Descubra quais são os diferentes tipos de leites mais consumidos e quais são os seus benefícios para saúde.
O leite é um alimento líquido rico em nutrientes, produzido pelas glândulas mamárias dos mamíferos, que é a principal fonte de nutrição para jovens mamíferos.
O leite para lactação precoce, chamado colostro, contém anticorpos que fortalecem o sistema imunológico e, portanto, reduz o risco de muitas doenças. Além disso, o leite contém muitos outros nutrientes, incluindo proteína e lactose
Além disso, a revolução agrícola ocorreu por volta de 10.000 a.C. que mudou toda a dinâmica das sociedades antigas, durante as quais tribos nômades se transformaram em comunidades agrícolas bem estabelecidas.
Essa incrível revolução foi seguida pelo desenvolvimento de animais domesticados. Além disso, aumentou a necessidade das pessoas de utilizarem os subprodutos dos animais como leite, carne, etc.
Logo depois disso, o leite e outros laticínios se tornaram uma mercadoria valiosa, inicialmente reservada para a realeza, os ricos e os sacerdotes.
Naquela época, as variedades mais populares de leite vinham de vacas, ovelhas e cabras. No entanto, com o passar do tempo, vários outros tipos de leite foram descobertos e produzidos.
Valor nutricional do leite:
A composição nutricional do leite é altamente complexa. Ele contém quase todos os nutrientes de que seu corpo necessita.
Um copo com 249 gramas)de leite fornece:
- Calorias;
- Água;
- Proteína;
- Carboidratos;
- Açúcar;
- Fibra;
- Gordura;
- Vitamina B12;
- Cálcio;
- Fósforo;
- Riboflavina;
- Vitamina D.
As proteínas do leite podem ser divididas em dois grupos com base em sua solubilidade em água:
- As proteínas insolúveis do leite são chamadas de caseína.
- As proteínas solúveis do leite são conhecidas como proteínas do soro.
Ambos os grupos de proteínas do leite são considerados de excelente qualidade, com alto teor de aminoácidos essenciais e boa digestibilidade.
Tipos de leites:
Leite regular
O leite regular consiste em cerca de 3,5% do teor de gordura, o percentual de gordura normalmente varia entre 3,25% e 3,5%.
A principal razão pela qual é chamado de leite regular é que é comparativamente mais puro do que a maioria dos outros tipos de leite e também por causa de seu teor de gordura.
2% leite
O 2% leite também é conhecido como “gordura reduzida”, pois o seu conteúdo de gordura é na verdade 2 por cento do peso total do leite.
Não é tão espesso quanto o leite integral e tem um sabor suave, mas não muito forte. Acredita-se que seja uma excelente fonte de cálcio, vitamina D e outros nutrientes benéficos.
O leite a 2% ou leite com teor de gordura reduzido passa por um importante processo de remoção de gordura, no qual a gordura extra é removida do leite.
Muitas pessoas preferem usar este leite em seu chá porque ele dá uma textura muito macia à bebida e oferece aquele sabor delicioso e rico de leite.
Não só isso, mas também adiciona cerca de 8 gramas de proteína por xícara de chá, o que o torna um tipo ideal de leite para consumo diário.
Leite com baixo teor de gordura
O leite desnatado é frequentemente confundido com o leite desnatado, no entanto, eles são realmente diferentes um do outro.
Enquanto o último consiste em 2% de porcentagem de gordura, o leite desnatado tem apenas 1% de gordura.
Além disso, devido ao seu percentual de gordura incrivelmente menor, este tipo de leite é ideal para os observadores de peso.
Isso também ocorre porque consumir leite com baixo teor de gordura significa que você está tendo menos gordura saturada, o que ajuda a manter os níveis de colesterol sob controle.
Frequentemente, você encontrará leite desnatado com leite em pó desnatado adicionado a ele, que aumenta seu teor de proteínas e cálcio e também o torna mais cremoso do que antes.
O leite desnatado passa por um processo chamado “centrifugação”, que se refere à remoção da camada de gordura cremosa que normalmente vem com o leite não processado.
