cozinhe na panela de pressão com as folhas de Louro, lembre-se de cobrir o feijão com água e deixar alguns dedos de água acima antes de tampar a panela, enquanto isto, numa panela grande refogue bastante Cebola com Alho e jogue o lombo em cubos pequenos, os pezinhos, rabinho cortado em 4 partes e a costela.
Deixe fritar bem, mas bem mesmo. Mexa de vez em quando para não queimar.
Numa panela separada frite a calabresa e o paio em rodelas e o bacon com cubos médios.
Enfim, as carnes precisam ficar bem fritas.
Depois do feijão cozido, acrescente ele nas carnes, com caldo e tudo e junte as calabresas, paios e bacon escorridos e mexa bem.
Acrescente mais água para cobrir tudo, se achar que é necessário e acerte o sal.
Coloque pimentas de cheiro se você gostar ou deixe a pimenta a parte, para quem quiser.
Agora é hora de deixar a sua feijoada apurar e o caldo engrossar e quando estiver assim, com o caldo grosso, é hora de desligar.

5. Feijoada com feijão-carioca:

Uma maneira de variar a tradicional feijoada (sempre feita com feijão-preto). Além do feijão-carioca, você usará kit feijoada, linguiça calabresa, bacon, folha de Louro, Cebola e Alho. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

1 kg de feijão carioca (também chamado carioquinha);
1 kit feijoada (vende nos supermercados e açougues);
2 linguiças calabresas;
1 pedaço de bacon (umas 150 g);
2 folhas de Louro;
1 Cebola grande;
5 dentes de Alho amassados.

MODO DE PREPARO

No dia anterior separe as calabresas que vem no kit e coloque as outras carnes de molho.
Troque a água várias vezes porque as carnes são muito salgadas.
Escolha o feijão e coloque de molho também.
No outro dia encha uma panela com água e coloque as carnes dentro, deixe ferver por uns 30 minutos.
Acrescente o feijão (despreze a água do molho), o Louro e cozinhe até tudo ficar bem macio.
Deixe sempre uma panela com água quente no fogão para você ir acrescentando à medida que for precisando.
Em outra panela frite o bacon cortado pequeno, acrescente a calabresa fatiada e deixe fritar também.
Retire e coloque na panela do feijão.
Na gordura do bacon frite o Alho e a Cebola.
Despeje um pouco do feijão cozido dentro da fritura e deixe soltar o fundinho com o sabor.
Despeje tudo dentro da panela maior e deixe cozinhar um pouco mais até o caldo engrossar.
Normalmente não precisa de sal porque as carnes são salgadas, mas experimente e veja se está do seu gosto.

6. Feijoada com caldo grosso:

Com o caldo bem grosso, a dica é servir esta feijoada também com um molhinho de caldo de feijão, pimenta, Tomate e Limão. Para acompanhar, arroz branco, farofa, Laranja e couve refogada com Alho e pimenta. Confira a receita completa.

INGREDIENTES:

Paio;
Linguiça suína;
Bacon;
Carne seca defumada;
Costela de porco;
Lombo;
Miúdos de porco (pele, rabo, pé);
Feijão preto;
Folhas de Louro;
Pimentas de cheiro;
Alho;
Cebola;
Acompanhamentos da feijoada;
Laranja;
Couve refogada com Alho e pimenta cumari;
Farofa temperada;
Arroz branco.

MODO DE PREPARO

Um dia antes do preparo da sua feijoada, coloque as carnes (lombo, carne seca, miúdos, costela) de molho em água filtrada e gelada e leve a geladeira.
As outras carnes deixe reservadas, mas não de molho.
Cozinhe o feijão com folhas de Louro e guarde.
No outro dia, pegue as carnes que estavam de molho, escorra e leve para a panela de pressão com água limpa.
Quando levantar a pressão, deixe por uns 50 minutos.
Depois escorra e reserve.
Numa panela grande (eu usei a minha wok) coloque óleo, Cebola e Alho picadinhos e frite um pouco o paio, a linguiça, os miúdos e o bacon e acrescente também, as carnes cozidas.
Deixe cozinhar na pressão bastante, para que as carnes fiquem bem moles, cozidas e sem aquele cheiro forte da carne de porco, mas isso vai depender do seu gosto.
Não é pra fritar muito, depois acrescente o feijão com caldo e as pimentas de cheiro picadas.
Se precisar, coloque mais água até cobrir tudo, tampe e deixe o caldo engrossar.
Eu não precisei colocar sal, mas você achar necessário, coloque.
O caldo vai do seu gosto, mais caldo ou menos caldo.
Retire um pouco de caldo para fazermos o molhinho de pimenta.
Depois de engrossar o caldo do feijão, desligue e sirva com os acompanhamentos.

