O repolho é um vegetal crucíferos que é popular em muitas culturas, porque é barato, grande e saudável.
Aqui estão os 15 benefícios do repolho para saúde que podem fazer você querer incluí-lo na sua dieta em uma base regular.
O Repolho é um dos vegetais mais consumidos no Brasil e também em outros países. Mas, nem todo mundo sabe que também é um dos vegetais mais nutritivos que existe.
É rico em várias vitaminas e minerais essenciais e é bom para o sistema digestivo, pele, cabelo e sistema imunológico.
O repolho também tem propriedades curativas que também são mencionadas no Ayurveda.
O repolho tem nas formas vermelha, verde e branca – é um membro da mesma família que o brócolis, a couve-flor e a couve de Bruxelas, entre outros.
Mas, embora traga muitos benefícios à saúde, é crucial que você o prepare da maneira certa para colhê-los.
Você deve evitar métodos longos de cozimento e fervura. Além disso, essas formas podem roubar os nutrientes dos alimentos.
Em vez disso, opte por métodos de cozimento mais rápidos, como refogar ou picar o vegetariano e comê-lo fresco em uma salada ou salada.
Se você precisar de um empurrãozinho para pegar um pouco de repolho durante sua próxima ida ao supermercado, avaliamos todos os benefícios do repolho para a saúde e por que você deve incorporá-lo em sua dieta.
Valor Nutricional do repolho
O repolho contém nutrientes essenciais que são benéficos para o corpo. Possui baixo teor de gordura e calorias e, portanto, pode ser facilmente incluído no seu plano alimentar.
O repolho vegetal contém fitoquímicos como tiocianatos, indol-3-carbinol, luteína, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos. Esses são antioxidantes potentes que têm vários efeitos benéficos no corpo.
O repolho também é rico no oxidante natural Vitamina C. É uma excelente fonte de fibra alimentar, potássio, vitamina B1, manganês, ácido fólico e cobre. Repolho contém vitaminas essenciais, como vitamina B-5, vitamina B-6 e vitamina K .
Benefícios do Repolho
1. Age na prevenção do câncer:
O repolho contém sinigrina, um glicosinolato que foi encontrado em estudos para ajudar na prevenção do câncer de próstata, câncer de cólon e câncer de bexiga.
O repolho Saboia é particularmente elevado em sinigrina. Para obter os benefícios preventivos do câncer, comê-lo cru ou cozinhá-lo apenas levemente.
O repolho também é rico em antioxidantes que ajudam o corpo a lutar contra todas as formas de câncer.
2. É rico em vitamina C
As laranjas não são a única forma de obter vitamina C – o repolho também pode fornecer uma grande quantidade do nutriente se você precisar adicionar mais à sua dieta.
O repolho é rico em vitamina C, fornecendo especificamente 70 por cento da RDA [doses dietéticas recomendadas por dia].
Certificar-se de que obtém vitamina C suficiente todos os dias é importante, uma vez que o nosso corpo não produz a vitamina naturalmente.
A vitamina C ajuda o corpo a absorver o ferro dos alimentos vegetais que você ingere, produz colágeno para ajudar na cicatrização de feridas e fortalece o sistema imunológico para ajudar a protegê-lo de doenças.
A família do repolho tem sido associada a ter benefícios imunológicos, portanto, ajuda nossas células a atacar invasores, como vírus.
3. Reduz os níveis de colesterol:
É uma ótima fonte de fibras, que tem sido associada com os níveis de colesterol. Quando é consumido, funciona com os ácidos biliares no processo digestivo para remover o colesterol do sangue.
4. É uma boa fonte de fibra
Se você deseja obter mais fibras em sua dieta, o Repolho pode ajudar. Duas xícaras de Repolho picado contêm quase cinco gramas de fibra.
O Repolho é uma boa fonte de fibra e as fibras podem ajudar a aliviar a constipação, equilibrar os níveis de açúcar no sangue, diminuir os níveis de colesterol e melhorar a saúde digestiva.
5. Reduz os radicais livres:
Os antioxidantes em repolho ajuda para se livrar de radicais livres no corpo. Os radicais livres podem causar sérios problemas de saúde como câncer e doenças cardíacas, comer-lo irá reduzir o risco dessas condições pois são ricos em antioxidante.
6. Pode ajudar a melhorar a saúde óssea
O repolho contém um nutriente extremamente importante para a saúde dos ossos e para as funções saudáveis de coagulação do sangue no corpo: vitamina K.
Há cerca de 68 microgramas de vitamina K em apenas uma xícara de repolho cozido. Os nutricionistas recomendam 120 microgramas por dia para homens adultos e 90 microgramas por dia para mulheres.