Esta remoção de creme e glóbulos de gordura resulta em leite mais fino com uma tonalidade opaca branca.
Este leite é usado em uma variedade de bebidas e pratos alimentares, como bolos, pudins, sobremesas e muitos milk shakes de baixa caloria.
Leite orgânico
O leite orgânico vem das vacas que não recebem hormônios suplementares e é produzido pelos produtores de leite que usam apenas pesticidas e fertilizantes orgânicos.
Este leite tem três características principais que os distinguem de outros tipos de leites.
Em primeiro lugar, vem de vacas que obtêm 30 por cento de sua dieta do pasto, em segundo lugar, essas vacas não recebem nenhum tipo de antibióticos e, por último, não são alimentadas com nenhum hormônio de reprodução ou crescimento.
O perfil nutricional deste leite é quase igual ao do leite padrão, portanto não há diferença significativa em termos de nutrientes e benefícios para a saúde proporcionados pelo leite orgânico.
Leite desnatado
O leite desnatado também é conhecido como ‘ leite sem gordura’ e é uma escolha bastante popular de leite entre os observadores de peso e pessoas preocupadas com a saúde.
A única razão para isso é obviamente porque o leite desnatado não contém nenhuma quantidade de gordura.
A falta de gordura torna este leite muito mais fino em comparação com outros tipos de leites.
Como o nome sugere, esse leite passa pelo processo de “desnatação” que se refere à retirada da nata do leite.
Isso torna o sabor muito aguado, o que geralmente é compensado pela adição de leite em pó ou aditivos para realçar o sabor.
Porém, é uma excelente opção para pessoas que buscam emagrecer e optam por uma alimentação mais saudável.
Leite cru
O leite cru não é aquecido pelos produtores de leite ele vem de uma variedade de animais diferentes, incluindo búfalos, ovelhas, camelos, vacas e cabras.
O fato de o leite cru não ser pasteurizado levanta várias questões de saúde, principalmente porque pode conter germes, bactérias e vírus nocivos que podem afetar negativamente a sua saúde.
No entanto, os defensores do leite cru argumentam que é um tipo de leite “completo” sem quaisquer aditivos ou conservantes prejudiciais e, na verdade, é um alimento natural com todos os seus aminoácidos, proteínas, minerais e vitaminas completamente intactos.
Eles também dizem que o processo de aquecimento simplesmente mata o propósito nutricional básico do leite, que o torna inteiro e saudável.
Leite sem lactose
Leite sem lactose , como o nome indica, é aquele que tem a lactose removida, o que o torna uma ótima opção para todas as pessoas que são intolerantes à lactose.
A lactose é um tipo de açúcar natural presente no leite que muitas pessoas não conseguem digerir a tal ponto que mesmo um único copo pode causar problemas digestivos como diarreia e vômitos.
O leite sem lactose é produzido pelos fabricantes de alimentos adicionando lactose ao leite normal.
A lactase é basicamente uma enzima que ajuda a quebrar a lactose no corpo.
No entanto, isso não afeta o sabor, o perfil nutricional ou a textura do leite de forma alguma e ainda tem o gosto de leite de vaca normal.
Assim como o leite normal, o leite sem lactose contém todos os micronutrientes importantes, como fósforo, cálcio e vitamina B12.
Também é uma ótima fonte de proteína e contém cerca de 8 gramas de proteína em um único copo de 240 ml.
Leite aromatizado
Este é um tipo de leite muito popular, especialmente entre crianças e bebês.
É descrito como uma bebida láctea adoçada que normalmente consiste em leite, açúcar e corantes alimentares naturais ou artificiais.
O leite com sabor mais consumido popularmente é o leite com chocolate; no entanto, existem várias outras variedades, incluindo leite de morango, leite de banana e muitos outros.
Como qualquer outro tipo de leite, o leite aromatizado é rico em nutrientes necessários para o corpo como cálcio, potássio e vitamina D.
O leite aromatizado também tem uma vida útil mais longa em comparação com o leite puro, devido ao fato de que geralmente é pasteurizado por tratamento de ultra alta temperatura (UHT).