7. Feijoada vegana:

Confira um tutorial completo de como preparar e servir uma deliciosa feijoada vegana para toda a família e/ou amigos. Vale a pena conferir a receita completa!

INGREDIENTES:

500g de feijão (usei o vermelho);
1 Cenoura grande;
2 Batatas grandes;
1 Pimentão vermelho grande;
Azeitonas verdes a gosto;
2 Folhas de Louro;
5 Dentes de Alho;
1 Cebola grande;
250 g de tofu firme;
Cheiro verde a gosto;
Óleo para refogar;
Sal a gosto;
Água o quanto baste;
Páprica, Pimenta do Reino preta e Cominho em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

Pique o Alho e a Cebola, coloque para dourar em uma panela grande com um pouco de óleo (uma colher de sopa mais ou menos).
Escorra a água do feijão que ficou de molho, lave rapidamente e assim que a Cebola e o Alho estiverem douradinhos acrescente o feijão, misture bem.
Adicione água na panela até cobrir por completo o feijão e passar 3 dedos, coloque duas folhas de Louro na panela e tampe, deixe cozinhando em fogo alto.
Enquanto o feijão está cozinhando é hora de ir picando os outros ingredientes que serão acrescentados depois!
Lave bem a Cenoura, as batatas e o cheiro verde.
Vamos começar com a preparação do tofu, corte em cubinhos não muito pequenos e coloque os pedacinhos mergulhados em uma água temperada com curry, páprica, sal, pimenta ou qualquer outro temperinho de sua preferência, ele será o último ingrediente a ser misturado na nossa feijoada, mas deve ficar de molho para absorver o tempero. Deixe-o assim em um canto.
Pique a Cenoura e as batatas em pedaços não muito pequenos e nem muito grandes, veja um tamanho médio segundo o seu ‘olhometro’, mas reserve em potes diferentes pois serão acrescentadas em momentos diferentes! Ah, se forem orgânicas não precisa tirar a casca não, pode usar com tudo!
Pique o pimentão em tiras e depois reduza a tiras menores, mas que também não sejam muito pequenas… Precisam caber no garfo, mas se você deixar muito pequeno eles vão sumir ao serem postos na panela!
Descaroce as azeitonas caso você tenha sido mão de vaca na hora da compra e tentado economizar… Deixe pedaços grandes.
O feijão precisará de mais água para cozinhar, então fique atento(a) para não deixar queimar… Quando a água reduzir a ponto de ficar perto do mesmo nível que os grãos adicione mais água!
Depois de 30 minutos de cozimento com a panela fechada e fogo alto (tendo provavelmente adicionado mais água durante esse tempo) você pode colocar as Cenouras , passado mais 15 minutos coloque as batatas.
Prove para ver se o feijão está ficando macio. Aos 50 minutos aproximadamente o seu feijão já deve estar ficando macio… Então é hora de adicionar os temperinhos!
Coloque todos os temperos em pó que você desejar, lembrando de colocar em pouca quantidade e ir provando para não correr o risco de estragar completamente uma quantidade absurda de feijão por errar a mão na pimenta ou sal! Mas atenção: Não é pra colocar o cheiro verde agora!
Vá adicionando mais água conforme precisar de tempo para que o feijão fique macio…
Quando o feijão estiver totalmente macio adicione o pimentão e as azeitonas, misture, prove os temperos, ajuste o sabor do sal.
Abaixe o fogo e adicione os cubinhos de tofu, agora vamos engrossar um pouco o caldo, caso ele já esteja grosso ok, desligue o fogo, caso o caldo esteja beeeem líquido deixe cozinhar destampado em fogo baixo até engrossar um pouco.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e misture.

*Você pode fazer a receita em panela de pressão, mas cozinhando lentamente o sabor penetra melhor no feijão… E melhor ainda se for em panela de barro!

