Conheça os diferentes tipos de lentilhas que podem ser encontrados em todo o mundo e como essas sementes nutritivas são utilizadas na culinária.
Além disso, as lentilhas estão entre as leguminosas mais populares na Europa, nas Américas, na Ásia e em outras partes.
Essas leguminosas se assemelham a um pequeno feijão e se desenvolvem em vagens.
E existem diferentes tipos de lentilhas como lentilhas pretas, lentilhas vermelhas e amarelas, lentilhas marrons, lentilhas verdes e lentilhas verdes francesas.
O que são lentilhas?
As lentilhas são plantas leguminosas com uma forma de lente dupla-convexa.
Além disso, elas são ricos em nutrientes, como proteínas, fibras, cálcio e muito mais.
No entanto, essas sementes são menores que o feijão, e possui tipos de lentilhas como lentilhas vermelhas, amarelas, marrons, verdes e lentilhas verdes francesas.
Tipos de lentilhas
Lentilha preta
As lentilhas pretas também são chamadas de lentilhas Beluga, além disso, essas sementes são pequenas, redondas e de cor escura.
Enquanto os outros tipos não ficam em forma de lentilha após o cozimento, as lentilhas pretas mantêm sua forma.
Além disso, estes tipos de lentilhas são ideais para comer na salada, pois possui um forte sabor de terra e são a variedade mais nutritiva.
Entretanto, elas estão cheios de antocianina e demoram mais para cozinhar e são mais caros do que os outros tipos de lentilhas.
Modo de preparo:
- Ao cozinhar, adicione uma xícara de lentilhas pretas a 2¼ xícaras de água.
- Nos próximos 25 a 30 minutos, ferva e cozinhe.
- Você deve cozinhar as lentilhas até que estejam macias.
Lentilha marrom
A lentilha marrom é achatada e são a variedade mais comum a sua cor varia do marrom cáqui ao marrom escuro.
Além disso, este tipo de lentilha têm um sabor um pouco mais suave e terroso.
As lentilhas marrons vêm em variedades como as lentilhas marrons indianas, marrons alemãs e marrons espanholas.
No entanto, eles mantêm sua forma, a menos que sejam cozidos demais ou fervidos rapidamente.
Portanto, são os preferidos no preparo da tradicional sopa de lentilhas pois são boas para a saúde do coração porque contêm ácido fólico, fibras e potássio.
Modo de preparo:
- Cozinhe lentilhas marrons combinando 2½ a 3 xícaras de água com uma xícara de legumes.
- O cozimento deve durar 35-45 minutos.
- Sua panela deve ser grande o suficiente porque lentilhas cozidas podem ser duas vezes a quantidade de lentilhas secas.
Lentilha vermelha
A variedade de lentilha vermelha vem em cores como amarelo, laranja ou vermelho.
No entanto, este tipo de lentilha é suave e doce ficam douradas quando cozidas.
No entanto, perdem a forma e ficam pastosos, ao contrário das lentilhas verdes e marrons.
Portanto, a lentilha vermelha ou a lentilha amarela são as mais utilizadas para engrossar os pratos. Eles são comuns em pratos do Oriente Médio e indianos.
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Modo de preparo:
- Se você estiver cozinhando lentilhas vermelhas sozinhas, combine 1 xícara de lentilhas secas com 1 ½ xícara de água.
- Cozinhe as lentilhas até ficarem macias em cerca de 10-15 minutos.
- Ao cozinhar sopa ou ensopado, adicione as lentilhas vermelhas à panela e cozinhe por 15-30 minutos.
Lentilha verde
As variedades de lentilhas verdes são achatadas e verdes claras, devido ao seu sabor suave, são os melhores para a preparação de saladas.
Além disso, estas lentilhas não perdem a forma quando cozinhadas.
No entanto, eles demoram mais para cozinhar em comparação com as outras variedades. Eles são ricos em magnésio, ferro e antioxidantes.
Modo de preparo:
- Ao cozinhar, adicione uma xícara de lentilhas verdes secas a 2 ½ xícaras de água.
- Ferva por 35-45 minutos até ficar macio.
- Você pode melhorar o sabor das lentilhas cozidas adicionando alguns aromáticos ou ervas.
Lentilha verde francesa
A variedade de lentilha francesa é bastante diferente dos outros tipos de lentilha.
Além disso, este tipo de lentilha têm apenas cerca de ⅓ do tamanho das outras variedades.
Quando cozido, não se desintegra, sendo ideal para sopas, acompanhamentos e saladas.
Modo de preparo:
- Cozinhe as lentilha francesa na proporção de 3 partes de água para 1 parte da leguminosa.
- Você pode colocá-los em uma panela e cozinhe por 15-20 minutos até que as lentilhas estejam macias.
- São saborosos e muito nutritivos.
Como armazenar a lentilha
Lentilhas secas podem durar anos. No entanto, é aconselhável consumi-los dentro de um ano após a compra.
Além disso, deve-se armazenar a lentilha em um recipiente hermético, porém, deve considerar também a data de validade indicada pelo fabricante.
Como preparar a lentilha
Embora os diferentes tipos de lentilhas difiram em textura e sabor, eles têm um processo de preparação semelhante.
Primeiro, remova as pedras e outros detritos e enxágue com água limpa.
Embora não seja necessário deixá-los de molho, eles reduzem pela metade o tempo de cozimento.
As lentilhas são apreciadas porque são fáceis de cozinhar, pois demoram menos de uma hora.
Seu prato de lentilha deve estar pronto em 20 a 45 minutos, dependendo do tipo de lentilha que você escolheu e da culinária.
Usos da lentilha
As lentilhas são utilizadas no preparo de diversos pratos, como por exemplo sopa, ensopado, saladas de lentilha e em sobremesas.
Além de ser um ótimo substituído da carne além de ser um alimento rico em fibras, e ainda diminui o risco de doenças cardíacas.
As lentilhas podem causar diarreia?
As lentilhas podem causar diarreia quando ingeridas cruas porque contêm uma proteína chamada lectina.
Além disso, a proteína permanece ligada ao sistema digestivo, levando a reações que podem causar diarreia e vômitos.
Quais são alguns dos benefícios para a saúde de comer lentilhas?
As lentilhas são embaladas com nutrientes, como o ferro, que aumentam o transporte de oxigênio, levando a um aumento da energia e do metabolismo.
Eles são recomendados para perda de peso por causa de sua contagem de baixas calorias.
