O hambúrguer de grão de bico caseiro é muito saudável e saboroso ele possui fibras, proteínas, carboidratos, minerais e contém menos de 200 calorias, ele ainda é muito fácil de fazer.
Receitas deliciosas de hambúrguer de grão de bico light:
1. Hambúrguer de grão de bico:
Ingredientes:
– 1 cenoura (ralada de tamanho médio);
– 1 dente de alho;
– grão de bico;
– 1 1 ⁄ 2 colheres de chá de cominho moído;
– 1 1 ⁄ 2 colheres de chá de coentro moído;
– sal e pimenta;
– 1 ovo grande;
– 2 colheres de sopa de farinha simples
– óleo (para fritar);
– 2 fatias de pão integral (cortado em formas redondas);
– 1 tomates;
– 1 cebola vermelha.
Modo de preparo:
- Descasque a cenoura, rale bem e reserve.
- Depois pique grosseiramente o alho.
- Escorra e lave o grão de bico e coloque no processador de alimentos com o alho, temperos moídos, sal e pimenta.
- Bata levemente para obter uma pasta áspera e adicione a cenoura, o ovo e a farinha e processe rapidamente até ficar homogêneo, mas ligeiramente firme.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e divida a mistura em 8. Frite em lotes por 2–3 minutos de cada lado, até dourar, depois escorra em papel absorvente.
- Mantenha a lata de grão de bico aberta para cortar formas redondas em fatias de pão.
- Torre cada fatia na torradeira ou na frigideira.
- Sirva com rodelas de tomate e cebola roxa e maionese.
2. Hambúrguer de grão de bico marroquino:
Ingredientes:
– 1 lata de 400g de grão de bico, escorrido e enxaguado;
– 60g de pão ralado;
– 2 colheres de sopa de pasta de tahine ou manteiga de amendoim lisa;
– 1 ovo grande caipira;
– 1 colher de chá de coentro moído;
– 1 colher de chá de cominho moído;
– 6 cebolinhas picadas;
– 2 colheres de sopa de óleo de colza;
-150g de iogurte natural;
– 1 colher de chá de garam masala;
– Sal marinho e pimenta preta moída;
– Pães pitta integrais, folhas de salada e cenoura ralada, para servir.
Modo de preparo:
- Coloque metade do grão de bico no processador de alimentos com a farinha de rosca, a pasta de tahine, o ovo, o coentro e o cominho e bata até ficar homogêneo.
- Retire a lâmina e mexa com o grão-de-bico restante e as cebolinhas.
- Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
- Transforme a mistura em quatro hambúrgueres de 10cm / 4 “à mão ou usando uma hambúrgueres.
- Coloque em um prato e tampe, deixando na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo.
- Frite os hambúrgueres na frigideira por 5–6 minutos de cada lado, até que tenham uma bela cor dourada.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte com o garam masala.
- Torrar e dividir alguns pães pitta integrais. Sirva os hambúrgueres quentes nos pães pitta com o iogurte temperado, as folhas de salada e a cenoura ralada.
3. Hambúrguer de grão de bico com coentro:
Ingredientes:
– 400g lata de grão de bico;
– raspas de 1 limão, mais suco ½;
– 1 colher de chá de cominho moído;
– pequeno cacho de coentro picado;
– 1 ovo;
– 100g de pão ralado fresco;
– 1 cebola roxa média cortada em cubos;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 4 pãezinhos integrais pequenos;
– 1 tomate grande, fatiado;
Modo de preparo:
- Em um processador de alimentos, misture o grão de bico, as raspas de limão, o suco de limão, o cominho, metade do coentro, o ovo e um pouco de tempero.
- Raspe para uma tigela e misture com 80g de pão ralado e as cebolas em cubos.
- Forme 4 hambúrgueres, pressione a farinha de rosca restante em ambos os lados e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Em seguida aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente.
- Frite os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado, mantendo o fogo médio para que não queimem.
- Para servir, corte cada pão e recheie com uma rodela de tomate, um hambúrguer, algumas rodelas de cebola roxa, algumas rodelas de pepino, um pouco de molho de ppimenta e o restante coentro.
4. Hambúrguer de grão de bico com molho tahini:
Ingredientes:
– 1 lata de grão de bico;
– 4 cebolinhas cada, aparadas e fatiadas;
– 1 ovo;
– 2 colheres de sopa de farinha multiuso;
– 1 colher de sopa de orégano fresco picado;
– ½ colher de chá de cominho moído;
– ¼ colher de chá de sal;
– 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;
– 2 pitas de trigo integral.