Leite integral
O leite integral tem o maior percentual de gordura, o que lhe confere o sabor e a textura mais cremosa, em comparação com outros tipos de leites.
O termo ‘leite integral’ também é utilizado para o leite com o mesmo teor de gordura do leite integral, característica que torna os dois tipos de leites muito semelhantes.
O leite integral vem das glândulas mamárias da maioria dos mamíferos, o que o torna um alimento altamente nutritivo para todas as pessoas, especialmente as crianças.
Um copo de 100 ml desse leite contém cerca de 3,3 gramas de proteína, 4,7 gramas de carboidratos e 3,9 gramas de gordura.
Juntos, eles chegam a aproximadamente 66,9 kcal, o que faz do leite integral uma ótima escolha para quem está contando calorias e tentando seguir uma dieta saudável.
Este leite também é uma excelente escolha para a preparação de cafés, pois sua cremosidade tende a resultar em uma espuma super sedosa e um sabor incrivelmente rico.
Leite de soja
Este leite é preparado simplesmente embebendo a soja seca e triturando-a bem em água.
Além disso, o leite de soja é uma variedade de leite vegetal que contém todos os nutrientes essenciais.
Consiste em uma abundância de proteínas de cálcio e soja e é muito popular entre veganos e vegetarianos.
O leite de soja é frequentemente referido como uma versão mais doce e espessa do leite de amêndoa e é considerado uma excelente alternativa aos laticínios.
Como seu ingrediente principal vem de plantas, esse leite é naturalmente livre de colesterol, não contém lactose e possui baixo teor de gordura saturada.
É também um “leite proteico completo”, o que significa que contém o mesmo teor de proteínas do leite integral.
Leite de amêndoa
O leite de amêndoa é outro tipo de leite vegetal muito popular que consiste em uma doçura natural sutil e oferece uma consistência incrivelmente cremosa.
É um produto lácteo sem laticínios que é produzido primeiro, torrando-se as amêndoas e depois moendo-as com água até que se misturem bem.
O produto resultante é um leite rico que tem um delicioso sabor de nozes associado a uma textura espessa e cremosa.
Por ser um leite à base de nozes, possui uma abundância de gorduras saudáveis, a saber, gorduras poli-insaturadas e monoinsaturadas.
Também é rico em outros nutrientes essenciais, como magnésio, potássio, cálcio, proteínas, fibras e vitamina E.
O leite de amêndoa é ideal para quem tem intolerância à lactose e deseja evitar laticínios por ser isento de colesterol e também de lactose.
Não só isso, mas também tem um baixo teor de sódio, o que é ótimo para manter um coração saudável.
Além disso, é a opção de menor caloria com apenas 30 calorias em um copo médio de leite de amêndoa com 0 gramas de carboidratos e açúcar.
Leite de arroz
O leite de arroz um tipo de leite sem laticínios que é criado fervendo o arroz integral e depois misturando-o com amido de arroz integral e xarope de arroz integral.
O leite de arroz oferece um sabor doce meio rico que é muito agradável para as papilas gustativas.
A doçura natural do leite vem do próprio grão de arroz, e não de qualquer açúcar adicionado.
Uma vez que não contém lactose e contém uma quantidade muito baixa de alérgenos, é ideal para pessoas com intolerância à lactose e que podem ter uma grande tendência a ser alérgicas ao leite.
Este leite também é livre de gordura e colesterol, o que o torna a escolha perfeita para pessoas que lutam contra pressão alta e problemas cardiovasculares.
No entanto, a desvantagem do leite de arroz é que ele contém uma quantidade muito menor de proteínas e cálcio em comparação com o leite integral.
Por porção de leite de arroz contém cerca de 26 gramas de carboidratos, o que também o torna rico em calorias e açúcares.
Soro de leite coalhado
O soro de leite coalhado geralmente é recebido com grande confusão, já que muitas pessoas costumavam fazê-lo, ou ainda acreditam que seja um tipo de leite com alto teor de gordura e manteiga.
No entanto, na realidade, é apenas um produto de leite fermentado que foi originalmente produzido a partir do líquido residual que é deixado para trás da manteiga batida que vem de nata cultivada ou fermentada.
