Conheça os diferentes tipos de tortilhas mais consumidos no mundo todo, a tortilha é um pão achatado sem fermento, circular e fino, originalmente feito de farinha de canjica de milho, e agora também de farinha de trigo.
As tortilhas são uma boa fonte de fibra e magnésio. Além disso, a fibra é importante para a digestão e a saúde do coração, enquanto o magnésio desempenha papéis vitais para o cérebro, coração e músculos.
Tipos de tortilhas:
Tortilha de farinha
Essas tortilhas são feitas simplesmente com farinha de trigo, água, gordura e apenas uma pitada de sal. Além disso, ela também chamadas de tortilhas de trigo, são derivadas das tortilhas de milho originais.
O fato de a farinha multifuncional do trigo é a principal razão pela qual as tortilhas de farinha também são comercializadas como tortilhas de trigo integral. Muitas receitas tradicionais mexicanas usam banha, que é basicamente gordura do abdômen de um porco, que é primeiro processada e clarificada para ser usada na culinária. No entanto, várias receitas modernas de tortilhas de farinha substituem a banha por óleo vegetal ou gordura vegetal.
Tortilha de milho
Essa variedade de tortilhas é provavelmente a mais popular de todas, considerando como foi introduzida há milhares de anos no México. Foi um alimento básico desde os tempos pré-colombianos, principalmente nas cozinhas mesoamericana e norte-americana.
A base dessas tortilhas de milho é “masa harina” que é uma palavra espanhola para farinha de massa. O ingrediente feito dessa massa são grãos de milho secos que são primeiro fervidos em água de cal e depois transformados em uma pasta fina através do processo de moagem.
O processo de cura do milho em água com cal ajuda a que a casca do milho se solte facilmente. A remoção da pele permite que seja facilmente triturada até formar uma pasta.
Tortilha espanhola
Ao contrário dos outros tipos de tortilhas, a tortilha espanhola é, na verdade, uma omelete aberta e a única característica que compartilha com suas outras primas tortilhas é o formato redondo e elegante.
É um prato originário da cozinha espanhola, onde na língua nativa é denominado ‘ tortilla de papas’ ou ‘ tortilla de patatas ‘. Esses nomes variados servem basicamente ao propósito de distinguir a omelete espanhola da omelete simples original.
Além disso, a tortilha espanhola é servida como aperitivo e geralmente é feita com ovos e batatas e é cozida em óleo. Muitas pessoas também usam a cebola para dar um toque extra de sabor. A chave para preparar a tortilha espanhola perfeita é acertar as batatas. Você pode usar batatas pequenas em cubos ou cortá-las em fatias muito finas.
Tortilha de milho azul
Eles são bastante semelhantes à tortilha de milho padrão, exceto que eles apresentam uma bela cor azul que vem do milho azul, um de seus ingredientes principais.
A tortilha de milho azul foi originalmente introduzida por várias tribos do sudeste. O milho azul é um alimento básico na culinária mexicana e tem um sabor bastante adocicado.
Tortilha arabe
Este é um dos tipos de tortilhas que foram inventados na década de 1930 na cidade de Pueblo. Eles surgiram como resultado da chegada de imigrantes libaneses a Pueblo em algum momento do século XX.
Eles agora são comumente conhecidos como “tacos árabes” e basicamente apresentam um pão sírio fino como base de tortilha, que é chamado de “pan arabe”. Em comparação com as tortilhas tradicionais de trigo ou milho, elas são mais grossas, macias e mais resistentes em termos de textura e peso.
A tortilha arabe normalmente usam carne de porco marinada cozida no espeto, que é o que os torna deliciosos e saborosos. A tortilha é preparada de maneira semelhante aos outros tipos de tortilhas e é generosamente recheada com carne grelhada de sua escolha, suco de limão, salsa e molho chipotle.
Tortilhas de raiz de beterraba
Você provavelmente pode identificar uma tortilha de beterraba por sua linda e vibrante cor rosa avermelhado! As tortilhas de beterraba são uma variação de tortilha muito saborosa e única e são feitas com suco de beterraba orgânico.
Além disso, você também pode obter beterraba em pó natural que é feita com 100% de beterraba e fornece um sabor muito sutil e incrivelmente suave para as tortilhas.
Eles são feitos exatamente da mesma maneira que a tortilha de milho ou farinha padrão, exceto que você precisa adicionar o pó de beterraba à sua mistura quando estiver batendo os ingredientes secos.
Tortilha hoja santa
Essas tortilhas são feitas com hoja santa, uma erva muito popular que costuma ser usada na culinária do centro e do sul do México. Além disso, a erva tem um sabor bastante distinto e complexo que muitas vezes é difícil de ser descrito pela maioria das pessoas.
As tortilhas Hoja santa usam uma mistura desta folha de pimenta mexicana na tortilla masa, o que lhes dá uma cor verde pastel única. A adição da erva às tortilhas adiciona um sabor muito forte a ervas que fica muito bem quando combinado com deliciosos recheios de taco.
Assim como as tortilhas de beterraba, as tortilhas hoja santa também têm um grande apelo visual e, se houver, a cor verde provavelmente tentará as pessoas a experimentar essas tortilhas incríveis!