Molho tahini:
– ½ xícara de iogurte natural desnatado;
– 2 colheres de tahine;
– 1 colher de sopa de suco de limão;
– ⅓ xícara de salsinha picada;
– ¼ colher de chá de sal;
Modo de preparo:
- Coloque o grão de bico, a cebolinha, o ovo, a farinha, o orégano, o cominho e o sal no processador de alimentos.
- Pulsar, parando uma ou duas vezes para raspar as laterais, até formar uma mistura grossa que se mantém firme quando pressionada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
- Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar e começar a ficar crocante, 4 a 5 minutos.
- Vire com cuidado e cozinhe até dourar, mais 2 a 4 minutos.
Para preparar o molho e servir:
- Enquanto isso, misture o iogurte, o tahine, o suco de limão, a salsa e o sal em uma tigela média.
- Pitas quentes, se desejar.
- Divida os hambúrgueres entre as metades do pão árabe e sirva com o molho.
5. Hambúrguer de grão de bico de bulgur:
Ingredientes:
– 3/4 xícara de água;
– 1/2 xícara de bulgur cru;
– 2/3 xícara de cebolinha picada;
– 1 colher de chá de cominho moído;
– 3/4 colher de chá de sal kosher;
– 3/4 colher de chá de páprica defumada;
– 1 ovo grande;
– uma clara de ovo grande;
– 1 colher de sopa de azeite;
– um abacate maduro;
– 1/8 colher de chá de sal kosher;
– 1 dente de alho ralado;
– 4 pães de hambúrguer de trigo integral.
Modo de preparo:
- Leve água e bulgur cru para ferver em uma panela pequena; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até que a água seja absorvida.
- Deixe esfriar um pouco.
- Coloque o grão de bico sem sal drenado em uma tigela grande; amasse até ficar quase homogêneo.
- Junte a cebolinha picada, o cominho em pó e 3/4 colher de chá sal, 1 ovo grande e 1 clara de ovo grande.
- Junte o bulgur. Moldar em rissóis de 4 (3/4 pol. De espessura).
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione os hambúrgueres à panela; cozinhe 5 minutos de cada lado ou até dourar e pronto.
6. Hambúrguer de quinoa com grão de bico:
Ingredientes:
– 1/2 xícara de quinoa branca;
– 1 xícara de caldo de vegetais;
– 2 fatias pequenas de pão integral;
– 1 lata de grão de bico, escorrido e enxaguado;
– 1 ovo grande;
– 1/4 xícara de folhas de coentro;
– 1 colher de chá de cominho;
– 1 Sal e pimenta-do-reino;
– 1 colher de sopa de óleo vegetal;
– 4 pequenas pitas de trigo integral.
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve a quinoa e o caldo para ferver em fogo médio-alto.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que todo o caldo tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
- Deixe esfriar um pouco.
- Em um processador de alimentos, processe o pão até que se formem migalhas de pão finas.
- Adicione o grão de bico, quinoa, ovo, coentro, cominho, chile, sal e pimenta e processe em rajadas curtas até a mistura ficar bem picada.
- Molde a mistura em 4 hambúrgueres.
- Pincele os hambúrgueres com óleo e cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
7. Hambúrguer de grão de bico:
Ingredientes:
– 200 gramas de grão de bico;
– uma cebola vermelho (descascado);
– 1 / 2 dente de alho (descascado);
– salsinha;
– 1 colher de chá de cominho;
– 1 / 4 colher de chá de coentro;
– 1 colher de sopa de farinha;
– sal;
– 1 colher de sopa de azeite;
– pães de hambúrguer;
– alface;
Modo de preparo:
- Mergulhe o grão de bico em água durante a noite.
- Escorra o grão de bico e transfira para uma panela média.
- Cubra o grão de bico com água e leve para ferver em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Bata o grão-de-bico com cebola, alho, salsa, cominho, coentro, farinha, sal e 1 colher de chá de água no processador de alimentos até ficar homogêneo.