Leite ultrafiltrado
Este leite também é conhecido como “ leite diafiltrado” e é normalmente produzido fazendo o leite correr através de uma membrana fina e porosa que permite que o conteúdo do leite seja separado.
Este processo é derivado da mesma técnica que remove as impurezas da água.
O ato da filtração permite que o produto final tenha mais cálcio e proteínas e menos açúcar e lactose.
Além disso, a ultrafiltração permite que a água e pequenas moléculas de lactose passem pela membrana enquanto as proteínas são deixadas para trás.
Acredita-se que uma xícara de leite ultrafiltrado contenha 6 gramas de açúcar, 13 gramas de proteína e 370 miligramas de cálcio.
Leite evaporado
Este leite é frequentemente referido como ‘ leite condensado sem açúcar’ em alguns países e é basicamente leite enlatado com cerca de 60% do conteúdo de água removido dele.
A água é removida do leite fresco fervendo-o em fogo baixo.
O leite então passa por um processo de homogeneização que permite que ele integre todas as suas moléculas de gordura, o que lhe dá uma vida útil prolongada.
O processo de fervura lenta do leite superaquecido resulta em um produto final muito espesso, rico e cremoso, que geralmente consiste em um sabor suave de caramelo.
Isso o torna um substituto muito popular do creme em pratos que requerem uma boa quantidade de creme como um de seus ingredientes principais.
Leite condensado
Isso é muito semelhante ao leite evaporado, considerando como a água do leite de vaca é removida para produzir leite condensado adoçado.
O processo de remoção da água deixa um líquido muito denso e cremoso.
Embora seja um tipo de leite, na verdade é muito diferente das variedades regulares em termos de sabor, textura e consistência.
Tem um sabor incrivelmente doce, tem uma cor mais escura e textura e consistência cremosa e espessa.
Outra diferença entre o leite condensado evaporado e o adoçado é que neste último é adicionado açúcar como conservante para aumentar sua vida útil.
Embora contenha alguma proporção de açúcares naturais do leite, mais açúcar é adicionado durante o processamento.
No entanto, como o leite condensado adoçado é feito de leite de vaca, afinal de contas, ele contém alguma proteína, cálcio, vitamina B12 e gordura.
Devido ao seu sabor ultra doce e consistência super rica, este leite é geralmente adicionado a pratos doces e bebidas, em vez de ser bebido sozinho.
Leite de aveia
O leite de aveia é a mistura definitiva de aveia cortada, laminada ou integral, de água e aço.
A mistura é cuidadosamente coada para deixar um delicioso leite vegetal.
O processo de filtração resulta em um leite ligeiramente ralo, sendo uma ótima opção para café e panquecas.
A aveia contém um grande número de beta-glucanos e fibras solúveis, o que torna o leite de aveia uma bebida excelente para o sistema imunológico e o metabolismo.
Além disso, este tipo de leite consiste em um sabor super suave com notas sutis de doçura e consistência aquosa.
O leite de aveia é ótimo para todas as pessoas que têm restrições alimentares específicas porque não é apenas vegan e sem lactose, mas também sem soja e nozes.
A presença de beta-glucanos torna o leite muito bom para a saúde cardiovascular e permite que os níveis de colesterol estejam sob controle.
Além disse ele também é rico em cálcio e vitamina D, o que o torna altamente benéfico para ossos fortes e saudáveis e reduz o risco de osteoporose.
Leite de cabra
O leite de cabra é produzido por cabras, é uma excelente alternativa rica em nutrientes para essas pessoas.
Além disso, ele é rico em nutrientes essenciais, vitaminas e minerais e é rico em ácidos graxos de cadeia média.
É facilmente digerível, fácil no intestino e também menos inflamatório, em comparação com o leite de vaca.
Um dos benefícios mais importantes do leite de cabra é que ele tem benefícios terapêuticos para a saúde cardíaca, onde seus ácidos graxos ajudam a reduzir os níveis de colesterol no corpo e podem até mesmo ajudar a tratar doenças como a doença coronariana.
