18 tipos de alcachofras: valor nutricional, características e informações

Descubra quais são os melhores tipos de alcachofras mais utilizados em receitas e saiba as caracteristicas de cada um. Além disso, a alcachofra é um vegetal que possui um alto teor de vitaminas e nutrientes beneficios para a saúde.

A alcachofra é uma variedade de cardo originária do Mediterrâneo Ocidental e Central. Homero e Hesíodo a mencionaram como planta de jardim no século 8 a.C., enquanto os sarracenos as cultivavam em Granada e os mouros a cultivavam na América do Norte durante a Idade Média.

Imigrantes europeus introduziram alcachofra nos Estados Unidos em 1800, é melhor cultivado na região costeira da Califórnia por causa de seu clima frio e nebuloso. Hoje, a Califórnia é responsável por 99% da safra comercial .

Valor nutricional da alcachofra:

Uma xicara de alcachofra com 100g fornece:

Calorias 47
Colesterol;
Sódio;
Potássio;
Carboidratos;
Fibra Alimentar;
Açúcar;
Proteínas;
Vitamina C;
Cálcio;
Ferro;
Vitamina D;
Vitamina B6;
Magnésio.

Tipos de alcachofras:

Alcachofra alongada:

As alcachofras alongadas são estreitas e longas em tamanho e são semelhantes às alcachofras em seu valor nutricional. Além disso, elas não são tão cheias em forma e tamanho quanto as alcachofras Globo, em parte por causa de sua forma longa. No entanto, quanto se trata de cozinhar este tipo de alcachofra fornece nutrição, há pouca diferença entre alcachofras Globo e alongadas porque a maior parte da diferença está nos tamanhos dos dois itens.

Alcachofra globo

Este tipo de alcachofra geralmente é bastante pesado e chega a 5 cm de diâmetro. Isso geralmente é chamado de alcachofra “verdadeira” e é um membro da família do cardo. Além disso, as alcachofras estão normalmente disponíveis durante todo o ano, mas têm um sabor melhor quando são compradas de junho a novembro, altura em que são maiores e não tão secas.

Alcachofra de siena

Com formato muito oblongo e cor vermelho vinho, a alcachofra de Siena chama a atenção. Além disso, ela também é macia o suficiente para ser consumido cru, e é uma das últimas alcachofras a amadurecer na estação de crescimento.

Alcachofra violetta

Você pode colher alcachofras Violetta em aproximadamente 100 dias, e elas geralmente têm 7 centímetros de largura e 12,5 centímetros de comprimento. Além disso, as suas folhas verdes são tingidas de violeta e são mais bem cultivadas nas zonas 6 e acima.

As alcachofras Violetta são uma herança italiana e produzem cerca de 6 a 8 botões principais, juntamente com dezenas de engasgos para bebês quando a temporada avança. Portanto, se você cultivar alcachofras Violetta, certifique-se de não as colher quando estiverem muito rijas ou jovens.

Alcachofra anzio

Este tipo de alcachofra é muito pequeno e de cor vermelha. Na verdade, eles geralmente não têm mais de 1 cm de diâmetro e são considerados parentes distantes da alcachofra Romanesco.

Alcachofra grande coração

alcachofra grande coracao — alcachofra grande coração

Com uma base grande e carnuda, a alcachofra leva esse nome pelo seu formato, e se você está procurando a alcachofra perfeita para rechear.

Alcachofra de castel

Com um belo formato redondo, esse tipo de alcachofra contém uma grande quantidade de vitamina B, cálcio, potássio e antioxidantes, e você pode prepará-la fervendo ou cozendo no vapor. Também é conhecido por reduzir a pressão arterial e o açúcar no sangue, além de ajudar em vários problemas digestivos. Compre e consuma de maio a outubro para obter os melhores resultados.

Alcachofra chianti

Este é um dos tipos de alcachofras que tem folhas marrons de aspecto único e é uma variedade italiana relacionada com a alcachofra Romanesco.

Alcachofra chinesa

A alcachofra chinesa é muito procurada em toda a Europa, podendo ser cozida de quase todos os modos, além de comida crua.

Alcachofra fiesole

Este é um dos tipos de alcachofras tem um óptimo sabor frutado e uma bela cor roxo profundo e o seu caule é muito tenro, o que significa que não demora muito para a cozinhar no vapor ou para começar a comer.

Alcachofra verde

Amadurecendo em aproximadamente 100 dias, a alcachofra verde produz 3-4 cabeças grandes que chegam a 5 cm de tamanho. São muito grossos e pesados, podendo produzir até 5 anos. Além disso, esta alcachofra também se dá melhor nas zonas 7 e acima, e têm um sabor delicioso e muito cremoso.

Alcachofra estrela imperial

As alcachofras Imperial estão prontas para serem colhidas em 85 dias e, em sua maioria, são cultivadas para produção anual no primeiro ano quando as sementes são plantadas.

Além disso, se você mora nas zonas 1 a 6, terá mais sorte com esse tipo de alcachofra.

As próprias plantas chegam a ter até 4 pés de largura e altura e geralmente produzem de 6 a 8 botões maduros com 10 cm de diâmetro cada.

Alcachofra de jerusalem

As alcachofras de Jerusalém são geralmente nodosas na aparência e são consideradas uma das primeiras formas de vegetais semelhantes a tubérculos.

Além disso, também podem ser chamados de maçãs terrestres , raízes solares ou sunchokes.

Alcachofra King

Este é um dos tipos de alcachofras enorme que costuma pesar mais de meio quilo.

As folhas são verdes nas pontas e de cores muito vivas, sendo uma opção atraente e saborosa para os amantes de alcachofra.

Alcachofra de mercúrio

As alcachofras de mercúrio são únicas porque suas pontas são muito redondas e tem tons púrpura-avermelhados em todo o vegetal.

Portanto, se você comparar este tipo de alcachofra com outros, o Mercury sempre tem um sabor um pouco mais doce.

Alcachofra omaha

As alcachofras Omaha são densas e gordas, e têm folhas de cor vermelha e verde.

Seu sabor também é um pouco diferente do de muitos outros tipos de alcachofra porque não é tão amargo, o que a torna muito saborosa.

Alcachofra romanesco

A alcachofra Romanesco produz muito fruto bronze e roxo-esverdeado e amadurece em aproximadamente 85 dias.

Existem muitas variedades diferentes de alcachofra Romanesco, e são variedades antigas da Itália. Eles são perfeitos para jardins domésticos e são extremamente saborosos também.