O vinagre branco, às vezes chamado de destilado ou vinagre de álcool, tem sido um dos pilares das famílias em todo o mundo há milhares de anos. É fácil entender o porquê. Este líquido versátil apresenta um tesouro de usos para limpeza, jardinagem e culinária. Ele também tem aplicações medicinais.
Este artigo discute algumas das aplicações mais populares para o vinagre branco e as maneiras mais seguras e eficazes de usá-lo em sua casa.
O que é e Como é Feito?
O vinagre branco padrão é uma solução clara que geralmente contém 4-7% de ácido acético e 93–96% de água. Alguns tipos de vinagre branco podem conter até 20% de ácido acético, mas estes são estritamente para fins agrícolas ou de limpeza e não se destinam ao consumo humano.
Historicamente, o vinagre branco foi produzido a partir da fermentação de alimentos como Beterraba, batata, melaço ou soro de leite. Normalmente, a receita específica dependia de qual item de comida estava mais prontamente disponível em uma região particular.
Hoje, a maioria dos vinagres brancos é feita a partir da fermentação do álcool de cereais (etanol). Este tipo de álcool não contém naturalmente muitos nutrientes, pelo que outros ingredientes como leveduras ou fosfatos podem ser adicionados para impulsionar o processo de fermentação bacteriana.
Uso do Vinagre na Cozinha:
As diversas aplicações culinárias possíveis para o vinagre branco facilitam a venda como alimento básico na cozinha. Tem um sabor mais forte e um pouco mais duro do que outros tipos de vinagre potável, então você provavelmente não gostaria de beber por si só.
No entanto, pode ser um ingrediente muito prático para ter em mãos como parte de uma receita. Alguns dos usos mais populares para o vinagre branco na cozinha são:
Pickles:
Quando emparelhado com especiarias e água em conserva, o vinagre branco é uma excelente base para a elaboração de uma grande variedade de picles rápidos, incluindo legumes, frutas e ovos.
Saladas:
Um toque de vinagre branco pode iluminar o sabor de alguns tipos de saladas tradicionais e compostas. Sempre comece com uma pequena quantidade e faça um teste de sabor antes de adicionar mais – é fácil exagerar e estragar o prato!
Marinadas e Molhos:
O vinagre branco dá um toque extra de sabor a marinadas e molhos. Em marinadas, o ácido no vinagre também funciona como um agente amaciante para carnes, frutos do mar e legumes.
Cozimento:
O vinagre branco pode ser usado juntamente com o bicarbonato de sódio como um agente de fermentação para produtos assados. O vinagre ácido reage com o bicarbonato de sódio alcalino e libera gás carbônico que ajuda a elevar os assados.
Queijaria:
Alguns queijos podem ser criados a partir de leite e vinagre branco. Quando adicionado ao leite, o vinagre ácido altera as proteínas do leite, permitindo que a coalhada e o soro se separem. O resultado é um queijo suave e suave.
Benefícios do Vinagre Branco Para Saúde:
O vinagre branco também pode produzir efeitos positivos para a saúde que vão muito além da adição de sabor às suas receitas favoritas. O vinagre tem sido usado medicinalmente há milhares de anos. A maioria das pesquisas modernas sobre seus benefícios para a saúde se concentra no componente do ácido acético do vinagre.
Como muitos tipos de vinagre contêm ácido acético, os benefícios potenciais para a saúde não são necessariamente exclusivos do vinagre branco. Alguns dos possíveis benefícios para a saúde do vinagre incluem:
- Controle do açúcar no sangue: Alguns estudos em humanos descobriram que a ingestão de vinagre pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e de insulina após uma refeição.
- Controle de peso: Alguns estudos indicam que o consumo de vinagre pode aumentar a plenitude diminuindo a taxa de esvaziamento do estômago, possivelmente levando a uma redução na ingestão de calorias e consequente perda de peso.
- Colesterol reduzido: Estudos em animais mostraram redução do colesterol em camundongos que receberam vinagre. Em última análise, mais pesquisas são necessárias para determinar uma relação de causa e efeito entre o vinagre e o colesterol.
- Antimicrobiano: Devido às suas propriedades antimicrobianas, o vinagre pode ser útil no tratamento de doenças físicas, incluindo fungos nas unhas, verrugas e infecções de ouvido. É também um tratamento tópico eficaz para infecções de pele e queimaduras.
- Aumentar tarefas domésticas: O vinagre branco tem uma variedade de aplicações domésticas práticas, nenhuma das quais tem a ver com alimentos.
Porque o vinagre branco tem propriedades antimicrobianas, é um desinfetante útil e mais limpo para uma infinidade de superfícies e aparelhos.
Além disso, é significativamente mais barato do que outros agentes de limpeza domésticos disponíveis comercialmente. Itens facilmente limpos com vinagre branco incluem:
- Bancadas
- Chuveiros e banheiras
- Toaletes
- Andares
- Pratos
- Janelas e espelhos
- Cafeteira
- Lavanderia (como remoção de manchas)
O vinagre branco também tem aplicações de jardinagem. Pode ser usado para matar ervas daninhas e pode ajudar as flores a ficar frescas por mais tempo.
Quando usado para projetos de limpeza doméstica, uma proporção de 50/50 de vinagre para água é melhor. Para a remoção de ervas daninhas, use vinagre de força total.
Contraindicações:
Embora o vinagre branco seja geralmente seguro, muito de uma coisa boa pode ser prejudicial.
O consumo excessivo de vinagre pode exacerbar os sintomas de condições inflamatórias no trato gastrointestinal superior, como azia ou indigestão.
O consumo excessivo de alimentos ácidos, como o vinagre, pode contribuir para a degradação do esmalte dentário. Algumas pesquisas indicam que o vinagre branco pode ser mais prejudicial para os dentes do que outros tipos de vinagre.
Além disso, algumas pesquisas sugerem um potencial para efeitos adversos quando certos açúcar no sangue e medicamentos para o coração são suplementados com vinagre. Estes podem incluir baixos níveis de açúcar no sangue ou baixos níveis de Potássio.
Sempre consulte seu médico antes de fazer qualquer alteração drástica em sua dieta ou regime de suplemento.