8. Feijoada completa:

Trata-se de uma feijoada completíssima, com tudo o que manda a tradição, ou seja: feijoada, arroz, molho de pimenta, farofa, couve e banana à milanesa. Para um almoço em família mais do que completo! Confira a receita completa:

Feijoada:

INGREDIENTES:

500g de feijão preto;
1 kg de mistura de carnes para feijoada – paio, linguiça, lombo defumado, costelinha e carne seca;
1 Cebola grande;
4 dentes de Alho;
um punhado de cebolinha;
1 laranja.

MODO DE PREPARO

No dia anterior, coloque as carnes de molho em uma bacia de água. Troque a água umas três vezes até a hora de fazer a feijoada.
Uma hora antes da feijoada coloque o feijão preto de molho em uma bacia de água.
Escorra o feijão e as carnes. Reserve o paio e a linguiça (eles entram na segunda parte do cozimento).
Coloque o feijão, o lombo, a carne seca e a costelinha dentro de uma panela de pressão e complete com água, até alguns dedos abaixo da borda da panela. Tampe e cozinhe por 40min.
Retire do fogo, e enquanto espera a pressão sair, faça a base do tempero da feijoada. Pique a Cebola e os dentes de Alho. Aqueça alguns fios de óleo em uma panela grande.
Adicione a Cebola, o paio e a linguiça (que estão crus ainda).
Refogue tudo até a Cebola começar a dourar. Adicione o Alho e refogue mais uns 2 minutos.
Despeje todo o conteúdo da panela de pressão dentro da panela grande.
Tempere com uma pitada grande de sal e adicione a salsinha picada. Corte a Laranja em quatro, sem ir até o fundo, e coloque na panela (ela ajuda a tirar a acidez da feijoada).
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 a 40 minutos, até que o caldo engrosse. Você pode escolher cozinhar mais até um caldo bem grosso, ou um pouco menos para um caldo mais líquido, a escolha é sua.
Assim que estiver pronto, retire a Laranja, prove o tempero e ajuste o sal. Pronto! Sirva com todos os acompanhamentos que tem direito, ou só com arroz mesmo, já é deliciosa o suficiente.

Molho de pimenta:

INGREDIENTES:

1 Tomate, sem as sementes;
1 Cebola;
1 pimenta vermelha ou dedo de moça, dependendo do seu gosto;
1 a 2 conchas do caldo da feijoada (com alguns grãos de feijão também).

MODO DE PREPARO

Pique o Tomate, a Cebola e a pimenta e coloque em uma tigela pequena.
Se quiser um molho menos picante pode retirar as sementes da pimenta antes de picar.
Adicione a feijoada, quanto achar necessário, e misture bem.

Couve:

INGREDIENTES:

1 maço de couve;
2 dentes de Alho, picado;
1 litro de água fervendo.

MODO DE PREPARO

Retire o caule grosso das folhas de couve e fatie-as finamente.
Coloque a couve em uma bacia e jogue nela a água fervendo. Deixe alguns minutos, até ela murchar e deixe escorrer bem.
Aqueça alguns fios de óleo em uma panela. Adicione o Alho e refogue por um minuto.
Adicione a couve e refogue por uns 5 minutos, até que ela esteja cozida mas ainda bem verde e ainda levemente dura.

Farofa:

INGREDIENTES:

2 colher de sopa de manteiga;
200g de bacon ou pancetta;
1 Cebola média;
um punhado de salsinha;
2 xícaras de farinha de mandioca.

MODO DE PREPARO

Pique o bacon, a Cebola e a salsinha.
Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga, o bacon, a Cebola e a salsinha, tudo de uma só vez.
Refogue até que o bacon e a Cebola estejam dourados.
Adicione a farinha e refogue até que ela fique tostada.
Prove e tempere com sal, conforme necessário.

Banana à milanesa:

INGREDIENTES:

6 a 12 bananas, conforme preferir;
2 ovos;
2 colheres de sopa de leite;
1 punhado pequeno de salsinha picada;
1 xícara de farinha de rosca;
2 colher de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO

Em um prato fundo, bata levemente os ovos, o leite, a salsinha e uma pitada de sal.
Em outro prato misture as farinhas.
Passe as bananas no ovo e em seguida na farinha. Aperte bem para fixar a farinha.
Pode fazer isso mais cedo e deixar reservado até a hora de fritar, despeje a farinha que sobrar no prato por cima das bananas empanadas.
Aqueça uma panela com óleo. Teste com a ponta de uma banana para se certificar que está quente.
Frite as bananas, duas ou três por vez, até ficarem douradas, virando-as algumas vezes para fritar bem de todos os lados.