Embora as deficiências de vitamina K sejam raras, algumas pessoas com certas condições médicas – fibrose cística, doença celíaca, colite ulcerosa – podem ter maior risco de níveis de vitamina K mais baixos do que o normal.
Uma quantidade insuficiente de vitamina pode levar à redução da resistência óssea , um risco aumentado de desenvolver osteoporose e, em raras circunstâncias, hematomas e problemas de sangramento.
7. É um excelente anti-inflamatório:
Contém antocianinas, que têm propriedades anti-inflamatórias. Comer repolho em uma base regular, pode reduzir a inflamação no corpo, o que ajuda a reduzir as condições inflamatórias crônicas, como artrite e doenças cardíacas.
8. É bom para o seu coração
Você pode não pensar imediatamente no repolho como um alimento saudável para o coração, mas pode querer adicioná-lo à sua dieta se estiver tentando ser mais consciente da saúde do seu coração.
Ele é um vegetal crucífero e demonstrou ter benefícios antiinflamatórios, portanto, recomendado para pessoas com risco de doença cardíaca.
De acordo com um estudo de 2021, as mulheres que comiam mais vegetais crucíferos – como repolho, mas também couve de Bruxelas, couve-flor e brócolis – tinham 46 por cento menos probabilidade de ter algo conhecido como calcificação da aorta abdominal, que é pode ser um preditor de eventos cardiovasculares futuros.
O estudo concluiu que comer mais vegetais crucíferos pode proteger contra o acúmulo de cálcio e, em última análise, beneficiar a saúde do coração.
9. Ajuda na saúde digestiva:
A fibra do repolho é ótimo para a digestão e também há muitos outros nutrientes disponíveis que suportam a saúde do estômago e do revestimento intestinal.
Também auxilia na manutenção de níveis saudáveis de bactérias no intestino, reduzindo as bactérias ruins e na promoção de boas bactérias.
10. Amenta o sistema imunológico:
Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que, na verdade, repolho tem mais vitamina C do que muitas frutas cítricas.
Quando você obter o suficiente de vitamina C em sua dieta, o sistema imunológico se fortalece e o corpo pode efetivamente lutar contra doenças e infecções. e também acelera a cicatrização de tecido danificado e feridas.
11. Melhora a saúde do sistema nervoso:
O repolho contém iodo e a ingestão suficiente de iodo tem sido associada ao sistema nervoso saudável e a função cerebral. Um estudo descobriu que ele reduz o acúmulo de placas no cérebro que leva à doença de Alzheimer.
12. É uma ótima opção de baixa caloria
Se você está procurando perder peso, uma coisa que pode ajudar imensamente é substituir alimentos com alto teor calórico por outros que não tenham tanto peso calórico – e o repolho é uma ótima opção para isso.
O repolho é muito baixo em calorias. Uma xícara de repolho cozido tem apenas 34 calorias, o que o torna uma excelente opção para controle de peso.
13. Promove a pele saudável
O repolho é uma excelente são ricas em silício e enxofre, conhecidos como “minerais de beleza”.
O enxofre está particularmente presente em todas as células, pois é responsável por puxar a nutrição e remover os resíduos das células; isso é o que se chama osmose. Para uma pele clara, você precisa ter uma boa osmose.
Contém também as vitaminas C e K e antioxidantes que protegem a pele dos danos dos radicais livres. Seu conteúdo de enxofre pode ser útil na cura da acne e do eczema.
14. O repolho protege contra a radiação
O repolho é uma fonte de um composto denominado 3,3-diindolilmetano ( DIM ), ((https://link.springer.com/article/10.1007/s11101-016-9454-4))que tem a capacidade de protegê-lo contra os efeitos nocivos da radioterapia.
Pesquisas adicionais mostraram que o DIM não apenas o protege do câncer, mas também pode ser usado como um escudo para proteger tecidos saudáveis durante o tratamento do câncer.((https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423806000483))
15. Ajuda a regular a pressão arterial
A pressão arterial elevada aumenta os riscos de ataque cardíaco e derrame. O consumo do repolho ajuda a regular a pressão arterial e reduz os riscos de qualquer doença cardíaca.
Isso ocorre porque o repolho contém potássio, que é um vasodilatador e ajuda a abrir os vasos sanguíneos e facilita o fluxo sanguíneo.((http://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201305981338675.page))
Outros Benefícios do repolho
Como Preparar o repolho
O repolho costuma ser fervido, mas quando o faz, perde seus nutrientes rapidamente. Muitas pessoas estão descobrindo os benefícios de servi-lo cru.
A salada de repolho é há muito tempo um prato favorito no brasil.
Um método mais moderno para conservar os seus nutrientes é cozinhá-lo no vapor, retendo mais nutrientes. No entanto, ele tem um odor característico quando cozido.
