Também conhecida como 'couve vermelha' a couve russa vermelha é a favorita de muitas pessoas. Além disso, ela se originou principalmente na Sibéria, mas mais tarde foi popularizado na América do Norte por comerciantes durante o século XIX. Esta variedade de couve apresenta grandes semelhanças com a couve encaracolada, exceto por sua aparência única.
A couve-bebê é provavelmente uma das variedades de couve mais fáceis de encontrar na maioria dos supermercados e também são as mais fáceis de usar, dada sua textura macia. Este tipo de couve possui folhas que apresentam grande semelhança com as da couve crespa em termos de sabor e aparência, exceto que a couve-bebê tem folhas muito menores e mais finas.
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