O chá verde é o oposto do chá preto em termos de processamento. Enquanto o chá preto é o mais processado de todas as variedades verdadeiras de chá, o chá verde é o menos processado. É preparado a partir de folhas que são secas antes de serem aquecidas a uma temperatura muito baixa. Outras técnicas podem ser empregadas, por exemplo, fritar na frigideira, cozinhar no vapor, assar ou jogar em fogo baixo.