Lembrando que ele deve ser sempre lavado e seco antes de ser cortado e as folhas externas descartadas.
Para livrar-se dos insetos, deixe-o de molho por 20 minutos em água diluída com vinagre.
Uma cabeça pode ser armazenada por até duas semanas na geladeira. Depois de cortada, ela começa a perder vitamina C rapidamente e deve ser ingerida em alguns dias.
Receitas com repolho
Repolho refogado
Ingredientes:
- 1 repolho lavado e fatiado fino
- 1 dente de alho
- 2 colheres de azeite doce
- Sal a gosto
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- Salsinha a gosto
Como fazer:
- Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente.
- Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco.
- Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo.
- Pode servi com arroz branco e frango assado.
Charuto de repolho
Ingredientes:
- 350 g de carne moída
- 1 dente de alho picado
- sal a gosto
- 200 g de molho de tomate
- 400 ml de água
- 1/2 cebola picada
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 repolho grande
- 1 e 1/2 xícara de arroz cru
Como fazer:
- Separe as folhas do repolho arrancando-as do talo (a parte que fica no meio) e lave-as.
- Coloque essas folhas para cozinhar em uma panela com água fervendo por cerca de 2 a 4 minutos. Reserve.
- Em uma vasilha, misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o tablete de caldo de carne e o sal.
- Abra as folhas em cima de uma superfície e recheie com a mistura de arroz e carne.
- Enrole como se fosse um rocambole, de maneira que não abra com facilidade.
- Coloque os charutinhos em uma panela um do lado do outro.
- Fique atento para não colocar por cima!
- Misture o molho de tomate com água e despeje por cima dos repolhos.
- Cubra tudo muito bem.
- Deixe cozinhar por 30 minutos sem mexer.
Repolho com Batata Gratinado
Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebola médias cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
- 3 batatas rosa cortadas em rodelas
- 2 tomates sem pele cortado em rodelas
- 20 g de alcaparras
- 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (chá) de ervas-finas
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer:
- Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite e doure as cebolas com o alho, o repolho, as ervas-finas e o tomilho.
- Salgue e apimente a gosto.
- Deixe refogar por uns 10 minutos. Reserve.
- Em uma panela aqueça água e coloque as batatas cortadas em rodelas a cozinhar com sal e pimenta a gosto. Reserve
- Unte um refratário com o restante do azeite, distribua as batatas, o repolho refogado, o tomate cortado em rodelas e as alcaparras.
- Despeje o caldo de legumes sobre tudo e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5
- minutos até gratinar. Retire e sirva em seguida.
Repolho refogado fácil
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena picada
- 1 sachê de Caldo SAZÓN® Picanha na Brasa
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de repolho-roxo picado (140 g)
- 2 xícaras (chá) de repolho branco picado (140 g)
Como fazer:
- Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
- Junte a cebola, meio sachê de Caldo SAZÓN® e o sal, e frite por 2 minutos.
- Acrescente os repolhos e refogue por 5 minutos, ou até começar a murchar.
- Polvilhe com o Caldo SAZÓN® restante e misture bem.
- Retire do fogo e sirva em seguida.
Salada de repolho e abacaxi
Ingredientes:
- 50 g de maionese
- 1/2 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de mostarda
- 70 g de creme de leite
- 500 g de repolho roxo cortado bem fino
- 200 g de abacaxi maduro cortado em pedaços pequenos
Como fazer:
- Lave e higienize o repolho com água fria.
- Escorra muito bem e misture-o com abacaxi.
- Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal.
- Incorpore esse molho na mistura de repolho com abacaxi.
- Deixe esfriar um pouco na geladeira e antes de servir misture novamente.
Repolho refogado com cenoura na manteiga
Ingredientes:
- 1/2 repolho picado
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga
- a gosto sal e alho.
Como fazer:
- Em uma panela coloque a manteiga e os temperos a gosto.
- Após ter derretido a manteiga, coloque a cenoura e o repolho juntos na panela.
- Deixe por uns 5 minutos com a panela fechada ou até que o repolho murche.
- Salpique salsinha e sirva.
Repolho roxo com maçã
Ingredientes:
- 1 repolho roxo
- 1 maçã fuji
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- caldo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 cravos-da-índia
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer:
- Corte o repolho ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie cada metade em tiras finas de cerca de 1 cm.
- Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.
- Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca).
- Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos.
- Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão – ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.
- Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio.
- Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
- Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo).
- Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio.
- Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.
Repolho assado com bacon
Ingredientes:
- 1 repolho verde
- ⅓ de xícara (chá) de bacon em cubos (cerca de 50 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- ramos de tomilho fresco a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer:
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Descarte as folhas externas, apoie o repolho na tábua e corte em fatias grossas, de aproximadamente 2,5 cm, no sentido da largura.