8. hambúrguer tailandeses de grão de bico:
Ingredientes:
Para a salada de repolho:
– 2 colheres de chá de mostarda dijon;
– 1/2 limão, com casca e suco;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 1 1/2 xícaras de repolho picado (vermelho ou verde ou ambos!);
– 1 xícara de cenouras desfiadas;
– 1 cebola verde, apenas parte branca, cortada em fatias finas;
– 1/4 xícara de folhas de coentro;
Para os hambúrgueres:
– 1 lata de grão de bico;
– 1 lata de feijão branco, escorrido e enxaguado;
– 1 ovo grande;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 1/4 xícara de coentro picado;
– 1 colher de chá de pasta de curry verde tailandês;
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
– 2 dentes de alho ralados;
– 1/4 colher de chá de sal marinho;
– 3 colheres de sopa de migalhas de pão simples;
– 4 colheres de chá de azeite, dividido;
– 10 pequenos pães de hambúrguer;
Modo de preparo:
Para a salada de repolho:
- Combine a mostarda, as raspas de limão e o suco de limão no fundo de uma tigela média.
- Aos poucos, adicione o azeite, mexendo até incorporado.
- Adicione o repolho, a cenoura, a cebola verde e o coentro e misture bem.
- Cubra e leve à geladeira até a hora de comer.
Para os hambúrgueres;
- Coloque o feijão em uma tigela grande e amasse parcialmente com um garfo ou espremedor de abacate (ou batata).
- Em uma tigela separada, bata o ovo com o azeite, o coentro, a pasta de curry, o gengibre, o alho e o sal.
- Adicione a mistura, junto com as migalhas de pão, ao feijão e mexa para incorporar.
- Usando uma medida de 1/4 de xícara, retire levemente a mistura de feijão e molde em rissóis.
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Adicione metade dos hambúrgueres e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Vire-os com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire os hambúrgueres da panela e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
- Adicione o óleo restante e repita o processo com os hambúrgueres restantes.
- Coloque os hambúrgueres cozidos sobre os pães torrados e cubra com 1/4 de xícara arredondada da salada. Sirva imediatamente.
9. Hambúrguer de quinoa:
Ingredientes:
– 1/2 xícara de quinoa branca;
– 1 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio;
– 2 fatias pequenas de pão integral;
– 1 14 onças. lata de grão de bico, escorrido e enxaguado;
– 1 ovo grande;
– 1/4 xícara de folhas de coentro;
– 1 colher de chá de cominho;
– 1 pequena pimenta vermelha;
– Sal e pimenta-do-reino recém-rachada;
– 1 colher de sopa de óleo vegetal;
– 4 pequenas pitas de trigo integral, para servir;
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve a quinoa e o caldo para ferver em fogo médio-alto.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que todo o caldo tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
- Deixe esfriar um pouco.
- Em um processador de alimentos, processe o pão até que se formem migalhas de pão finas.
- Adicione o grão de bico, quinoa, ovo, coentro, cominho, chile, sal e pimenta e processe em rajadas curtas até a mistura ficar bem picada.
- Molde a mistura em 4 hambúrgueres.
- Pincele os hambúrgueres com óleo e cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
10. Hambúrguer de grão de bico com manjericão:
Ingredientes:
– 4 1/2 xícaras de grão- de- bico cozido ;
– 1 xícara de manjericão fresco picado;
– 1/2 xícara de cebola amarela picada;
– 6 dentes de alho;
– 1/2 xícara de tomates secos ao sol, escorridos e picados;
– 1 1/2 colher de sopa de cominho moído;
– 1/2 colher de chá de cúrcuma;
– 1 colher de chá de sal marinho;
– 1 colher de chá de pimenta preta moída;
– 1/4 colher de chá de pimenta caiena opcional;
– 2 colheres de sopa de tahini mais conforme necessário;
Modo de preparo:
- Adicione o manjericão, a cebola, o alho e os tomates secos ao sol em um processador de alimentos.
- Misture até ficar bem combinado.
- Adicione 2 ½ xícaras de grão de bico escorrido, cominho, açafrão, sal, pimenta, pimenta caiena e tahine à mistura do processador de alimentos.
- Misture para combinar, raspando as laterais conforme necessário.
- Adicione o resto do grão de bico e bata até que a mistura se assemelhe a uma consistência de pasta grossa.
- Adicione mais tahine se a mistura estiver muito seca.
- Cubra e leve à geladeira por uma hora para que a mistura fique firme.
- Retire da geladeira e forme os hambúrgueres.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione azeite para criar uma camada fina no fundo da panela.
- Assim que o azeite estiver quente, coloque os hambúrgueres na frigideira.
- Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, tomando cuidado ao virar.