Leite de cânhamo
Além disso, o leite de cânhamo é uma alternativa popular à base de plantas ao leite de vaca.
É feito de sementes inteiras de cânhamo e é rico em proteínas, cálcio, ferro, potássio, manganês, vitaminas e zinco.
Todos esses nutrientes e componentes essenciais permitem que o leite de cânhamo ofereça uma infinidade de benefícios à saúde, incluindo melhora da cognição, melhora da saúde do coração, excelente pele, melhora da densidade óssea e um forte sistema imunológico, para citar alguns.
Leite de coco
O leite de coco é uma das variedades de leite que ganhou popularidade significativa nos últimos tempos.
É uma alternativa de leite mais saborosa com uma textura incrivelmente espessa e cremosa.
O leite de coco é obtido da polpa branca dos cocos castanhos maduros e é completamente diferente da água de coco.
É produzido pela mistura de água da polpa de coco, portanto, basicamente, o leite de coco contém 50% de água.
Este leite ocorre em duas categorias principais com base em sua consistência, que são grossas e finas.
O leite de coco espesso é preparado fervendo ou fervendo a polpa de coco sólida finamente ralada em água, após o que a mistura é passada por uma gaze, resultando em um leite de coco fino e espesso.
Por outro lado, o leite de coco ralo é feito de polpa de coco ralada que permanece na gaze após o preparo do leite de coco espesso.
É fervido ou fervido da mesma maneira até obter uma consistência fina e aquosa.
O leite de coco contém vários nutrientes essenciais, incluindo cálcio, fibras, vitaminas, cobre, potássio, selênio e manganês.
Alguns dos benefícios mais populares do leite de coco incluem perda de peso, melhora da saúde do coração e reforço do sistema imunológico.
Leite de vaca
Em muitas partes do mundo, o leite de vaca é a principal forma de leite animal consumido pela maioria das pessoas.
A principal razão por trás de sua popularidade é seu perfil nutricional incrivelmente rico e uma infinidade de benefícios para a saúde.
O leite de vaca é realmente rico em proteínas, o que significa que consiste em todos os aminoácidos essenciais exigidos pelo corpo para a produção de proteínas.
É carregado com vitamina B12 é uma vitamina vital para o funcionamento saudável do cérebro e para um sistema nervoso forte.
O alto teor de cálcio no leite de vaca o torna excepcionalmente benéfico para a manutenção de ossos, músculos e dentes fortes.
Por outro lado, é rico em gordura saturada e também contém alto teor de lactose, o que significa que não se destina a pessoas com intolerância à lactose.
Leite de búfalo
O leite de búfala é possivelmente a variedade ou tipo de leite menos popular devido ao seu teor extremamente alto de gordura e à sobrecarga de calorias.
No entanto, ele contém uma boa parte dos benefícios para a saúde e nutrientes essenciais que ajudam o corpo de várias maneiras.
Este leite vem da glândula mamária de um búfalo e também é um componente chave de uma dieta saudável em várias partes do mundo, incluindo a Índia e outras regiões da Ásia.
Alguns de seus benefícios vitais incluem redução da pressão arterial, ossos fortes, circulação estimulada no corpo e maior proteção do coração contra possíveis condições adversas e doenças.
O leite de búfala consiste em grandes quantidades de ferro, cálcio, fósforo, proteína e vitamina A, que fortalecem o sistema imunológico, estimulam o crescimento e o desenvolvimento do corpo, melhoram a circulação e também regulam a pressão arterial.
O que é leite desnatado?
Leite desnatado é uma variedade de leite em que toda a gordura foi removida.
É considerada a versão mais saudável do leite que contém menos calorias.
Mesmo após a remoção, cerca de 0,1% da gordura permanece, mas ainda é uma porcentagem baixa o suficiente para ser rotulada como leite desnatado.
O leite desnatado geralmente custa o mesmo que outros tipos de leites, embora às vezes custar alguns centavos a mais devido ao processo de remoção.
Quantas calorias tem o leite?
Uma xícara de leite a 2% tem cerca de 124 calorias.