- Disponha as fatias, uma ao lado da outra, numa assadeira grande.
- Espalhe os cubos de bacon e debulhe dois ramos de tomilho sobre as fatias.
- Regue com o azeite, tempere com sal (pouco, o bacon já é salgado) e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até dourar e ficar macio.
- Retire do forno e decore com mais ramos de tomilho.
- Sirva a seguir como acompanhamento.
Repolho refogado com ovo
Ingredientes:
- 1 Repolho pequeno
- 1 Cebola grande
- 3 dentes de Alho
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 3 Ovos
Como fazer:
- O primeiro passo para fazer esta receita de repolho com ovo, é cortar o repolho finamente.
- Pique a cebola e o alho, coloque em uma panela e leve a refogar com o azeite.
- Adicione o repolho cortado, tempere com sal, pimenta do reino e salteie, até o repolho ficar macio.
- Parta os ovos, junte-os ao repolho e misture até os ovos cozinharem.
- Está pronto o seu repolho com ovo.
Repolho recheado com frango
Ingredientes:
- 500 gramas de Peito de frango moído
- 4 folhas de Folhas de repolho
- 1 unidade de Cebola picada
- 2 dentes de Alho picado
- 1 copo de Vinho branco
- 1 folha de Louro
- 1 copo de Molho de tomate
- 2 colheres de sopa de Azeite
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Como fazer:
- Comece esta receita de repolho recheado com frango, por temperar a carne moída de frango com sal e pimenta do reino.
- Ferva as folhas de repolho. Distribua a carne moída pelas folhas de repolho, enrole em forma de charuto e feche com ajuda de palitos.
- Em uma panela coloque a cebola picada, o alho picado, a folha de louro, o azeite e leve a refogar.
- Depois da cebola refogada, coloque o molho de tomate, o vinho branco, tempere com sal e pimenta do reino e deixe ferver por dois minutos.
- Adicione agora os rolos de repolho, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Está pronto o seu repolho recheado com frango.
- Acompanhe com um purê de batata, ou com o que mais gostar.
Repolho refogado com sardinha
Ingredientes:
- 2 latas de Sardinha
- 1 maço de Repolho
- ½ Cebola picada
- 1 dente de Alho picado
- 2 colheres de sopa de Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino agosto
Como fazer:
- Comece seu repolho refogado com sardinha, lavando o repolho e cortando em tiras.
- Refogue a cebola e o alho picado em uma panela com o azeite, mexa até cozinhá-los.
- Logo acrescente o repolho, a sardinha (eu costumo tirar o ossinho dela antes) o sal e a pimenta e coloque na panela junto com o alho e a cebola.
- Acrescente um pouco de água, para ajudar a amolecer o legume.
- Agora seu repolho refogado com sardinha está pronto!
- Pode comer quente e logo que sair do fogo, ou pode guardar para comer outro dia. Se quiser comer frio como salada também fica uma delícia. Veja receitas de mais tipos de legumes refogados:
Efeitos colaterais e alergias do repolho
O repolho tem uma série de efeitos benéficos, mas pode ter alguns efeitos prejudiciais em certas pessoas.
As pessoas não devem optar por uma dieta exclusivamente de repolho para perder peso, pois perderão todos os benefícios adquiridos quando voltarem à dieta normal.
As pessoas devem evitar comer produtos, incluindo repolho, que contenham vitamina K, se estiverem tomando anticoagulantes. Isso ocorre porque a vitamina K desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue.
Cultivo do Repolho
É difícil precisar saber o local exato de origem do repolho, pois muitas plantas pertencem à família das ‘brássicas’ e foram cultivadas em diferentes partes do mundo, e delas descendem o repolho moderno.
No entanto, acredita-se que no oeste, o repolho era cultivado na Europa há cerca de 3.000 anos a partir de seus predecessores selvagens, que tinham folhas grossas que retinham água.
No leste, o repolho era cultivado por volta de 4000 aC e era cultivado no norte da China. A Mesopotâmia também sabia sobre repolhos, enquanto os egípcios não o cultivavam até a dinastia ptolomaica. aproveite e veja como plantar repolho em casa.
O repolho cresce melhor em climas frios e úmidos e é muito resistente à geada. Pode ser cultivada em todos os tipos de solo, desde solos arenosos a pesados.
Mas pequenas variedades de repolho de crescimento rápido crescem bem em solos arenosos, enquanto variedades grandes e de maturação tardia se dão bem em solos pesados.
No brasil produtividade média comercial de rrepolho varia grandemente no território nacional, sendo que bons produtores conseguem médias de 30 toneladas por hectare.
Em regiões mais tecnificadas, a exemplo da Chapada Diamantina e do Rio Paranaíba, em Minas Gerais, produzem acima de 60 toneladas por hectare.