9. Feijoada com frutos do mar:

Aqui o prato tradicional da cozinha brasileira ganha um toque diferente. Esta feijoada é feita com feijão-branco e frutos do mar, o que torna a receita mais leve e, claro, muito gostosa. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

400 gramas de feijão branco;
2 unidades de folha de Louro;
Água;
2 de dentes de Alho picados;
1/2 Cebola picada;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 Tomate picado;
1 pitada de açafrão;
1 polvo cozido picado;
100 gramas de camarão sem pele;
300 gramas de mexilhão;
100 gramas de lula;
2 colheres de sopa de Coentro picado.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão com sal a gosto e Louro na panela de pressão, com água 3 cm acima do feijão por 30 minutos depois da panela chiar.
Em outra panela, frite a Cebola e o Alho no azeite; Junte o açafrão.
Junte o feijão cozido, Tomate, mexilhões e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal.
Acrescente os camarões, o polvo cozido, a lula e cozinhe por 2 minutos
Salpique o Coentro e sirva

10. Feijoada light com legumes:

Uma feijoada pode ser mais leve? Sim! O segredo está na escolha dos ingredientes e dos acompanhamentos. Você pode escolher carnes magras, além de arroz integral. Você pode ainda adicionar legumes no feijão, como Cenoura, repolho, chuchu e abóbora. Veja os detalhes do preparo desta versão.

Então hoje passarei dicas de como fazer uma feijoada light e não a receita propriamente dita, ok? O segredo de fazer esse prato de uma forma leve está na escolha dos ingredientes e dos acompanhamentos. Faça seu feijão e todos os acompanhamentos sem utilizar óleo: refogue a Cebola com um pouquinho de água, cozinhe o arroz sem fritá-lo no óleo, e assim por diante.

Escolha carnes magras: eu gosto muito do lombinho defumado. A carne de porco nem sempre é a vilã da história. O lombo cru possui cerca de 176 calorias por 100g e apenas 8g de gordura.
O charque feito de coxão mole é outra opção boa e possui aproximadamente os mesmos valores do lombo de porco.
Invista no arroz integral: o valor calórico do arroz branco é praticamente o mesmo do integral, porém o integral além de ter mais fibras, dá mais saciedade, ou seja, você comerá menos e se sentirá mais satisfeito.
Adicione legumes no feijão: eu amo Cenoura na feijoada, repolho, chuchu, abóbora… Desde criança a feijoada aqui em casa é repleta de legumes!
Capriche nos acompanhamentos: faça uma couve refogadinha no Alho e também experimente fritar ovo na água.
Aquela rodelinha de Laranja é excelente pedida para acompanhar a feijoada, viu!?
Esqueça a farofa.

Afaste-se da linguiça, bacon, costelinha e quaisquer carnes gordas do gênero.
E por último, é claro que mesmo assim você deve consumir moderadamente: nada adianta comer 1kg de feijão, 500g de carne e 300g de arroz. Dessa forma você vai engordar!

11. Feijoada caprichada:

Esta receita serve cerca de 12 pessoas e com certeza vai agradar toda a família, por ser bem completinha. A dica, é claro, é servir com uma deliciosa couve, além de farofa e fatias de Laranja. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

600g de carne-seca cortada em palitos;
450g de costela suína salgada cortada em ripas;
500g de costela bovina fresca cortada em ripas;
400g de lombo cortado em cubos;
1kg de feijão preto;
400g de peito de boi cortado em cubos;
4 litros de água;
2 colheres de sopa de azeite;
300g de bacon cortado em palitos;
1 Cebola grande picada;
1 colher de sopa de Alho picado;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha;
400g de linguiça portuguesa cortada em pedaços;
500g de linguiça paio cortada em 3 partes;
2 folhas de Louro.

MODO DE PREPARO

Numa panela grande com água fervente coloque a carne-seca (charque), costela bovina e suína, lombo e ferva por 20 minutos.
Escorra e reserve.
Na panela de pressão coloque o feijão, o peito de boi e a água.
Leve ao fogo e conte 10 minutos depois que pegar pressão.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela que ferveu as carnes, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar bem douradinho.
Junte a Cebola, o Alho e a pimenta e refogue bem.
Acrescente as linguiças, o Louro, as carnes fervidas e feijão cozido com o peito de boi e o caldo, misture e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.

12. Feijoada carioca light:

É feita com carnes nobres e sem gordura aparente… Sem pés, orelhas e outras partes do bicho. Você usará, basicamente, peito de boi fresco, carne-seca, pernil e bacon. O rendimento é para 10 a 12 pessoas. Confira a receita completa.

INGREDIENTES:

1 kg de feijão preto;
1 kg de peito de boi fresco bem limpo;
800 g de linguiça tipo paio ou calabresa ou outra;
800 g de carne seca;
800 g de pernil ou lombo de porco salgado;
3 folhas de Louro;
2 colheres de sopa de óleo;
2 Cebolas grandes picadinhas;
100 g de bacon picadinho;
8 dentes de Alho picadinhos;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Limpe bem as carnes secas retirando toda a gordura. Corte em cubos grandes. Deixe-as de molho de véspera em bastante água.
Deixe o feijão de molho em água também de véspera. Escorra a água e descarte.
Corte a carne fresca e a linguiça em pedaços menores e reserve.
Em uma panela grande afervente as carnes secas e os pedaços de linguiça e descarte a água.
Em uma panela de pressão coloque o feijão, as folhas de Louro e todas as carnes. Tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que o feijão e as carnes estejam macias.
Em uma frigideira ou panela rasa refogue no óleo a Cebola, o Alho e o bacon até dourarem bem, quase queimar.
Junte o tempero ao feijão e deixe ferver por mais uns cinco minutos ou até que o caldo esteja espesso como você gosta.
Prove e corrija o sal. Muitas vezes ele não é necessário.
Sirva com COUVE refogada, FAROFA de Alho, arroz branco e Laranja.

13. Feijoada de camarão com feijão-branco:

Outra versão bem alternativa dessa receita popular. Feita com feijão-branco, é simples de fazer, fica supercremosa e com um sabor incrível. Pode ser servida com arroz branco ou até sozinha! Aprenda a receita:

INGREDIENTES:

500g de feijão branco;
1,5kg de camarão cinza;
1 Cebola roxa;
4 dentes de Alho;
4 Tomates;
1 maço de Coentro;
1 alho poró;
4 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta calabresa à gosto.

MODO DE PREPARO

Comece deixando o feijão branco de molho em água gelada na geladeira de um dia para o outro (12 horas).
Se você não tiver tempo de deixar isso tudo deixe pelo menos por 6 horas, para que o feijão hidrate e consiga ser cozido posteriormente.
Limpe o camarão retirando as cascas, a cabeça e o rabo.
Eu também tiro toda aquela “tripinha” que vem no dorso e na parte inferior do camarão (dá um trabalho do cão, mas percebi que assim as reações alérgicas diminuem muito).
Misture o camarão limpo com o suco de Limão, deixe por 3 minutos e depois lave. Reserve.
Coloque as cabeças do camarão numa panela grande, cubra com água filtrada e leve ao fogo para ferver.
Quando estiver fervendo diminua o fogo e mantenha no fogo baixo por pelo menos uns 30 minutos, mexendo de vez em quando. Feito isso, coe e reserve.
Enquanto isso, coloque na panela de pressão a Cebola roxa picadinha e o alho poró com 2 colheres de sopa de azeite.
Refogue um pouco e acrescente os grãos do feijão branco que ficou de molho nas horas anteriores.
Misture tudo bem, acrescente o caldo coado das cabeças de camarão até ficar uns 4 dedos acima dos grãos.
Tampe e deixe cozinhar (no meu fogão demorou uns 45 minutos). Reserve o restante do caldo coado.
Numa frigideira coloque as outras 2 colheres de sopa de azeite, os dentes de Alho amassados e o camarão.
Leve ao fogo alto até que os camarões estejam rosados (não deixe muito tempo para não ficar borrachudo).
Acrescente os Tomates picados e refogue por mais um minuto. Acerte o sal.
Junte os camarões refogados no feijão já cozido.
Misture tudo, acerte a consistência acrescentando mais caldo de camarão se necessário, acerte o sal e a pimenta calabresa.
Acrescente o Coentro picadinho, mexa tudo e deixe ferver por alguns minutos. Sua Feijoada de Camarão está pronta.

14. Feijoada perfeita:

INGREDIENTES:

500g de feijão preto lavado;
Água para deixar de molho;
200g bacon;
200g de paio;
200g de linguiça calabresa;
200g de costelinha defumada;
200g de carne seca dessalgada;
4 Cebolas picadas;
6 dentes de Alho picados;
1 folha de Louro;
Sal a gosto;
2 ½ maços de salsinha picada;
5 bananas cortadas ao meio;
Farinha de trigo para empanar;
2 ovos batidos;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar;
Azeite de oliva para refogar;
1 maço de couve manteiga cortado em tiras;
4 colheres de sopa de suco de limão;
1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picada;
2 tomates picados sem sementes;
½ xícara de vinagre de maçã;
Laranja cortada.

MODO DE PREPARO

Dispor o feijão lavado em um recipiente, cobrir com água e deixar de molho durante 12 horas. Trocar a água na metade do tempo e depois escorrer.
Em uma panela quente refogar o bacon, o paio, a linguiça calabresa, a costelinha defumada e a carne seca. Reservar.
Na mesma panela, refogar a Cebola, o Alho e juntar o louro.
Retornar com as carnes para a panela, juntar o feijão escorrido e adicionar água até cobrir tudo.
Cozinhar por xh até o grão ficar macio e o caldo engrossar.
Corrigir o sal se necessário, juntar a salsinha picada.
Passar a banana na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Escorrer e reservar.
Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a couve manteiga. Temperar com sal e reservar.
Em uma tigela, juntar 1 Cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, o suco de limão, 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça e duas conchas de caldo da feijoada. Reservar.
Em uma tigela, juntar 1 Cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 tomates picados, 1 xícara de azeite de oliva, o vinagre de maçã e misturar bem. Temperar com sal e reservar.
Servir a feijoada com os acompanhamentos preparados mais farofa e Laranja cortada.

15. Feijoada simplificada:

Trata-se de uma versão mais simples de feijoada, que não demora tanto tempo para ficar pronta… Boa pedida para quando dá aquela vontade de comer feijoada no meio da semana! Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

1 embalagem com ingredientes para feijoada;
1/2 kg de feijão preto;
2 folhas de Louro;
1 Cebola grande picada;
4 dentes de alho amassados;
2 colheres (de sopa) de óleo.

MODO DE PREPARO

Escolha e lave os feijões.
Coloque de molho em água de um dia para o outro.
Retire as carnes da embalagem. Lave.
Separe os cortes salgados (miúdos e costelinha) e coloque de molho também de um dia para o outro (troque a água de vez em quando).
Guarde o bacon e a linguiça na geladeira.
No dia seguinte cozinhe o feijão com o Louro em 2 litros de água por 15 minutos na panela de pressão.
Enquanto isto, pique as carnes que estavam de molho e reserve.
Retire o feijão da panela de pressão e coloque em uma panela maior.
Na panela de pressão (não precisa lavar) coloque as carnes que estavam de molho e você tinha picado.
Junte água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
Depois coloque as carnes na panela do feijão juntamente com uma xícara da água de cozimento das carnes.
Pique o bacon e a linguiça e reserve.
Em uma frigideira coloque o óleo e o bacon para fritar.
Depois acrescente o alho e a Cebola e deixe fritar bem.
Coloque uma concha do caldo do feijão na frigideira e deixe ferver.
Coloque esta mistura da frigideira na panela do feijão, acrescente a linguiça cortada e deixe cozinhar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente (acrescente mais água se for necessário, mas use água quente).
Espere até que o caldo engrosse e as carnes fiquem bem macias.
Agora experimente o sal. Se tiver bom, estará pronta.

Preparar uma boa feijoada não é tão difícil como parece, porém, exige paciência! Mas, com certeza vale a pena, afinal, é um prato que, além de delicioso, é sinônimo de união e de alegria. Então, escolha sua receita preferida e reúna a família e os amigos para esta deliciosa refeição!